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Vorspeise Linsensalat
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Heute zeige ich Dir mein Vorspeise Linsensalat Rezept.
Du kannst diesen Salat kalt oder lauwarm servieren, das überlasse ich Dir.
Als Beigaben habe ich heute frisch gekochte roten Rüben, Orangen und Feldsalat mit Walnüssen vorgesehen.
Der klassische Vorspeisen-Salat schmeckt überraschend erfrischend und wird Dir sicher gefallen.
Die Zubereitung folgt nachfolgend mit vielen Schritt für Schritt Fotos. Gutes Gelingen!
Inhalt
1. Rezept Vorspeise Linsensalat
Nachfolgend die Schritt für Schritt Anleitung mit vielen Fotos.
Sollten noch Fragen auftauchen bitte einfach über die Kommentarfunktion melden!
Linsensalat mit Rote Bete, Feldsalat, Orangen und Walnüssen
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Portionen 2
Kalorien 624
Vorbereitungszeit 50 Min.
Arbeitszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Einfache Anleitung für Linsensalat mit Rote Bete und Orangen zubereiten.
Zutaten
| Rote Bete kochen | ||
| 500 | g | Rote Bete |
| 1 | TL | Salz |
| Marinade für Rote Bete | ||
| 1-2 | TL | Kümmel |
| 40 | ml | Weißweinessig |
| 1/4 | TL | Salz |
| 8 | Prisen | Pfeffer schwarz |
| 1/2 | TL | brauner Rohrzucker |
| 70 | ml | Sonnenblumenöl (oder Olivenöl) |
| Linsen | ||
| 1 | Tasse | Linsen |
| 1 | Stück | Suppengemüse |
| 1 | Stück | Zwiebel |
| 1 | TL | Butter |
| 1 | Stück | Lorbeerblatt |
| 2 | Tassen | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | brauner Rohrzucker |
| 4 | Prisen | Salz |
| 4 | Prisen | Pfeffer schwarz |
| 1 | TL | Curry |
| 2 | EL | Balsamico |
| Feldsalat und Dressing + Orangen + Deko | ||
| 100 | g | Feldsalat |
| 2 | Stück | Orangen |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 1 | TL | Dijon-Senf |
| 4 | Prisen | Salz |
| 4 | Prisen | Pfeffer |
| 1-2 | TL | Honig |
| 80 | ml | Olivenöl |
| 2 | Stück | Orangen (für Filets oder Orangenstücke) |
| 4-6 | Stück | Walnusskerne |
Anleitung
Rote Bete Zubereiten
Rote Bete kochen
Die roten Rüben in Salzwasser weich kochen.
Du kannst einen Drucktopf verwenden, dann geht es schneller.
Rote Bete schälen
Die roten Rüben abschütten und unter fließendem kalten Wasser schälen.
Anschließend abkühlen lassen und unschöne stellen ausschneiden.
Rote Bete schneiden
Die Rüben in dünne Scheiben schneiden, Du kannst auch einen Hobel verwenden.
Rote Bete bereitstellen
Rübenscheiben in eine Schüssel legen.
Kümmel vorbereiten
Den Kümmel in einem Mörser anstoßen, damit sich das Aroma besser entfalten kann.
Rote Bete marinieren
Die Rübenscheiben mit Kümmel, Salz, Zucker, Essig und Öl würzen.
Rote Bete Salat
Rote Rübensalat mit Pfeffer verfeinern, dann durchmischen und 15 Minuten ziehen lassen.
Linsen zubereiten
Linsenzutaten vorbereiten
Die Linsen mit würfelig geschnittenem Gemüse und Zwiebeln in einem Topf anschwitzen.
Lorbeerblatt, Gemüsebrühe, Zucker, Salz, Pfeffer und Curry zugeben und die Linsen garen.
Linsen kochen
Nach Bedarf noch Wasser zugeben, die Linsen bissfest garen, dann das Lorbeerblatt entnehmen und lauwarm mit Balsamico abschmecken.
Feldsalat, Dressing, Orangen, Deko
Salat vorbereiten
Vom Feldsalat die Wurzeln abschneiden. Feldsalat in kaltem Wasser sanft wiegen, danach trocken legen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Marinade vorbereiten
Zwei Orangen auspressen und mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Honig verrühren.
Das Olivenöl langsam einlaufen lassen und zu einem cremigen Dressing rühren.
Nüsse vorbereiten
Die Walnüsse im Mörser zur Deko klein drücken.
Linsensalat anrichten
Die Orangen entweder filetieren oder schälen und klein schneiden.
Linsen anrichten, rote Bete dazu setzen, Feldsalat marinieren und adrett dazu setzen, Orangenstücke dazu legen und mit Walnüssen dekoriert servieren.
DU könntest mir jetzt einen Kommentar schreiben, warum dieser Linsensalat einfach sein soll… immerhin sind hier über 20 Zutaten in Verwendung…
Zur Aufklärung: Ich bereite diesen Linsensalat meistens zu, wenn ich bereits Rote Bete Salat am Vortag zubereitet habe.
Das Dressing für den Feldsalat habe ich fast immer fertig im Kühlschrank weil es so lecker schmeckt.
Du könntest auch vorgekochte rote Bete verwenden, kaufe dann bitte die gekochten, nicht marinierten, die schmecken besser als die Roten-Rüben aus dem Glas.
Noch einige Tipps zum Rote Rüben kochen:
Je kleiner die Rüben, desto kürzer die Garzeit.
Das Anstechen der Rüben gilt zwar als Fauxpas, ich habe große Rüben zur Verringerung der Garzeit auch schon halbiert.
Die Rüben vor dem Kochen gut waschen, nur saubere Rübchen kommen in Deinen Topf! 🙂
Gericht
Land & Region
2. Kalorien Vorspeise Linsensalat
Die berechneten Nähwerte für diesen Vorspeisen Linsen Salat sind nachfolgend berechnet:
3. Tipps für Linsensalat zubereiten
Hier die Übersicht zur Zubereitung. Beachte auch meine Hinweise am Ende vom Rezept…
Die Rüben in Salzwasser weich garen. Verwende einen Drucktopf, dann geht es schneller.
Die Rüben anschließend in das Waschbecken überführen und mit kaltem Wasser schälen.
Das Schälen geht leicht… die Haut löst sich einfach ab.
Die Rüben lauwarm abkühlen lassen, dann in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen.
Weißweinessig, Salz, Zucker, Pfeffer, Öl und frisch gemörserten Kümmel dazu geben und marinieren.
Parallel die Linsen mit Gemüsewürfel und Zwiebelwürfel zubereiten und in gemüsebrühe weichgaren.
Ich gebe zu den Linsen immer etwas Curry dazu, wir kenne das vom indischen Linsensalat. Curry unterstützt den Geschmack der Linsen.
Feldsalat putzen, waschen und bereit stellen.
Orangen filetieren oder Orange schälen und in Stücke schneiden
Salatdressing aus Orangensaft, Essig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer zubereiten.
Linsen mit Balsamico marinieren und anrichten.
Rote Rüben Scheiben dazu setzen, Feldsalat marinieren und dazu setzen.
Über die gesundheitliche Wirkung der Roten Rübe habe ich bereits an anderer Stelle geschrieben!
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
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Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hi Markus,
Merci für deine gelungene 🙂 Rückmeldung. Freue mich, dass Dir geschmeckt hat.
Bleib dran und melde dich gerne wieder!
Liebe Grüße Thomas
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Schmeckt perfekt, das koche ich gerne wieder. DIe Linsen waren perfekt !
AntwortenDanke Susi!
Antworten
Hallo Thomas,
immer wieder stelle ich mir die Frage, Linsen waschen oder trocken in den Topf?
Da will ich doch mal den Koch fragen, wenn es schon die Möglichkeit dazu gibt.
Danke schon mal für die Antwort Gruß Ian
AntwortenHallo Ian,
Danke für deine Rückfrage bzw.
Kochfrage:
Soll ich trockene Linsen vor dem Zubereitung waschen?Ich wasche die Linsen immer, Staub und Schmutz lässt sich so entfernen.
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Lieber Thomas, dein Salat ist richtig köstlich, schmeckt ganz wunderbar und gelingt einfach. Gerade jetzt passt mir dieses Trennkost Gericht ausgezeichnet in den Speisplan. Traditionell versuche ich bis kurz vor Weihnachten besonders auf die schlanke Linie zu achten. Danke für die vielen Tipps!
AntwortenHallo Meike, das ist doch super… Danke Dir für deine netten Zeilen. Wünsche Dir viel Erfolg. Ganz liebe Grüße Thomas Sixt
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Vielen Dank für das schöne Linsensalatrezept.
Es ist prima gelungen und hat toll geschmeckt.
Grüße aus Heilbronn, Markus