Zucchini Antipasti Gemüse

Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Das einfache Zucchini Antipasti Rezept findest Du in diesem Artikel.

Diese einfache Gemüse kommt gegart, kalt oder temperiert, jedenfalls mit Olivenöl mariniert auf den Teller.

Zucchini kannst Du variantenreich zubereiten, ein warmes Zucchini Gemüse findest Du an anderer Stelle.

Damit es für Dich spannend wird, habe ich runde Zucchini verwendet, mit den länglichen klappt das genauso.

Gebratene oder gegrillte Zucchini lassen sich gut vorbereiten und als Antipasti servieren.

Ich wünsche nun Spaß beim Gustieren und später viel Erfolg in der Küche!

1. Rezept Zucchini Antipasti

Das Antipasti Rezept findest Du gleich nachfolgend.

Beachte bitte meine Kochtipps nach der Rezeptur.

Lust auf einen Küchentreff?

Du Kochfragen und Küchentratsch über die Kommentarfunktion am Ende der Seite schicken.

Zucchini Antipasti

Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Portionen 2

Kalorien 136

Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 15 Min.

Zeit gesamt 25 Min.

Einfache Anleitung für mariniertes Zucchinigemüse italienische Art als Antipasti zubereiten.

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Zutaten

Gemüse
2	Stück	Zucchini
3	Prisen	Pfeffer schwarz, gemahlen
3	Prisen	brauner Rohrohrzucker
5	Prisen	Ursalz
50	ml	Olivenöl
Kräuter
4	Zweige	Thymian
6	Tropfen	Balsamico

Anleitung

Zubereitungschritt 1

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini gründlich unter fließendem, kalten Wasser waschen.

Zucchini trocken legen und auf dem Schneidebrett bereit legen.

 

Zubereitungschritt 2

Zucchini halbieren

Die Zucchini halbieren, bei einer länglichen Zucchini Scheiben schneiden.

Weitere Schnittarten findest Du bei Überschrift 3. Zucchini Antipasti italienisch.

Zubereitungschritt 3

Zucchini schneiden

Die Zucchini in Halbmonde schneiden und zum Braten eine Pfanne auf dem Herd erhitzen.

Zubereitungschritt 4

Zucchini braten

Die Zucchini-Stücke in der heißen Pfanne mit wenig Öl anbraten.

Du kannst eine geriffelte Pfanne für ein Grillmuster auf dem Gemüse verwenden.

Ich verwende meistens meine Kupferpfanne, diese leitet die Wärme optimal.

Würze das Zucchinigemüse nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker.

Die Gemüsescheiben bissfest garen, dann auf einen Teller legen.

Zubereitungschritt 5

Anrichten

Das Zucchini Antipasti mit Olivenöl beträufeln, nach Geschmack mit Thymian ergänzen und mit Aceto Balsamico servieren.

Zubereitungschritt 6

Antipasti Variation

Eine Idee für einen raffinierten Antipasti Teller habe ich an anderer Stelle hier im Foodblog für dich vorbereitet.

Die Antipasti Seite 🙂 ist gleichzeitig meine Kategorien Seite für das herrliche Gemüse.

Das Gemüse passt als schnelles Mittagessen, als Vorspeise oder zum Brunch mit Freunden, zum Grillen im Sommer und zum Abendessen mit Freunden oder zu zweit.

Wünsche Dir einen guten Appetit!

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2. Kalorien und Nährwerte

Die exakt berechneten Nährwerte für das Zucchini-Gemüse Antipasti findest Du wie gewohnt in der nachfolgenden Tabelle.

3. Zucchini Antipasti italienisch

In Italien wird das Zucchinigemüse vor dem Einlegen gebraten oder gegrillt.

Danach lässt man das Gemüse abkühlen, würzt mit Salz und Pfeffer, mariniert mit Olivenöl.

Eingelegte, längliche, gegrillte Zucchini-Scheiben findest Du häufig im italienischen Feinkostgeschäft.

In Öl eingelegtes Gemüse ist längere Zeit haltbar, dazu später mehr.

Zucchini gibt es in runder und in länglicher Form.

Ich habe die runde Zucchini in Halbmonde geschnitten.

Für längliche Zucchini bieten sich längliche Scheiben oder andere Formen an.

Einige Tipps zum Zucchini schneiden findest Du nachfolgend

Italienische Antipasti schmecken je nach Schnittart ein wenig anders.

Antipasti schneiden Tipp von Koch Thomas Sixt

4. Zucchini Antipasti einlegen

Für frische Antipasti, die wir gleich servieren wollen, marinieren wir die zubereiteten Zucchini mit wenig Olivenöl.

Für eine Haltbarkeit von bis vier Tagen, im Kühlschrank, kannst Du das Gemüse mit Olivenöl bedecken.

Du kannst eine Aufbewahrungsdose mit Deckel verwenden:

Die erkalteten Gemüsescheiben oder Stücke in die Dose legen, dann mit Öl bedecken.

Ich gebe zusätzlich eine Folie auf das Öl.

Die Folie deckt die letzte Gemüseschicht ab, so kommt keine Luft an das Gemüse und es ist länger haltbar.

Gemüsestücke die aus dem Öl heraus schauen, können nach einigen Tagen schimmeln.

Das wäre nun wirklich schade und würde uns sicher nicht fröhlich machen.

Neben Öl bietet sich noch Thymian als Ergänzung an.

Ich streue auf die Gemüse-Schichten immer etwas getrockneten oder frischen Thymian.

Balsamico ergänze ich erst am Teller.

Verwende einen hochwertigen Aceto Balsamico Tradizionale, der schmeckt einfach himmlisch 🙂

Meine Balsamico Kochbox ist eine passende Empfehlung.

Du kannst Deinen Vorrat an hochwertigen Essigen bequem erweitern.

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Balsamico Tipp von Koch Thomas Sixt

5. Zucchini Antipasti haltbar machen

Das Einlegen in Öl macht das Zucchinigemüse grundsätzlich einige Tage haltbar.

Für kurze Haltbarkeit genügt es, Zucchini nach dem Garen in Öl einzulegen.

Für eine längere Haltbarkeit über vier Wochen lege ich die kurz gegrillten, dickeren Scheiben in saubere Gläser.

Die Gläser bitte vorher unbedingt mit Essigessenz säubern, heiß ausspülen und austrocknen.

Sind die Zucchini-Stücke schön eng eingelegt, fülle ich das Glas mit Öl auf.

Du könntest hier noch Thymian und Rosmarin, Lorbeerblatt und Pfefferkörner oder etwas Chili nach Geschmack ergänzen.

Anschließend verschließe ich die Gläser mit sauberen Deckeln.

Die gefüllten Gemüsegläser stelle ich dann auf ein tiefes Backblech in den Backofen.

Kochendes Wasser aus dem Wasserkocher fülle ich als nächstes in das Backblech und lasse die Gläser bei 90°C gut eine Stunden einkochen.

Die Gläser nehme ich dann flink aus dem Ofen und lasse diese auskühlen.

In der Speisekammer oder im Keller sind die Karottengläser ca. 3 Monate haltbar.

6. Häufige Fragen zu Zucchini Antipasti

Die wichtigsten, beantworteten Kochfragen habe ich dir nachfolgend zusammen gestellt:

7. Weitere Antipasti Rezepte Ideen

Für eine schöne Antipasti Zusammenstellung findest Du hier im Foodblog weitere tolle Ideen.

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