Rucola-Salat mit Balsamico
Finde hier meinen einfachen Rucola-Salat.
Der italienische Salat mit Balsamico ist flott gemacht. Gemüse und Tomaten, Zwiebeln und Pinienkerne sind optionale Zutaten.
Rucola-Salat mit Balsamico
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 1271 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 15 Min. |
| Zeit gesamt: | 30 Min. |
Zutaten
Salat
200 g Rucola
Salatdressing
40 ml Balsamico
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer schwarz
70 ml Olivenöl
Pinienkerne
3 EL Pinienkerne geröstet und gesalzen
Gemüse
1 Stück rote Zwiebeln
2 Stück Tomaten
1 Stück Zucchini
2 Stangen Stangensellerie
Salz
Pfeffer schwarz
1 EL Sonnenblumenöl
Käse
40 g Parmesan
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Bratpfanne
- Käsereibe
- Kochmesser
- Löffel
- Salatschleuder
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Sparschäler
Anleitung
Zubereitungschritt 1Salat vorbereiten
Rucola kalt gründlich waschen, Salat trocken schleudern und zum marinieren in einer Schüssel bereitstellen.
Zubereitungschritt 2
Dressing zubereiten
Balsamico in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer ergänzen und verrühren.
Das Öl mit dem Schneebesen einrühren und bis zum anrichten bereit stellen.
Zwiebel vorbereiten
Zwiebel oben und unten großzügig abschneiden, halbieren und von den Zwiebelhälften Streifen schneiden.
Tomaten vorbereiten
Tomaten halbieren, grünen Ansatz ausschneiden, dann vierteln.
Das Kernhaus ausschneiden und die Tomatenviertel in Streifen schneiden.
Optional kannst Du dir die Anleitung für Tomatenwürfel zubereiten ansehen und die Tomaten vorher blanchieren.
Gemüse vorbereiten
Optional Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten, würzen, auf einem Teller zum Anrichten bereitstellen.
Stangensellerie schälen und in dünne Streifen schneiden, ebenso bereitstellen.
Käse vorbereiten
Parmesan reiben oder mit einem Sparschäler Streifen abnehmen.
Anrichten
Zum Anrichten geeignete Teller bereitstellen.
Rucula-Salat mit Tomatenstreifen und Stangensellerie marinieren und anrichten.
Die Zwiebelstreifen dekorativ dazu setzen.
Optional Zucchini dazu legen, Pinienkerne aufstreuen, Käse dazu setzen.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrNährwerte pro Portion
Energie 1271
Fett gesamt 111 g 142 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 18 g 90 %∗; Cholesterin 34 mg 11 %∗; Natrium 1723 mg 75 %∗; Kohlenhydrate gesamt 53 g 19 %∗; davon Ballaststoffe 12 g 43 %∗; davon Zucker 28 g; Eiweiß 27 g; Kalium 2542 mg 54 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Tipps für Rucola-Salat mit Balsamico
Für besondere Tage empfehle ich dir für diesen Salat einen Aceto Balsamico Tradizionale. In meiner Balsamico Kochbox kannst du weitere ausgewählte Essige für besondere Salatmomente finden.
Der Rucola-Salat ist so flexibel wie ein Lego Baukasten. Ergänze rohes oder gebratenes Gemüse nach Lust und Laune, nach Saison und Verfügbarkeit.
Rucolasalat ist eine wunderbare Bühne für verschiedenstes Gemüse, ob roh, gebraten oder gegrillt. Besonders fein schmecken Radieschen, in hauchdünne Scheiben geschnitten oder gehobelt. Auch Gurke passt hervorragend. In kleinen Würfeln oder feinen Streifen sorgt sie für Frische und Saftigkeit.
Wer es etwas süßer mag, gibt nicht zu fein geraspelte Karotten bzw. Möhren dazu. Sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Milde auf den Teller. Gekochte Rote Bete schmeckt herrlich dazu.
Staudensellerie, dünn aufgeschnitten, bringt dezentes Aroma und eine feine Bitternote. Bunte Tomaten, je nach Saison, passen einfach herrlich zum Salat. Für etwas Schärfe und Frische eignen sich feine Ringe von Lauchzwiebeln.
Wer es wärmer und aromatischer mag, greift zu gebratenem oder gegrilltem Gemüse. Zucchini in Scheiben, kurz auf dem Grill oder in der Pfanne angeröstet, macht sich ebenso gut wie kräftig angebratene Paprikastreifen oder gebratene Auberginenscheiben, die mit ihrer weichen Konsistenz wunderbar mit Balsamico harmonieren. Schau bei den Antipasti vorbei, dort findest Du eine schöne Auswahl.
Gebratene Champignons mit etwas Knoblauch sind ein herzhafter Begleiter, ebenso wie leicht karamellisierter Fenchel aus dem Ofen.
Gebratene Pfifferlinge oder Steinpilze kannst du ebenso ergänzen und den Salat zu etwas Besonderem machen.
Mais vom Grill, dann vom Kolben geschnitten, bringt Süße und spannende Karamellaromen zum Salat. Kurz blanchierter Brokkoli, frische Erbsen oder knackige Zuckerschoten ergänzen den Salat mit leuchtenden Farben und feinem Biss.
Ich esse den Salat sehr gerne mit Schafskäse anstelle von Parmesan. Hier bietet sich ein Pecorino an oder ein anderer harter Schafskäse, bevorzugt aus Spanien.
Menüempfehlung:
Der Rucola-Salat ist zu fast jedem Menü eine gute Idee. Die italienischen Akzente sind gut erkennbar und beliebt. Sogar zum Pizzaessen ist der Salat eine gute Idee, weil zusätzlich Frisches auf den Tisch kommt.
Als Hauptgericht passt Lachs aus dem Ofen genauso gut wie eine einfach zubereitete Dorade.
Auch zum Fleisch zeigt sich der Salat flexibel. Mailänder Schnitzel, ein Boeuf Bourguignon oder Saltimbocca alla Romana sowie eine geschmorte Kalbshaxe, sogar ein Lammbraten oder ein Putenbraten passen hervorragend.
Als Dessert würde ich dann einen Mohncupcake machen. Der ist stark genug im Geschmack und bietet den perfekten Abschluss. Eine Tiramisu ist natürlich auch fein. Entscheide selbst.
Aperitif oder Cocktailideen zum Rucola-Salat:
Für mich passt ein trockener Prosecco ausgezeichnet. Im Sommer manchmal mit etwas Cassis, zubereitet wie ein klassischer Kir Royal, nur ohne Champagner.
Wer es lieber süßlicher mag, serviert einen Lillet Wildberry. Im Kontrast ist auch ein Aperol Spritz perfekt.
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Kommentare, Fragen und Antworten
Hallo Mandy, das kling toll, vielen Dank für Dein Vertrauen und die gelungen Umsetzung.
Liebe Grüße Thomas
Gleich gemacht, das Bild hat einfach soo lecker ausgesehen.
Balsamico hatte ich auch noch zu Hause, nur ohne Pinienkerne, dafür mit Sonnenblumenkerne.
War schnell gemacht und hat gut getan. 👉 Liebe Grüße Nadine
Danke fürs flotte Feedback, immer schön wenn es klappt und gut schmeckt. Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
schaut fein aus und mit Gemüse und Tomaten ein einfacher und schöner Salat.
Was kann ich machen, wenn mir der Essig zu scharf ist? Danke und Liebe Grüße Cassi
Hallo Cassi,
Danke für Deine Nachricht und das Kompliment. Essig etwas mit Wasser verdünnen oder mit Mascarpone bzw. Crème fraîche verrühren.
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Thomas
Lecker, habe Mandeln dazu kombiniert. Danke dir für die Ideen, meiner Mama hat es auch geschmeckt.
⭐️🙏👏🎆