Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
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Finde hier meinen einfachen Rucola-Salat. Der italienische Salat mit Balsamico ist flott gemacht. Gemüse und Tomaten, Zwiebeln und Pinienkerne sind optionale Zutaten.
Spielpause
Rucola-Salat mit Balsamico
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Portionen:
2
Kalorien:
1271
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Zubereitungszeit:
15 Min.
Zeit gesamt:
30 Min.
Anleitung für einfachen Rucolasalat in Varianten zubereiten.
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Durchschnittliche Bewertung: 3.83 Von 9 Bewertungen
Optional Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten, würzen, auf einem Teller zum Anrichten bereitstellen.
Stangensellerie schälen und in dünne Streifen schneiden, ebenso bereitstellen.
Zubereitungschritt 6
Käse vorbereiten
Parmesan reiben oder mit einem Sparschäler Streifen abnehmen.
Zubereitungschritt 7
Anrichten
Zum Anrichten geeignete Teller bereitstellen.
Rucula-Salat mit Tomatenstreifen und Stangensellerie marinieren und anrichten.
Die Zwiebelstreifen dekorativ dazu setzen.
Optional Zucchini dazu legen, Pinienkerne aufstreuen, Käse dazu setzen.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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Tipps für Rucola-Salat mit Balsamico
Für besondere Tage empfehle ich dir für diesen Salat einen Aceto Balsamico Tradizionale. In meiner Balsamico Kochbox kannst du weitere ausgewählte Essige für besondere Salatmomente finden.
Der Rucola-Salat ist so flexibel wie ein Lego Baukasten. Ergänze rohes oder gebratenes Gemüse nach Lust und Laune, nach Saison und Verfügbarkeit.
Rucolasalat ist eine wunderbare Bühne für verschiedenstes Gemüse, ob roh, gebraten oder gegrillt. Besonders fein schmecken Radieschen, in hauchdünne Scheiben geschnitten oder gehobelt. Auch Gurke passt hervorragend. In kleinen Würfeln oder feinen Streifen sorgt sie für Frische und Saftigkeit.
Wer es etwas süßer mag, gibt nicht zu fein geraspelte Karotten bzw. Möhren dazu. Sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Milde auf den Teller. Gekochte Rote Bete schmeckt herrlich dazu.
Staudensellerie, dünn aufgeschnitten, bringt dezentes Aroma und eine feine Bitternote. Bunte Tomaten, je nach Saison, passen einfach herrlich zum Salat. Für etwas Schärfe und Frische eignen sich feine Ringe von Lauchzwiebeln.
Wer es wärmer und aromatischer mag, greift zu gebratenem oder gegrilltem Gemüse. Zucchini in Scheiben, kurz auf dem Grill oder in der Pfanne angeröstet, macht sich ebenso gut wie kräftig angebratene Paprikastreifen oder gebratene Auberginenscheiben, die mit ihrer weichen Konsistenz wunderbar mit Balsamico harmonieren. Schau bei den Antipasti vorbei, dort findest Du eine schöne Auswahl.
Gebratene Champignons mit etwas Knoblauch sind ein herzhafter Begleiter, ebenso wie leicht karamellisierter Fenchel aus dem Ofen.
Gebratene Pfifferlinge oder Steinpilze kannst du ebenso ergänzen und den Salat zu etwas Besonderem machen.
Mais vom Grill, dann vom Kolben geschnitten, bringt Süße und spannende Karamellaromen zum Salat. Kurz blanchierter Brokkoli, frische Erbsen oder knackige Zuckerschoten ergänzen den Salat mit leuchtenden Farben und feinem Biss.
Ich esse den Salat sehr gerne mit Schafskäse anstelle von Parmesan. Hier bietet sich ein Pecorino an oder ein anderer harter Schafskäse, bevorzugt aus Spanien.
Menüempfehlung:
Der Rucola-Salat ist zu fast jedem Menü eine gute Idee. Die italienischen Akzente sind gut erkennbar und beliebt. Sogar zum Pizzaessen ist der Salat eine gute Idee, weil zusätzlich Frisches auf den Tisch kommt.
Als Dessert würde ich dann einen Mohncupcake machen. Der ist stark genug im Geschmack und bietet den perfekten Abschluss. Eine Tiramisu ist natürlich auch fein. Entscheide selbst.
Aperitif oder Cocktailideen zum Rucola-Salat:
Für mich passt ein trockener Prosecco ausgezeichnet. Im Sommer manchmal mit etwas Cassis, zubereitet wie ein klassischer Kir Royal, nur ohne Champagner.
Ein grüner Veltliner aus Österreich ist wegen dem sanften Pfefferl auch eine spannende Option. Verwende dann für den Salat schwarzen Pfeffer für den Kontrast.
Lecker, habe Mandeln dazu kombiniert. Danke dir für die Ideen, meiner Mama hat es auch geschmeckt.
⭐️🙏👏🎆