Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
Verfeinere die Hackfleischmasse zusätzlich mit Kräuter:
Probiere Thymian, Petersilie, Liebstöckl, Dill, Majoran oder Oregano. Du kannst frische und fein geschnittene Kräuter oder oder getrocknete Kräuter verwenden.
Beachte für den perfekten Oma-Hackfleischbraten die Backofen-Temperatur: 170°C-190°C sind ein guter Temperaturbereich.
Achte auf das Mengenverhältnis der Zutaten:
Ein saftiger Braten entsteht, wenn Du auf 500 g Hackfleisch 2 Eier und zwei Semmeln verwendest.
Die in Milch eingeweichten Semmeln immer gut ausdrücken, die Hackfleischmasse ist dann weich und wird beim Garen trotzdem fest.
Vermeide Semmelbrösel, Semmelbrösel machen den Braten sehr fest.
Zutaten Tipp von Koch Thomas Sixt
Der Braten ohne Füllung ist für mich das typische Familiengericht am Sonntag. Der Braten wurde bei uns in Bayern häufig zubereitet, besonders wenn wir uns Abwechslung vom Schweinebraten gönnen wollten.
Die saftige Hackfleischmasse gut vermischt und ohne Semmelbrösel zubereitet. Beachte das Mengenverhältnis!
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Dieses Rezept hat bereits 30 Kommentare, Fragen und Antworten im Diskussionsforum.
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Hi Thomas,
hatte mich bisher mit dem Füllen nicht getraut und es jetzt nach Deiner Schritt-für-Schritt Anleitung gemacht.
Der Falsche Hase ist sehr schön in der Form geworden, ich konnte sehr gut portionieren und geschmeckt hat er auch.
Danke und Grüße Helma 🍸
Hallo Helma, das freut mich sehr zu hören! Es ist wirklich toll, dass Du Dich an das Füllen gewagt hast und alles so gut geklappt hat. Der Falsche Hase ist ja auch ein echter Klassiker, da ist es super, wenn die Portionierung und Form so gut funktionieren. Vielen Dank für Dein Feedback und liebe Grüße zurück! 🍀
Hallo Thomas Sixt,
Das war ein tolles Sonntagsessen. Der Tipp zur Soßenbindung mit geriebener Kartoffel ist super, kann ich das auch mit anderen Soßen machen?
Danke für Eine Nachricht! Gruß Lilli
Hallo Lilli, vielen Dank für deine nette Rückmeldung! Ja, das funktioniert tatsächlich sehr gut mit vielen Soßenarten. Die geriebene Kartoffel bindet die Soße wunderbar, ohne den Geschmack zu beeinflussen. Probiere es gerne auch mal bei Pilz-, Braten- oder Gemüsesoßen aus. Liebe Grüße und weiterhin viel Freude beim Kochen! Thomas Sixt
Uns hat das sehr gut geschmeckt 😀 Dankeschön für die vielen Tipps und Ideen.
Grüße in die Runde von Ronny
Hallo Ronny! Merci für dein Feedback, wünsche weiterhin gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
Servus Thomas,
Falscher Hase mit dunkler Soße ist für mich ein echter Klassiker der deutschen Küche. Deine Anleitung macht das Nachkochen einfach. 🙏 Liebe Grüße von Angela
Danke für dein angenehmes Feedback! Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas!
Ich mag Hackfleisch-Gerichte aus dem Ofen. Gelingt jedes Mal super, und es ist weniger Arbeit.
Deine Soßen-Tipps sind fein… ganz der Profi eben.
Gruß Jens
Danke Dir, schönes Feedback, das freut!
Moin Thomas!
Dein falscher Hase mit Soße ist wirklich fantastisch! Danke für das Rezept 🤩
wir haben deinen Falschen Hasen am Osterwochenende zubereitet und waren mit dem Gericht absolut zufrieden.
Deine Rezepte sind wirklich toll!
Danke Liebe Grüße Alma
Hallo Alma,
vielen herzlichen Dank für Deine schöne Nachricht.
Das freut mich!
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen 🙂
Lässt sich der Braten auch vorbereiten und aufwärmen?
Hallo Alex,
Danke für deine Rückfrage: Lässt sich „Falscher Hase“ vorbereiten und aufwärmen?
Meine Kochantwort folgt hier gleich:
1. Den Hackbraten garen, dann bei Zimmertemperatur stehen lassen, erneut stark erhitzen, wenn Deine Gäste da sind.
2. Hackbraten zubereiten, abkühlen lassen, Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Eine Schüssel heißes Wasser in den Backofen stellen. Bei 140°C abgedeckt mit einem zweiten Backblech erhitzen.
3. Den Falschen Hasen roh vorbereitet maximal 12 Stunden im Kühlschrank belassen. Dann zwei Stunden vor Ankunft der Gäste in den Ofen schieben.
Frisches Hackfleisch bitte immer innerhalb von 24 Stunden durcherhitzen.
Tipp für Anrichten: Soße über die Hackbraten bzw. Falscher Hase Scheiben gießen.
Ich hoffe ich konnte Deine Frage gut beantworten.
Melde Dich gerne!
Liebe Grüße Thomas
Hallo, ich kann nur sagen der falsche Hase mit Rotweinsoße ist einfach ein Gedicht !
Hallo Thomas Ummerlee!
Danke für dein positives Feedback, das freut mich.
Melde Dich gerne wieder. Ich beantworte auch sehr gerne Kochfragen 🙂
Eine schöne Zeit für dich!
Liebe Grüße Thomas Sixt
Aloha aus dem Sauerland…. Heute habe ich deinen falschen Hasen nachgekocht!! Ich muss leider gestehen, dass er besser war als der von meiner Mutter (bitte nicht verpfeifen, sonst bekomme ich da nix mehr zu essen 🤣) wollte nur mal ein nettes Feedback da lassen😉Gruß Boris
Hallo lieber Boris,
mein bester Angel-Kumpel war auch ein Boris, dazu noch Schornsteinfeger von Beruf.
Daher musste ich jetzt über Deine Rückmeldung schmunzeln und und ich hab mich doppelt gefreut.
Mit Boris kommt Glück ins Haus und in die Küche. Mich freut natürlich Dein Text besonders und wir sagen der Mama mal nix :-).
Vielleicht kochst Du Ihr den Braten demnächst und dann ist sie ganz stolz auf Dich!
Hi Thomas,
hatte mich bisher mit dem Füllen nicht getraut und es jetzt nach Deiner Schritt-für-Schritt Anleitung gemacht.
Der Falsche Hase ist sehr schön in der Form geworden, ich konnte sehr gut portionieren und geschmeckt hat er auch.
Danke und Grüße Helma 🍸