Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Hier stelle ich Dir mein Beef Tatar Rezept vor. Rohes Fleisch ist (nicht) jedermanns Sache.
Allerdings, die Erfahrung zeigt, dass die meisten Menschen wahnsinnig gerne Mettbrötchen (Mett besteht aus rohem Schweinefleisch) essen, ohne dabei diesen Gedanken zu hegen.
Dabei ist ein selbst gemachtes Tatar (besteht aus magerem Rindfleisch) eine sehr gesunde Alternative.
Ich zeige euch in meiner Zubereitung, wie es geht und was die besten Zutaten für den feinen Geschmack sind.
Für den geneigten Leser biete ich einige nützliche Informationen.
Wichtigste Zutat ist natürlich, als Hauptbestandteil, ein gutes Rindfleisch.
Bio-Fleisch wäre ideal.
Ich empfehle möglichst fettarmes Fleisch wie Rinderfilet oder Rinderoberschale.
Ich gehe dafür immer zu dem Metzger meines Vertrauens, frage nach gut abgehangenem, zarten Fleisch und lasse mein Fleisch frisch durch den Fleischwolf drehen.
Das Fleisch MUSS noch am selben Tag verzehrt werden.
Mancher Mensch mag vielleicht Botox in die Haut unterspritzt haben, aber mag ganz gewiss kein Botulinumtoxin im Essen.
Das wäre nicht bekömmlich, nicht wahr?
Neben dem Fleisch achte ich auf einen feinen Senf und empfehle hier.
Dijon-Senf: –> Bringt Schärfe und die Tiefe sowie typischen Geschmack in das Gericht.
Frisches Eigelb: –> Ergänzt Geschmack und Farbe der Zubereitung.
Zwiebeln: –> Erzeugt den herzhaften Geschmack in Kombi mit Fleisch,
Kapern: –> Sorgt für ausgewogenes Salz und Aroma Verhältnis.
Gürkchen :–> Stimmt die süß-sauer Geschmacksrichtung ab.
Tomatenmark oder Ketchup: —> Bereichert die Geschmackstiefe und ergänzt Farbe.
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung! Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Ich habe immer gedacht, Tatar ist für die Spitzenküche 😀 aber an sich ist es ja echt kein Hexenwerk. Das Rezept hat auf Anhieb geklappt, Beef Tatar war spitze.
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Danke Felix!
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Tolle Anleitung, mit Rinderfilet genauso gemacht und vorzüglich gegessen. Thomas, Deine Tipps und Rezepte sind genial!
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Danke Lukas, für das schöne Feedback! Gruß Thomas
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Wie messe ich 4 EL Essiggurkerl? Wieviel Stück sind das ca? LG Evelin
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Hallo Evelin, Danke für Deine Rückfrage. Essiggurkerl klingt nach Süddeutschland 🙂 ehrlich gesagt gebe ich dir recht. Gramm wäre wohl besser für die Zukunft. Etwa 3 große Essiggurken oder 5 Cornichons sind passend. Liebe Grüße und gutes Gelingen Thomas
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Ich habe immer gedacht, Tatar ist für die Spitzenküche 😀 aber an sich ist es ja echt kein Hexenwerk. Das Rezept hat auf Anhieb geklappt, Beef Tatar war spitze.