Pfifferlingsuppe mit Kartoffeln und Petersilie

Name: Pfifferlingsuppe mit Kartoffeln und Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Pfifferlinge 250 g; gelbe Zwiebel 1 Stück; Kartoffeln 2 Stück; Knoblauchzehe 1 Stück; Butter 50 g; Gemüsebrühe 400 ml; Ursalz 2 Prisen; Pfeffer schwarz 2 Prisen; Muskat gerieben 2 Prisen; brauner Rohrzucker 2 Prisen; Cayennepfeffer 2 Prisen; Lorbeerblätter 2 Stück; Zitronenabrieb etwas; frische Petersilie 1/2 Bund; Tomate 1 Stück

Chefkoch Thomas Sixt, Koch und Food Fotograf

Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Mein Pfifferlingsuppe Rezept findest du in diesem Beitrag.

Die Suppe ist schnell zubereitet und in der Saison ein herrlich feines Gericht.

Wünsche dir gutes Gelingen!

Pfifferlingsuppe Rezept

Folge hier gleich der einfachen Anleitung für feine Pilzsuppe selber machen.

Deine Kochfragen kannst du am Ende der Seite über die Kommentarfunktion schicken.

Pfifferlingsuppe mit Kartoffeln und Petersilie

Zubereitet, verfeinert, fotografiert und aufgeschrieben von Chefkoch Thomas Sixt.

Portionen 2

Kalorien 388

Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 15 Min.

Zeit gesamt 30 Min.

Einfache Anleitung für Suppe mit Pfifferlinge zubereiten.

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Durchschnittliche Bewertung:
5.00 Von 48 Bewertungen

Zutaten

250	g	Pfifferlinge (Eierschwammerl, Reherl)
1	Stück	gelbe Zwiebel
2	Stück	Kartoffeln
1	Stück	Knoblauchzehe
50	g	Butter
400	ml	Gemüsebrühe
2	Prisen	Ursalz
2	Prisen	Pfeffer schwarz
2	Prisen	Muskat gerieben
2	Prisen	brauner Rohrzucker
2	Prisen	Cayennepfeffer
2	Stück	Lorbeerblätter
	etwas	Zitronenabrieb
1/2	Bund	frische Petersilie
1	Stück	Tomate

Anleitung

Zubereitungschritt 1

Gewaschene Pfifferlinge in der Salatschleuder

Pfifferlinge vorbereiten

Die Pilze auf Schmutz kontrollieren, schmutzige Pfifferlinge waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern.

Zubereitungschritt 2

Zwiebeln schneiden

Die Zwiebeln halbieren und die halbierte Zwiebel in Würfel schneiden.

Zubereitungschritt 3

Kartoffeln schneiden

Die Kartoffeln waschen, schälen und in 5 mm dicke Scheiben, Balken undWürfel schneiden.

Zubereitungschritt 4

Pfifferling Ansatz für Pfifferlingsuppe — Pfifferling Ansatz für Pfifferlinge-Suppe im Topf

Suppenansatz zubereiten

Vorbereitete Zwiebeln, Kartoffeln und Pfifferlinge 10-12 Minuten in einem Topf mit Butter anschwitzen.

Pro-Tipp:

Du kannst für nussigen, feinen Geschmack Nussbutter verwenden.

Zubereitungschritt 5

Pfifferlingsuppe Ansatz aufgegossen im Topf

Brühe ergänzen

Den Suppenansatz mit der Brühe angießen.

Zubereitungschritt 6

Suppe würzen

Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss, Cayennepfeffer würzen und die Lorbeerblätter zugeben.

Die Suppe 10-12 Minuten kochen lassen bis die Kartoffeln weich sind.

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Zubereitungschritt 7

Zitronenabrieb ergänzen

Du kannst die Suppe zusätzlich mit ganz wenig Zitronenabrieb fein und raffiniert ergänzen und abschmecken.

Zubereitungschritt 8

Pfifferlingsuppe mit Petersilie ergänzen

Petersilie ergänzen

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, zupfen und fein schneiden.

Petersilie zur Suppe geben und 3 Minuten ziehen lassen.

Zubereitungschritt 9

Tomaten vorbereiten

Die Tomate waschen, vierteln, Stielansatz und Kernhaus ausschneiden.

Die Haut durch einen horizontalen Schnitt vom Tomatenfleisch lösen.

Zubereitungschritt 10

Suppe abschmecken

Die Tomatenkerne und den Saft zur Suppe geben und aufkochen.

Die Suppe vor dem Anrichten abschmecken.

Zubereitungschritt 11

Suppe anrichten

Die Pilzsuppe in Schalen oder Suppenteller anrichten.

Mit den würfelig geschnittenen Tomatenfilets, Tomaten Concassée dekorieren.

Ich habe ein Frischkäse-Brot mit Brunnenkresse-Blätter zur Suppe dazu serviert.

Ich wünsche dir einen guten Appetit!

Video

Kalorien und Nährwerte

Die Nährwerte zur Pfifferlingsuppe mit Kartoffeln und Petersilie sind in der nachfolgenden Tabelle genau berechnet.

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Kommentare, Kochfragen und Antworten

5.00 Von 48 Bewertungen

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Helga sagt:
September 8, 2024 um 6:41 pm Uhr
Ein sehr feines Süppchen mit den Pilzchen, das merke ich mir und mache es gerne wieder.
Liebe Grüße Helga
Antworten

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- Chefkoch Thomas Sixt sagt:
  September 8, 2024 um 10:08 pm Uhr
  Pilzchen ist ja echt mal süß, danke für deine herzliche Rückmeldung!
  Liebe Grüße Thomas
  Antworten
  
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Angelika D. sagt:
September 2, 2024 um 7:41 pm Uhr
Hi Thomas,
genau nach deiner Anleitung gemacht und mit den Tomatenwürfel am Ende kombiniert.
Herrlich frisch und voller Geschmack mit Pfifferlinge. Daumen hoch und alle Sterne 🤩
Antworten

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- Chefkoch Thomas Sixt sagt:
  September 3, 2024 um 12:23 pm Uhr
  Danke!
  Antworten
  
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John sagt:
August 21, 2024 um 7:16 pm Uhr
Schaut super lecker aus, danke für diese gute Idee und die Tipps.
LG J
Antworten

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- Chefkoch Thomas Sixt sagt:
  August 22, 2024 um 9:32 am Uhr
  Hallo John,
  das habe ich gerne gemacht, danke für dein Vertrauen!
  Liebe Grüße Thomas
  Antworten
  
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Lisbeth sagt:
August 17, 2024 um 11:12 am Uhr
Wasche die Pfifferlinge auch immer, früher hab ich das nicht gemacht aber wenn die sehr schmutzig sind ist es besser.
Der Salatschleuder-Tipp ist großartig 👏 darauf wäre ich nicht gekommen.
Schnell wieder trocken 👌
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- Chefkoch Thomas Sixt sagt:
  August 17, 2024 um 3:13 pm Uhr
  Danke für dein Feedback und die netten Zeilen.
  Sehr gut ist, wenn die Tipps ankommen 🙂
  Liebe Grüße Thomas
  Antworten
  
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Bertl sagt:
August 17, 2024 um 8:09 am Uhr
Schaut wieder sowas von lecker aus!
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- Chefkoch Thomas Sixt sagt:
  August 17, 2024 um 3:11 pm Uhr
  Danke für dein schnelles Feedback, ich hoffe du probierst die Suppe aus,
  Liebe Grüße Thomas
  Antworten
  
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