Gebratene Blutwurst
Autor: Thomas Sixt ist Koch und Food-Fotograf. Hier teilt er Rezepte und hilft beim Kochen.
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Finde hier mein Rezept für gebratene Blutwurst aus meinem Kochbuch Thomas Sixt kocht vor.
Gebratene Blutwurst mit Karotten-Apfel-Orangen Rohkost
Zubereitet, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Einfach Anleitung für Blutwurst braten.
Zutaten
| Rohkost Beilage | ||
| 1 | Stück | Karotte |
| 1 | Stück | Apfel |
| 1/2 | Stück | Fenchel (optional) |
| 1 | Stück | Orange |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 2 | Prisen | Pfeffer |
| 1 | Prise | Ursalz |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| Blutwurst | ||
| 120 | g | Hausmacher Blutwurst |
| 2 | EL | gehäuft Semmelbrösel |
| 1 | EL | gestrichen Maiskeimöl |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | fein geschnitten Petersilie |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
Arbeitsschüsseln
Bratpfanne
Kochmesser
Küchenreibe
Pfannenwender
Pfeffermühle
Schneidebrett
Teigkarte
Anleitung
Beilage zubereiten
Die Karotte fein reiben, Apfel grob reiben, Orange schälen und filetieren, mit Karotten- und Apfelraspeln vermischen.
Optional Fenchel ebenso fein raspeln und ergänzen.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer sanft würzen und etwas Olivenöl marinieren.
Blutwurst vorbereiten
Die Blutwurst in 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Schnittflächen in die Semmelbrösel drücken.
Blutwurst braten
Die Blutwurstscheiben in Butter/Öl beidseitig knusprig braun anbraten.
Würzen
Die Blutwurst mit Pfeffer würzen.
Anrichten
Die Rohkost auf den Teller anrichten und die Blutwurstscheiben dazu setzen.
Mit etwas fein geschnittener Petersilie dekorieren.
Guten Appetit!
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Tipps für Blutwurst braten
Blutwurst ist in der Regel sehr fettig, daher lege ich sie vor dem Braten in Semmelbrösel oder Mehl. So bildet sich beim Einlegen in die heiße Pfanne und beim ersten Anbraten eine Kruste, der Geschmack und das Fett bleiben in der Wurst.
Verwende zum Anbraten Öl, etwas Öl und Butter zusammen oder Butterschmalz. Butterschmalz ist ideal; es hält höhere Temperaturen aus und gibt der Blutwurst einen angenehmen, süßlichen Geschmack.
Beilagen zur gebratenen Blutwurst: Meine Apfel-Karotten-Rohkost ist eine untypische Beilage; ich mag die Kombination zum Frühstück oder Brunch.
Für andere Anlässe sind Sauerkraut und Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree und Ofenkartoffeln eine gute Variante.
Dazu serviere ich dann gerne glasierte Äpfel wie bei der Leber Berliner Art.
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