Glasierte Äpfel
Hier zeige ich Dir ein einfaches Rezept für gebratene und glasierte Äpfel mit Balsamico.
Diese Schritt für Schritt Anleitung begleitet Dich mit vielen Fotos beim selber Kochen.
Die verbotene Frucht des Paradieses veredle und kombiniere ich mit einer Balsamico-Reduktion.
Dadurch kommt etwas Säure und ein toller Geschmack an die zuvor gegrillten oder gebratenen Apfelspalten.
Ausgezeichnet passt diese fruchtig-säuerliche Beilage zu Käse und speziell Ziegenkäse, zu Wildgerichten und zum Salat.
Dazu später mehr! Ich wünsche Dir Gutes Gelingen!
Balsamico Reduktion für glasierte Äpfel zubereiten
Zuerst möchte ich Dir einige Infos zum Balsamico schreiben.
Generell gilt, je älter der Essig desto teurer und auch besser!
Im Supermarkt gibt es relativ günstigen Balsamico zu kaufen, davon bitte die Fingern weg lassen.
Ebenso ist diese Balsamico Glace aus der Plastikflasche eine echte Stolperfalle.
Ein erstes Indiz für hohe Qualität ist die kleine Flasche.
Hochwertiger Essig dieser Sorte wird meist in 250 ml Glasflaschen oder sogar kleiner verkauft.
Im Preissegment bist Du ab 12 Euro aufwärts gut aufgehoben.
Das Preissegment geht bis über 50 Euro aber wir wollen jetzt mal nicht übertreiben.
Die Zutat Aceto Balsamico beschreibe ich in einem ausführlichen Artikel.
Ebenso findest Du eine Balsamico Kochbox zum direkt bestellen.
Beim Essigkauf auf die Größe der Flasche achten. Plastikflaschen links liegen lassen.
Einkaufstipp von Koch Thomas Sixt
Äpfel in schöne Spalten schneiden
Was ich Dir noch mitgeben möchte: Die Äpfel bitte kurz vor der Zubereitung in der Pfanne schneiden, andernfalls in Zitronenwasser zwischenlagern.
Aufgeschnitte Äpfel werden schnell braun und oxidieren. Das wollen wir vermeiden.
Du kannst übrigens Apfelspalten oder Apfelringe auf diese Art zubereiten, beides schmeckt echt lecker!
Die Apfelstücke bitte in gleich große Spalten schneiden, so kommen die Fruchtstücke am Ende gleichmäßig gegart auf den Teller!
Schneiden und Garen Tipp von Koch Thomas Sixt
Rezept Apfel anbraten und mit Balsamico glasieren
Schritt für Schritt geht es doch einfacher.
Nachfolgend das Rezept mit genauen Zutaten-Angaben. Gutes Gelingen!
Glasierte Äpfel
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 153 |
| Vorbereitungszeit: | 5 Min. |
| Zubereitungszeit: | 10 Min. |
| Zeit gesamt: | 15 Min. |
| Kategorie: | Gemüse Rezepte |
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Apfelentkerner
- Arbeitsschüsseln
- Backblech
- Backpapier
- Handrührgerät
- Kochmesser
- Schneebesen
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Äpfel vorbereiten
Apfel waschen, halbieren, in Viertel schneiden und das Kernhaus ausschneiden.
Äpfel schneiden
Die Apfelviertel ohne Kernhaus in Achtel schneiden.
So bekommst du schöne Apfelspalten.
Balsamicoreduktion vorbereiten
Balsamico auf die Hälfte einkochen und in eine Schüssel gießen.
Äpfel anbraten
Apfelspalten bei hoher Hitze in der Grill-Pfanne mit Muster garen.
Dann zur Balsamico-Reduktion geben und die Äpfel einige Minuten marinieren.
Anrichten und servieren
Die glasierten Äpfel anrichten, mit roten Beeren bestreuen und mit Minze dekoriert servieren.
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrKalorien und Nährwerte glasierte Äpfel
Natrium 21 mg 1 %∗; Kohlenhydrate gesamt 37 g 13 %∗; davon Ballaststoffe 6 g 21 %∗; davon Zucker 27 g; Eiweiß 2 g; Kalium 366 mg 8 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Wozu passen glasierte Äpfel
Die glasierten Äpfel harmonieren ausgezeichnet mit den nachfolgenden Speisen:
Gänsebraten, Böfflamott, Kalbshaxe, Kalbsbraten und Roulade.
Die nachfolgenden Gerichte mögen das Gemüse auch 🙂
- Hirschbraten
- Sauerbraten, marinierter Rinderbraten
- Rinderschmorbraten
Kommentare, Fragen und Antworten
Durchschnittliche Bewertung:
4.48 Von 33 Bewertungen
Hallo Thomas, kurze Frage zu den Äpfeln, wie bekommst Du es hin, dass die hell bleiben und sich nicht komplett mit dem Balsamico vollsaugen? Bei mir sind die eher dunkel und sehen dann nicht mehr so schön aus 🙁 Danke für eine kurze Rückinfo 🙂 Grüße Boris
Hallo Boris,
Danke für Deine Rückfrage!
Kochfrage:
Wie bleiben die glasierten Äpfel hell?
Die Äpfel grillen oder in Butter braten.
Reduzierten Balsamico über die angerichteten Äpfel ziehen.
Wünsche Dir gutes Gelingen 🙂
Liebe Grüße Thomas