Die Wurstsalat Kalorien und Nährwerte findest Du nachfolgend zusammen gefasst.
3. Wurstsalat Dressing zubereiten
Das Salat Dressing besteht traditionell aus den folgenden Zutaten:
–> Weißweinessig oder Rotweinessig,
–> Zucker, Salz und Pfeffer,
–> Optional mittelscharfer Senf und
–> Raffiniertes Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl bzw. Rapsöl
Das Ziel ist eine harmonische süß-saure Marinade die mit einem hohen Anteil Zucker zubereitet wird.
Beginne immer mit Essig und Gewürzen, erst wenn die Gewürze aufgelöst sind rührst Du das Öl ein.
Wurstsalat Dressing Zutaten auf einen Blick.
Senf auf dem Löffel, Mittelscharfer Senf oder Dijon Senf.
4. Omas Wurstsalat
Wenn ich an Omas Wurstsalat denke, fällt mir sofort ihr traditioneller bayerischer Wurstsalat ein.
Jedes Mal, wenn ich diesen Salat zubereite oder genieße, fühle ich mich in meine Kindheit in Bayern zurückversetzt.
Die Oma hat immer frischen Schnittlauch, Petersilie oder Liebstöckel aus dem Garten geholt und den Salat dann frisch mit den Kräutern zubereitet.
Knackige Gurken aus dem Glas, fein geschnittene Zwiebeln und natürlich oft die Knackerwurst bildeten die Hauptbestandteile des Salats.
Begleitet von einer schmackhaften Marinade aus Essig, Öl und viel Zucker mit Salz, war ihr Wurstsalat immer ein Highlight.
Interessant ist, dass je nach Region in Deutschland der Wurstsalat unterschiedlich zubereitet wird.
Während in Bayern oft Leberkäse und Knacker oder auch mal eine Lyoner zum Einsatz kommt, sind in anderen Regionen auch andere Würste üblich.
Bei der Wurstauswahl für Wurstsalat schauen wir uns die regionalen Unterschiede genauer an:
–> Bayerischer Wurstsalat: Die kleinen Regensburger bzw. Knacker sowie Leberkäse verwenden wir in Bayern für den Salat.
–> Norddeutscher Wurstsalat: Die Lyoner und die Fleischwurst wird häufig im Norden von Deutschland verwendet.
–> Schwäbischer Wurstsalat: Zur Fleischwurst wird mindesten die Hälfte Blutwurst hinzugefügt.
–> Schweizer Wurstsalat: Ist in Deutschland die Bezeichnung für Wurstsalat mit Käse, in der Regel Emmentaler oder Gouda.
–> In der Schweiz wird Wurstsalat mit Cervelat (Cervelas) zubereitet.
Info: Cervelat ist eine Schweizer Brühwurst, eine Bockwurst, bekannt als: Klöpfer in Basel oder Stumpen in St. Gallen.
–> Straßburger und Elsässer Wurstsalat enthalten neben der regionalen Brühwurst immer einen Anteil Emmentaler oder vergleichbaren Käse.
–> In Österreich heißt der Salat Saure Wurst oder Essigwurst: Hier werden Knackwurst oder Extrawurst verwendet bzw. eingelegt.
Info: Die Extrawurst aus Österreich ist etwas würziger als Lyoner und feiner im Geschmack.
Für einen frisch zubereiteten Salat ist meine Empfehlung ein spezieller Leberkäse aus Österreich, der Neuburger heißt.
Neuburger kannst Du bei Edeka an der Wursttheke frisch und dünn aufschneiden lassen.
Neuburger ist mein Favorit für Wurstsalat. Bitte ausprobieren und kommentieren!
Wurst Tipp von Koch Thomas Sixt
Würste Übersicht:
Vielleicht fragst Du dich, warum ich Leberkäse für den Salat bevorzuge?
Würste mit Haut musst Du abziehen, diesen Arbeitsschritt ersparst Du Dir bei Würsten ohne Haut bzw. Darm.
Neuburger – Leberkäse
Bockwürste
Lyoner
Fleischwurst
Krakauer von oben fotografiert.
Blutwurst – Rotwurst von oben fotografiert.
5. Schweizer Wurstsalat
Der Schweizer Wurstsalat, oft auch als Straßburger oder Elsässer Wurstsalat bezeichnet, ist eine kulinarische Spezialität, die ihren Ursprung im schweizerisch-elsässischen Grenzgebiet hat.
Dieser erfrischende und dennoch sättigende Salat hat sich über die Grenzen hinaus einen Namen gemacht.
Hauptzutaten vom Schweizer Wurstsalat sind Fleischwurst oder Schinken, Käse, Gewürzgurken und Zwiebeln.
Interessanterweise wird er in der Mark Brandenburg als “Holländischer Käsesalat” geschätzt und gilt dort als regionale Delikatesse.
Für den Schweizer Wurstsalat ist es einfacher, Scheibenkäse zu kaufen, weil sich der schneller schneiden lässt.
–> Schweizer-, Elsässer- und Straßburger Wurstsalat enthalten einen Anteil Emmentaler Käse.
–> Die Schweizer Variante vom Wurst-Käse-Salat wird mit Greyerzer, Emmentaler oder Appenzeller zubereitet.
–> In obiger Rezeptur kannst Du für einen feinen Schweizer Wurstsalat 150-200 g Käse ergänzen.
Die Schweizer Käse Varianten findest Du unter diesem Absatz.
Ich hoffe, die Auswahl und der Einkauf gelingt Dir damit leichter 🙂
Emmentaler gereift.
Appenzeller
Greyerzer
6. Vegetarischer Wurstsalat
Einen echten vegetarischen Wurstsalat gibt es nicht, Du kannst die Wurst mit Tofu austauschen und damit ohne Käse sogar einen Salat vegan ohne Tier zubereiten.
Das wird dann ein 🙂 Tofuwurstsalat.
Ich würde Dir einen Räuchertufo empfehlen, der schmeckt etwas besser.
Räucher-Tofu geschnitten. Ein prima Wurstersatz!
Geräucherter Tofu in Streifen geschnitten.
7. Haltbarkeit vom Wurstsalat
Für eine längere Haltbarkeit der Essigwurst gibt es zwei Varianten:
Für 24 Stunden Haltbarkeit:
–> Den Salat mit Zwiebeln zubereiten und mit reichlich Dressing bedeckt, mit Deckel, im Kühlschrank aufbewahren.
Für zwei bis vier Tage Haltbarkeit:
–> Die Zwiebeln weg lassen und die Wurst mit Dressing bedeckt, mit Deckel, im Kühlschrank aufbewahren.
–> Die Zwiebeln frisch, kurz vor dem Servieren ergänzen.
Achte bitte auf die Zwiebeln: Schneide die Zwiebeln mit einem scharfen Messer.
Die Zwiebeln machst Du durch Zugabe von Essig und Zucker in der Marinade haltbar.
Die marinierten Zwiebeln müssen mit Marinade bedeckt sein, sonst beginnen diese zu gären.
Gehackte Zwiebeln gären schneller!
Ich bevorzuge die Zugabe von frisch geschnittenen Zwiebeln. Das schmeckt mir besser!
Tipp von Koch Thomas Sixt
Fein gewürfelte Zwiebel
Rote Zwiebeln in Streifen geschnitten
8. Beilagen Ideen zum Wurstsalat
Der Wurstsalat schmeckt mit einem frischen Bauernbrot, mit Brezen und Brötchen.
Im Saarland und in der Kurpfalz rund um Heidelberg, Speyer, Ludwigshafen und Schwetzingen wird der Wurstsalat sogar mit Pommes frites gegessen.
Häufige Fragen zum Wurstsalat findest Du nachfolgend beantwortet:
Was ist das klassische Rezept für Wurstsalat?
Ein klassischer Wurstsalat besteht in der Regel aus dünn geschnittener Fleischwurst, Stadtwurst, Knacker, Leberkäse oder Lyoner, Zwiebeln, Essiggurken und einer Marinade aus Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Öl.
Oft werden Kräuter wie Petersilie, Liebstöckel und Schnittlauch ergänzt und zum Dekorieren verwendet.
Wie wird ein bayerischer Wurstsalat original zubereitet?
Der bayerische Wurstsalat unterscheidet sich vom klassischen dadurch, dass regionale Würste aus Bayern verwendet werden.
Die Basis ist geschnittene Wurst, Zwiebeln und Essiggurken, die Wurstsalatmarinade wird häufig mit mittelscharfem oder süßem Senf verfeinert.
Was sind die Grundzutaten für einen einfachen Wurstsalat?
Die Grundzutaten sind Fleischwurst oder Lyoner, Zwiebeln, Essiggurken und eine einfache Marinade aus Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl.
Welches Rezept gilt als bester Wurstsalat?
Das “beste” Rezept ist subjektiv und kann je nach persönlichen Vorlieben variieren.
Wichtig ist jedoch die Frische der Zutaten und die richtige süß/sauer Balance der Marinade.
Kann ich Wurstsalat auch vegetarisch oder vegan zubereiten?
Ja, es gibt vegetarische und vegane Wurstalternativen aus Seitan, Tofu oder anderen Ersatzprodukten, mit denen man einen Wurstsalat zubereiten kann.
Die Marinade und die weiteren Zutaten bleiben gleich.
Welche Wurstsorten eignen sich am besten für einen Wurstsalat?
Traditionell wird Fleischwurst, Stadtwurst, Knackerwurst oder Lyoner verwendet.
In einigen Regionen kann auch Schinkenwurst oder eine andere Wurstsorte verwendet werden.
Im Absatz Omas Wurstsalat gehe ich auf regionale Besonderheiten und Würste ein.
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung! Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Lieber Thomas,
ich bin ein großer Fan von traditionellen Rezepten und war schon lange auf der Suche nach dem perfekten Wurstsalat.
Als ich dann auf Deine Seite gestoßen bin und Deine Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Wurstsalat entdeckte, war ich sofort begeistert!
Schon beim Durchlesen der vielen Tipps und Ideen konnte den Salat förmlich schmecken 🙂
Was ich besonders schätze, ist die Tatsache, dass Du sowohl die klassische Version als auch verschiedene Varianten vorgestellt hast.
Die Tofu Variainte habe ich auch schon ausprobiert, das ist eine nette Abwechslung.
Deine Rezepte zeigen eine unglaubliche Expertise beim Kochen und es ist eine Freude Deinen Anweisungen zu folgen.
Ich habe mich genau an Deine Anleitung gehalten und das Ergebnis war einfach grandios!
Die Kombination aus knackigen Zwiebeln, Leberkäse (es gab tatsächlich Neugburger) und dem perfekt abgeschmeckten Dressing war ein echter Gaumenschmaus.
Dein Tipp, den Wurstsalat etwas ziehen zu lassen, um die Aromen voll zur Geltung kommen zu lassen ist genau richtig.
Die Balance zwischen Süße, Säure beim Wurstsalat-Dressing war perfekt.
Ich bin froh, Dein Rezept entdeckt zu haben und werde es sicherlich noch oft zubereiten.
Es ist nicht nur ein einfaches und leckeres Gericht für den Alltag, sondern auch eine wunderbare Idee für Grillpartys oder andere gesellige Runden.
Erst am Wochenende hatte ich eine große Schüssel zu einem Gartenfest mitgenommen.
Der Salat ist super angekommen und es hat uns allen ganz doll geschmeckt.
Herzlichen Dank, dass Du Deine Kocherfahrungen mit uns teilst und uns so tolle Tipps gibst!
Die besten Grüß schickt Maximilian
Antworten
Lieber Maximilian,
vielen herzlichen Dank für deine wundervollen Worte!
Es ist einfach großartig zu hören, dass Dir mein Wurstsalat + Varianten so viel Gaumenfreude macht!
Es ist genau diese Begeisterung und Leidenschaft für gutes Essen, die meine Arbeit als Foodblogger so erfüllend macht. Dein Lob für die Expertise und die Details in meinen Rezepten bedeutet mir sehr viel.
Es freut mich außerdem, dass der Wurstsalat bei deinem Gartenfest so gut angekommen ist und ihr gemeinsam eine genussvolle und gute Zeit hattet.
Vielen Dank, dass du meine Rezepte ausprobierst und mich daran teilhaben lässt. Ich bin immer hier, um kulinarische Ideen und Inspirationen zu teilen.
Ganz liebe Grüße und weiterhin viel Freude beim Kochen wünscht Thomas
Dein Dressing Rezept schmeckt großartig und die vielen Bilder erleichtern die Auswahl der Zutaten.
Uns hat die Variante mit Leberkäse ausgezeichnet geschmeckt. Ausserdem ist es tatsächlich praktisch.
Exakt dünne Scheiben schneiden lassen und dann die Rauten.
Lecker! Danke! Bis zum nächsten Mal!
Liebe Grüße Sepp
Antworten
Hallo Sepp,
Danke für Deine nette und positive Rückmeldung.
Freut mich, wenn es Euch schmeckt.
Dabei fällt mir ein… Die Scheiben in Steifen schneiden ist auch eine gute Idee.
Haben wir in Stuttgart gemacht für schwäbischen Wurstsalat. Den gab es auch mit Paprikastreifen und extra mit Emmentaler.
🙂
Schon wieder eine neue Variante…
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Tolle Übersicht, tolle Varianten, habe kein besseres Rezept für Wurstsalat gefunden. Schmeckt großartig! Dankeschön 🙂
Antworten
Hallo Baldu,
Danke für Dein Kompliment.
Ich wollte unbedingt noch den Regensburger Wurstsalat ergänzen, habe aber hier im Norden die kleinen, feinen Regensburger Würstchen nicht bekommen.
An der Wursttheke haben die mich mit großen Augen angesehen…
“Regensburger” – davon haben wir noch nie gehört.
Vielleicht kann ich den Josef bemühen und der schickt mir welche.
Die Auswahl ist trotzdem gelungen…
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Moin Thomas,
Merci für die tolle Anleitung, ich habe schon länger nach einem perfekten Rezeptur gesucht und diese hier bei Dir gefunden.
Der Leberkäse ist eine super Idee und ich werde den jetzt öfters genau so machen.
Ganz liebe Grüße Ralf B.
Antworten
Hallo Ralf,
rund um den Jahreswechsel habe ich häufig Lust auf den Salat. Woran das wohl liegt? Jedenfalls ist die Leberkäse Variante schnell gemacht und schmeckt.
Ganz liebe Grüße Thomas
Antworten
Lieber Thomas,
Deine Kochgeschichten lese ich gerne, da ist immer was dabei für mich und ich lerne dazu.
Das mit dem Leberkäse im Wurstsalat finde ich eine gute Alternative zur typischen Stadtwurst oder Lyoner.
Mir hat das ganz fein geschmeckt.
Danke und Gruß Werner
Antworten
Hallo Werner,
herzlichen Dank für Dein schönes Feedback.
Das habe ich gerne gelesen.
Die Essigwurst lässt sich ja mit den verschiedensten Kochwürsten zubereiten. Ich experimentiere weiter und probiere gerne aus.
Wünsche Dir eine schöne Zeit!
Gruß Thomas
Antworten
Echt fein und lecker, an Leberkäse hätte ich nicht gedacht.
Das ist aber praktisch 🙂 Super Idee Danke ***
Antworten
Danke, Probier echt mal den Neuburger, der ist gleichbleibend superfein in der Qualität!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Superlecker, die Idee mit dem Leberkäse ist sehr gut. 👍👏😋
Antworten
Hallo Josef,
Danke für Deine Bestätigung und das Lob 🙂
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Dein Wurst Salat ist wirklich lecker und fein. Danke von uns Beimers!
Antworten
Danke zurück – für die nette Rückmeldung! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Genial einfach und lecker, Dein Salat schmeckt großartig!
Antworten
Dankeschön!
Antworten
Der Dijon Senf schmeckt viel besser als der mittelschwere Senf. Danke für den Input 👍😋🤩
Antworten
🙂
Antworten
Bitte zweimal mit Bratkartoffeln liefern, danke 🤩
Antworten
Mache ich, bis gleich 🙂
Antworten
Der beste Tipp sind für mich die Cornichons. Habe die noch nie verwendet und heute im Supermarkt gekauft. Auf Thomas Sixt ist Verlass. Die kleinen Gürkchen sind knackig und schmecken köstlich. Dressing Rezept und Zucker Verhältnis ist für mich perfekt! Hat uns sehr gut geschmeckt. Merci!
Mit dem Tofu hat der Thomas gerade noch die Kurve gekriegt für ein Familien taugliches Abendbrot im Jahr 2022. Dankeschön
Antworten
Hallo Moni,
das stimmt, ein guter Fleischersatz ist immer hilfreich in der Küche.
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hi Thomas, welches Bier würdest du dazu empfehlen? Liebe Grüße Alois
Antworten
Hallo Alois,
tendiere zu einem belgischen Bier…
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Der Bayerische Koch und seine Rauten, ich hab’s heute ausprobiert, ich glaube die sauber geschnittenen Rauten machen den Salat besser 🤭 Spaß beiseite, hat mir gut geschmeckt!
Antworten
🙂
Die Rauten machen eindeutig den Geschmack
🙂
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Das hat aber gut geschmeckt hihihi 🤭😋
Antworten
Hallo Frau Knackal, heute ist Wien sehr aktiv 🙂
Liebe Grüße
Antworten
Guten Abend Thomas, die Tofu Variante finde ich spannend, kann ich für meine Freundin machen, die ist grad auf veganisch unterwegs. Großer Vorteil… die ist Glücklich und mir bleibt mehr Wurscht 😉
Antworten
Hallo Anja, Danke für deine vergnügliche Rückmeldung!
Liebe Grüße und Euch Beiden einen guten Appetit 🙂
Antworten
Voll übersichtlich und schöne Erklärung. Die Fotos mit den Würstchen und Käse hat mich heute Abend noch zum Käse-Wurst-Salat geführt. Köstlich!
Antworten
Danke Christof 🙂
Antworten
Essigwurst esse ich schon seit meiner Kindheit sehr gerne. Schöne Anleitung Herr Sixt. Ich verwende übrigens gerne Apfelessig. Der hält gesund !
Antworten
Guten Abend,
Danke fürs Kommentieren, den Apfelessig werde ich noch ergänzen, ein sehr gute Hinweis 🙂
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Ich mag Deine Rezepte echt gerne.
Antworten
Danke, Marco, das freut mich 🙂
Antworten
Hallo Thomas, grad das neue Video gesehen und gleich auf das Rezept geklickt. Der Salat kommt mir bekannt vor und ich habe den schonmal 2010 bei Dir in Wien gegessen. Jetzt wohnst ja weit weit weg und ich muss den selber kochen. Gute Zeit, wir denken an dich Gruß Bella
Antworten
Danke Bella, freut mich! Liebe Grüße nach Wien
Antworten
Der Salat sieht köstlich aus, mit Brezen, Schnittlauch und Zwiebeln 🧅. Ich mag die Idee mit den feinen Zwiebelstreifen. Die wirken so elegant und sind im Mund ganz angenehm. Klare Empfehlung! Danke 🙏
Antworten
Danke Gisela!
Antworten
Hi Thomas, also was du da immer zeigst ist echt der Hammer. Die Bilder sind genial schön und sehen fantastisch leckerschmecker aus. Deine Tipps sind genial. Grüße von clem
Antworten
Vielen Dank für die Blumen 🙂
Antworten
Super Thomas, den mache ich gleich morgen Mittag. Hast mir richtig Lust gemacht! Top Anleitung Gruß Luisa
Antworten
Hallo Luisa,
Wann darf ich vorbei kommen?
🙂 Liebe Grüße Thomas
Antworten
Pommes zum Wurschtsalat finde ich irgendwie geil 🍟🍟🍟🍟
Antworten
Das stimmt, hab erst eimal Pommes dazu gegessen, schmeckt jedenfalls lecker!
Antworten
Blog über Kochen und Essen
Im Food-Blog kannst Du Essen und Trinken als Kunstform erleben:
Tauche ein in Geschichten und Bildwelten voller Lebensfreude, inspiriert von alltäglichen Ereignissen, und gewinne Einblicke in die Welt meiner kulinarischen Kreationen.
Lieber Thomas,
ich bin ein großer Fan von traditionellen Rezepten und war schon lange auf der Suche nach dem perfekten Wurstsalat.
Als ich dann auf Deine Seite gestoßen bin und Deine Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Wurstsalat entdeckte, war ich sofort begeistert!
Schon beim Durchlesen der vielen Tipps und Ideen konnte den Salat förmlich schmecken 🙂
Was ich besonders schätze, ist die Tatsache, dass Du sowohl die klassische Version als auch verschiedene Varianten vorgestellt hast.
Die Tofu Variainte habe ich auch schon ausprobiert, das ist eine nette Abwechslung.
Deine Rezepte zeigen eine unglaubliche Expertise beim Kochen und es ist eine Freude Deinen Anweisungen zu folgen.
Ich habe mich genau an Deine Anleitung gehalten und das Ergebnis war einfach grandios!
Die Kombination aus knackigen Zwiebeln, Leberkäse (es gab tatsächlich Neugburger) und dem perfekt abgeschmeckten Dressing war ein echter Gaumenschmaus.
Dein Tipp, den Wurstsalat etwas ziehen zu lassen, um die Aromen voll zur Geltung kommen zu lassen ist genau richtig.
Die Balance zwischen Süße, Säure beim Wurstsalat-Dressing war perfekt.
Ich bin froh, Dein Rezept entdeckt zu haben und werde es sicherlich noch oft zubereiten.
Es ist nicht nur ein einfaches und leckeres Gericht für den Alltag, sondern auch eine wunderbare Idee für Grillpartys oder andere gesellige Runden.
Erst am Wochenende hatte ich eine große Schüssel zu einem Gartenfest mitgenommen.
Der Salat ist super angekommen und es hat uns allen ganz doll geschmeckt.
Herzlichen Dank, dass Du Deine Kocherfahrungen mit uns teilst und uns so tolle Tipps gibst!
Die besten Grüß schickt Maximilian