Süß-Sauer-Soße

Anleitung

Zubereitungschritt 1

Knoblauch karamellisieren

Zucker in einem Topf schmelzen und leicht karamellisieren.

Knoblauchzehe und Chile klein schneiden und mit den Kernen der Schote dazu geben.

Zubereitungschritt 2

Sauce kochen

Mit Wasser auffüllen und aufkochen.

Einige Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen.

Mit Essig (Reisessig) Sojasauce und Zucker abschmecken.

Zubereitungschritt 3

Soße servieren

Die Soße abkühlen lassen und nach Wunsch servieren bzw. zu verschiedenen Speisen als Dip reichen.

Die Soße lässt sich beliebig abwandeln: Du kannst Ingwer-Stücke ergänzen oder anstelle von Wasser Ananas-Saft verwenden.

Im Unterschied zur gekauften Sauce ist diese selbst gemacht Variante nicht gebunden.

Die Bindung der Soße kannst Du mit kalt angerührter Speisestärke erreichen.
Das Stärkewasser langsam in die kochende Sauce einlaufen lassen und die gewünschte Bindung beim Aufkochen beobachten und nach Wunsch verstärken.

Als Koch passe ich die Soße je nach Verwendungszweck an.

Das Rezept stammt aus meinem ersten Kochbuch „Der Minutenkoch schmeckt. schneller“ erschienen im Kosmos Verlag in Stuttgart.