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Blattsalate Rezept mit Bonbon-Dressing, Crazy Kitchen Story mit Kochvideo
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
In meinem Blattsalate Rezept verwende ich tatsächlich Bonbons. Die geschmackliche Überraschung ist vorprogrammiert.
Der bunte Blattsalat mit Bonbon Dressing und mit Sanddorn glasierten Äpfeln hat es echt in sich. Die Bonbons verhelfen dem Gericht zu einer unglaublichen Geschmacksexplosion. Da tanzen die Beerenfrüchte und der Sanddorn über den Gaumen. Das ist ein heftiger Kracher, nichts für schwache Nerven!
Probiert es einfach aus, ein Video begleitet Dich. Hinterlasse mir einen Kommentar oder Küchentratsch am Ende der Seite über die Kommenatrfunktion!
Inhalt
- 1. Blattsalate vorbereiten
- 2. Warum Du Blattsalate nach dem Waschen trocken schleuderst
- 3. Bonbons Salatdressing für bunte Blattsalate
- 4. Knusprige Brotwürfel als Ergänzung zu Blattsalat
- 5. Glasierte Apfelstücke verfeinere ich mit Sanddorn Bonbons
- 6. Rezept Blattsalate
- 7. Kalorien (kcal) und Nährwerte
- 8. Weitere Ideen
1. Blattsalate vorbereiten
Die Blattsalate mundgerecht zupfen, rasch in kaltem Wasser waschen und anschließend trocken schleudern.
Der Sand und Schmutz verbleibt durch leichtes Schwenken der Salatblätter im Wasser.
Gesäuberte und trocken gelegte Salatblätter können zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ein Plastikbeutel oder eine Box mit Deckel hat sich als gutes Aufbewahrungstool bewährt.
Schau Dir dazu den Beitrag Salat waschen Schritt für Schritt und Feldsalat waschen an. Nach der Lektüre bist Du für jegliche Salatwaschaktion gerüstet.
2. Warum Du Blattsalate nach dem Waschen trocken schleuderst
Nasser Salat hinterlässt auf dem Teller einen Badesee und verwässert den Salat.
Gleichzeitig kann nur trocken geschleuderter Salat das Salatdressing gut aufnehmen.
Die Salatsoße bleibt nur am trockenen Blattsalat optimal haften.
Wer keine Salatschleuder hat legt die Salatblätter auf einem Küchenkrepp trocken oder schleudert den Salat in einem Küchentuch im Freien.
Weiterführende Beiträge: Salat waschen und trocken schleudern und Feldsalat waschen.
Salat zupfen, rasch waschen, trocken schleudern, dann mit Salatdressing marinieren!
Salat zubereiten Tipp von Koch Thomas Sixt
3. Bonbons Salatdressing für bunte Blattsalate
Schwarze Holunder Bonbons schmecken köstlich fruchtig, das Übertragen wir jetzt in das Salatdressing:
Die Bonbons werden dafür fein gemörsert und anschließend in wenig Wasser zu Sirup gekocht.
So lässt sich die Bonbon Zutat wunderbar mit den restlichen Zutaten zum Dressing vermählen.
Bonbons zerkleinert mit Wasser zu Sirup kochen – so kommt der Bonbon-Geschmack in das Salatdressing!
Verrückt kochen mit Bonbons Tipp von Koch Thomas Sixt
4. Knusprige Brotwürfel als Ergänzung zu Blattsalat
Toastbrot oder anderes Brot in Würfel schneiden und mit Butter, Knoblauch, Thymian und etwas Salz und Pfeffer in einer Pfanne anrösten.
Die gerösteten Brotwürfel sind zum Salat perfekt, weil ein knuspriges Mundgefühl die gute Laune hebt!
5. Glasierte Apfelstücke verfeinere ich mit Sanddorn Bonbons
Als zweite Bonbon Zutat habe ich Sanddorn ausgewählt. Der Sanddorn harmoniert geschmacklich sehr gut mit dem Apfel.
Die zerkleinerten Sanddorn Bonbons mit Wasser zu Sirup kochen. Die Apfelstück in aufgeschäumter Butter anbraten, den Sanddorn Sirup zugeben und die Apfelstücke bei hoher Hitze glasieren.
Glasieren bedeutet in diesem Falle, die Flüssigkeit bei hoher Temperatur verdampfen lassen, um den konzentrierten Geschmack an die Zutat (Apfelstücke) zu bringen.
Konzentrierter Sanddorn Geschmack am Apfel durch Glasieren!
Zweiter Bonbon Kochtipp von Thomas Sixt
Das Rezept klingt sicher ein wenig verrückt, es ist spannend in der Zubereitung und schließlich auch eine Überraschung.
6. Rezept Blattsalate
Hier folgt die Anleitung, hinterlasse mir gerne eine Kochfrage oder Küchentratsch am Ende der Seite über die Kommentarfunktion.
Rezept bunte Blattsalate
Anleitung mit Tipps von Koch Thomas Sixt.
Portionen 4
Kalorien 470
Vorbereitungszeit 50 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Blattsalat Rezept mit einer besonderen Dressing Idee. Ich bereit das Salatdressing mit Bonbons zu und bringe damit einen außergewöhnlichen Geschmack in die Salatmarinade. Erfahre viele Tipps für die Zubereitung mit Video. Gutes Gelingen!
Zutaten
| 300 | g | Blattsalate gemischt zum Beispiel: Lollo Rosso, Lollo Bianco, Eichblatt, Radicchio und Frisée |
| 4 | Stück | Cocktailtomaten |
| 4 | Stück | Schwarzer Holunder Bonbons |
| 80 | ml | Wasser |
| 25 | ml | Balsamico |
| 1 | Stück | Knoblauchzehe |
| 1/2 | TL | Salz |
| etwas | Pfeffer | |
| 100 | ml | Olivenöl |
| 4 | Stück | Wilder Sanddorn Bonbons |
| 100 | ml | Wasser |
| 4 | Scheiben | Toastbrot |
| 1/2 | TL | Thymian |
| 70 | g | Butter |
| 2 | Stück | Apfel |
| Salz | ||
| Pfeffer |
Anleitung
Blattsalat vorbereiten
Die Blattsalate mundgerecht zupfen, in kaltem Wasser waschen und trockenschleudern.
Tomaten vorbereiten
Die Cocktailtomaten halbieren, Stielansätze ausschneiden und in Viertel schneiden.
Die Tomatenviertel auf einem Teller bereitlegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Salatdressing zubereiten
Die Schwarzer Holunder Bonbons im Mörser zerkleinern und in 80 ml Wasser zu einem Sirup kochen und erkalten lassen.
Balsamico, Knoblauch, Salz, Pfeffer und vorbereiteten Holunder-Bonbon-Sirup mit dem Stabmixer mixen.
Mit Olivenöl zur Salatvinaigrette vollenden.
Brotwürfel zubereiten
Die Toastbrot-Würfel in einer Pfanne mit dem Thymian und der Hälfte der Butter knusprig rösten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in der Pfanne neben dem Herd war bereitstellen.
Apfel zubereiten
Die Wilder Sanddorn Bonbons im Mörser zerkleinern und in 100 ml Wasser zu einem Sirup kochen und erkalten lassen.
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden.
Die Apfelviertel in wenig Butter allseitig anbraten, mit dem Sanddorn-Bonbon-Sirup ablöschen und glasieren.
Anrichten
Die Blattsalate mit der Salatvinaigrette marinieren und anrichten.
Die Tomaten, Äpfel und Brotwürfel dazu dekorieren und rasch servieren.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Video
Das Bonbon Dressing kann in einem Schraubglas mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kategorie
Gericht
Land & Region
Keyword
7. Kalorien (kcal) und Nährwerte
8. Weitere Ideen
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
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Hallo Bea,
Schau mal bei Billa oder Bipa, da solltest Du fündig werden!
Liebe Grüße Thomas
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Ich musste dieses Rezept einfach ausprobieren, schon alleine wegen der Idee mit den Bonbons! Mir ging es also ähnlich wie der lieben Brigitte hier. 🙂
Ich empfand das Rezept als super Abwechslung, Salat kann ja ab und an doch etwas “langweilig” werden, hat super geschmeckt und war einfach mal was anderes!
AntwortenHallo Nadine,
war für mich ein verrückter Versuch mit Bonbons zu kochen. Hat ausgezeichnet geklappt.
Probier als nächstes etwas klassisches: Nizza Salat
Danke für Deine Begeisterung! Liebe Grüße Thomas
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Lieber Thomas,
ich bin auf dein Rezept vor allem wegen den Bonbons im Dressing aufmerksam geworden. Hätte niemals gedacht, dass so eine verrückte Idee wirklich schmeckt. 🙂 Solch Kreativität braucht die Küche…einfach super!!!
Ganz herzliche Grüße von der Nordsee
GitteAntwortenHallo Gitte, vielen Dank für Deine netten Zeilen. Ja die Bonbons, wer hätte das gedacht… 🙂 Gutes Gelingen weiterhin und schicke Dir liebe Grüße! Thomas Sixt
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Hi Thomas,
Die Sanddorn-Bonbons 🤩 Wo bekomme ich die in Österreich?
Liebe Grüße Bea