Gorgonzola Sauce einfach und schnell
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du eine köstliche Gorgonzola Sauce einfach und schnell zubereitest.
Diese cremige Sauce passt perfekt zu Pasta, Gnocchi oder saftigem Steak.
Sie ist vielseitig und schnell gemacht!
Verfeinere Deine Sauce mit Walnüssen, Birnen oder frischen Kräutern und sorge für Abwechslung auf dem Teller.
Entdecke hier meine Kochtipps und starte direkt durch – Viel Spaß! 😊
Inhalt
1. Gorgonzola Sauce einfach und schnell
Lass uns beginnen! Nutze die Kommentarfunktion am Ende der Seite für Deine Fragen oder Dein Feedback. Ich freue mich darauf und andere Leser profitieren ebenfalls davon.
Gorgonzola Sauce einfach und schnell
Zubereitet, verfeinert, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt
Einfache Anleitung für warme Sahnesauce mit Gorgonzola zubereiten.
Zutaten
| Sauce | ||
| 200 | ml | frische Schlagsahne |
| 150 | ml | kaltes Wasser (Optional Wasser und Sahne durch Milch ersetzen) |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 1 | Prise | Ursalz |
| 2 | Prisen | Pfeffer |
| 2 | Prisen | Muskatnuss |
| 2 | Prisen | Cayennepfeffer |
| 2 | Prisen | brauner Rohrzucker |
| 150 | g | Gorgonzola |
| 2 | EL | fein geschnitten Petersilie |
| etwas | Zitronenabrieb | |
| Optional | ||
| 500 | g | Pasta (Penne, Farfalle, Linguine, Spaghetti oder Gnocchi) |
| 8 | Stück | Feigen |
| 10 | Stück | Walnusskerne |
Anleitung
Zutaten vorbereiten
Die Zutaten für die Soße in der Küche bereitstellen.
Sauce zubereiten
Die kalte Sahne mit Wasser (oder Milch), Speisestärke und Gewürze in einen Topf geben.
Zutaten verrühren
Die kalten Zutaten der Sauce mit dem Schneebesen verrühren.
Gorgonzola vorbereiten
Gorgonzola vorbereiten und auf einem extra Brett bereit legen.
Gorgonzola schneiden
Die Rinde vom Gorgonzola abnehmen und den Käse in kleine Stücke schneiden.
Soße aufkochen
Die Sahnesauce aufkochen und dabei mit dem Schneebesen rühren.
Die Soße bindet beim Aufkochen.
Die Soße von der Herdplatte ziehen und die Käsestücke in die Sahnesauce legen.
Käse verrühren
Den Käse in der Sauce mit dem Schneebesen verrühren.
Petersilie schneiden
Die Petersilie waschen, trocken legen und die Blätter abzupfen.
Petersilie mit einem scharfen Messer fein schneiden.
Petersilie ergänzen
Die Petersilie zur Sauce geben und verrühren.
Gorgonzola Sauce warm halten und nicht mehr kochen.
Soße final abschmecken.
Mein Tipp:
Du kannst zusätzlich fein geriebene Zitronenschale zur Soße geben. Das Zitrus-Aroma macht die Soße frisch und fügt eine angenehme Geschmackskomponente dazu.
Feigen vorbereiten
Die Feigen vorbereiten, ich habe die Feigen mit dem Messer geschält und dann in Viertel geschnitten.
Alternativ kannst Du Apfelkompott oder Birnenkompott als Beigabe zur Gorgonzola-Sahne-Soße auswählen
Nüsse vorbereiten
Walnüsse schneiden und zum Anrichten bereitstellen.
Pasta kochen
Die Pasta oder Gnocchi vorbereiten, alternativ passt die Soße auch zum Steak.
Ich habe die Pasta al dente gekocht und anschließend abgegossen.
Pasta mischen
Die trocken geschüttelte Pasta in die Soße geben und vermischen.
Mein Tipp:
Verwende dafür eine große Fleischgabel und zum Anrichten zusätzlich eine Schöpfkelle.
Du kannst die Pasta mit der Fleischgabel aufdrehen und in der Schöpfkelle zum Teller geben.
Servieren
Pasta mit Gorgonzola-Sauce anrichten, Feigen und Walnüsse ergänzen und servieren.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Video
Kalte Gorgonzola Sauce besteht aus 300 g Gorgonzola (mild), verrührt und langsam mit 100 ml Milch und 2 EL Sahne ergänzt. Du kannst zusätzlich 1 EL Meerrettich unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kategorie
Gerichte
Land & Region
Keyword
Nährwerte und Kalorien:
Die Nährwerte sind hier für 4 Portionen Soße berechnet. Mit Pasta und Feigen hat das Gericht pro Portion ca. 800 Kalorien.
2. Variationen für Gorgonzola Sauce
Klassisch:
Bereite die Sauce mit Sahne oder Milch zu.
Als Koch bevorzuge ich die Variante mit Sahne, weil diese cremiger wird.
Verwende italienischen Gorgonzola dolce oder piccante, Du kannst den Geschmack entsprechend anpassen:
Gorgonzola Dolce (mild)
Reifezeit: Kürzer, etwa 50 Tage.
Geschmack: Mild, cremig, leicht süßlich.
Konsistenz: Weich, fast streichfähig.
Verwendung: Ideal für cremige Saucen, als Brotaufstrich oder in Kombination mit Früchten wie Birnen.
Gorgonzola Piccante (würzig)
Reifezeit: Länger, mindestens 80 Tage.
Geschmack: Intensiver, kräftig-würzig, leicht pikant.
Konsistenz: Fester, kompakter, krümeliger.
Verwendung: Perfekt für kräftige Saucen, herzhafte Gerichte, über Pasta, auf Pizza oder pur als Käseplatte.
Für eine geschmacklich angenehm weiche und cremige Sauce kannst du den bayerischen Bavaria Blue Käse verwenden.
Der feine Blauschimmelkäse wird von der Käserei Bergader in Waging am See hergestellt und ist in jedem deutschen Supermarkt erhältlich.
Apfel, Birne, Feige, Goji-Beeren, Honig und Nüsse zur Soße kombinieren:
Die Frage „Was passt zur Gorgonzola Sauce“ beantworte ich in einem extra Artikel bei den Kochtipps.
3. Weitere Saucen Rezepte
Finde auf meiner Seite weitere Saucen Rezepte und hier eine kleine Auswahl:
Entensauce aus Bratensaft – Original Duck Sauce
Wasabi Mayonnaise selber machen
Zitronensirup selbst machen
Hähnchen Soße in 2 Varianten zubereiten
Holunderblütenessig zubereiten – traditionelles Rezept für feinen Essig aus Holunderblüten
Knoblauchbutter Rezept mit zwei Varianten
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Bärlauchöl Rezept für sanftes und kräftiges Kräuteröl
Schweinebratensoße
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Sauce béarnaise Rezept mit allen Chefkoch Tipps
Butterschmalz – Geklärte Butter
4. Weitere italienische Rezeptideen
Spaghetti mit Gorgonzola Sauce (feine Linguien) und Gnocchi mit Spinat und Gorgonzolasauce findest Du bereits an anderen Stellen hier im Foodblog.
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