Aprikosen-Blätterteig-Tarte lecker zubereiten. Schritt für Schritt Kitchen Story

Name: Aprikosen-Blätterteig-Tarte von Chefkoch Thomas Sixt
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: Blätterteig 1 Stück; Marzipan 80 g; Aprikosen 80 g; Aprikosen Konfitüre 4 EL; Vanillezucker 20 g; Rum 1 EL; Vanilleeis 4 Kugeln; Puderzucker/Staubzucker 1 TL; Pistazien gehackt 1 TL; Minze 1/4 Bund

Zum Rezept Koch-Talk

Chefkoch Thomas Sixt, Koch und Food Fotograf

Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Mein Aprikosen-Blätterteig-Tarte Rezept zeigt die Früchtetarte Zubereitung schnell und in Sternekoch-Qualität.

Das Zubereitung stammt aus meiner Lehrzeit beim Alfons Schuhbeck im Kurhausstüberl in Waging am See.

Ich habe Rezeptur seither kaum verändert, weil die kleinen Kuchen einfach köstlich schmecken.

Du kannst Deine Liebsten und Deine Gäste mit diesem Minikuchen zum Kaffee eine Freude machen oder ein Dessert für ein Menü zubereiten.

Ich wünsche Dir gutes Gelingen und freue mich über Anmerkungen

Inhalt

1. Rezept Aprikosen-Blätterteig-Tarte
2. Kalorien und Nährwerte
3. Tipps für Blätterteig backen
4. Welches Früchte passen noch auf die Tarte?
5. Weitere Ideen mit Aprikosen
6. Weitere Ideen zum Backen

1. Rezept Aprikosen-Blätterteig-Tarte

Meine gelingsicher Anleitung findest Du unten stehend.

Ich wünsche Dir gutes Gelingen und freue mich auf Anmerkungen und Fragen, diese bitte über die Kommentarfunktion am Ende der Seite schicken.

Aprikosen-Blätterteig-Tarte

Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Portionen 2

Kalorien 688

Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 20 Min.

Zeit gesamt 35 Min.

Einfache Anleitung für Aprikosen-Küchle mit Blätterteig gelingsicher zubereiten und backen.

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Zutaten

1	Stück	Blätterteig (- Ich verwende Blätterteig frisch aus dem Kühlfach)
80	g	Marzipan (- Ich verwende handelsübliche Marzipanrohmasse)
80	g	Aprikosen (- Diese heißen in Österreich Marillen)
4	EL	Aprikosen Konfitüre (- Ich verwende gerne Eigenmarken!)
20	g	Vanillezucker (- Bio oder Dr. Oettker)
1	EL	Rum (- Sehr gut ist gereifter Rum)
4	Kugeln	Vanilleeis (- Selbst gemacht oder von Mövenpick)
1	TL	Puderzucker/Staubzucker
1	TL	Pistazien gehackt
1/4	Bund	Minze (- Ich verwende frische Minze als Dekoration)

Anleitung

Zubereitungschritt 1

Blätterteig für Tarte rund ausstechen und mit der Gabel einstechen — Blätterteig für kleine Küchlein oder Tarte vorbereiten

Blätterteig vorbereiten

Den Backofen auf 220-240 Grad Celsius Heißluft vorheizen.

Den Blätterteig ausrollen, als nächstes runde Kreise mit ca. 12 cm Durchmesser ausstechen.

Die Blätterteig-Teiglinge auf einem Blech mit Backpapier auslegen und mit einer Gabel an der Oberseite gleichmäßig anstechen.

Zubereitungschritt 2

Marzipan Auflage

Die Marzipan-Rohmasse in gleichmäßige Stücke schneiden.

Dünne Platten ausformen und auf die Mitte der Blätterteig-Teiglinge legen.

Zubereitungschritt 3

Marillenmarmelade mit Rum verrühren. — Aprikosen-Marmelade mit Rum verrühren.

Glasur vorbereiten

Den Rum mit Vanillezucker und Aprikosenmarmelade verrühren und bereitstellen.

Ich verwende diese Kombi gerne zum Glasieren der Aprikosen-Blätterteig-Tartes, dadurch kommt der schöne Glanz zustande.

Die Marmelade karamellisiert leicht, das ist geschmacklich eine echte Wucht!

Zubereitungschritt 4

Waschen von Aprikosen — Die Aprikosen gut waschen, damit Staub und andere Partikel gut entfernt werden.

Aprikosen waschen

Aprikosen waschen und trocken legen.

Zubereitungschritt 5

Aprikosen halbiert und entsteint fertig für Weiterverarbeitung

Aprikosen entkernen

Die Aprikosen (Marillen) halbieren und entsteinen. dann das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.

Zubereitungschritt 6

Rohe Aprikosenspalten auf den Blätterteig legen — Aprikosen auf den Blätterteig legen

Tarte belegen

Die vorbereiteten Blätterteigkreise mit Marzipan mit den Aprikosenspalten belegen.

Zubereitungschritt 7

Aprikosen auf Blätterteig mit Rum-Marmelade bestreichen — Aprikosen auf Blätterteig mit Marmelade bestreichen

Backen

Die belegten Blätterteig-Tartes mit der vorbereiteten Rum-Marmelade vorsichtig bestreichen.

Die kleinen Kuchen anschließend im vorgeheizten Backofen bei 220°C 4-8 Minuten knusprig backen.

Zubereitungschritt 8

Servieren

Die frisch gebackenen Aprikosen-Blätterteig-Tarte auf Teller anrichten, mit Puderzucker/Staubzucker und Pistazien dekorieren.

Je eine Eiskugel Vanilleeis dazu setzen und mit Minze dekorieren und rasch servieren.

2. Kalorien und Nährwerte

Die berechneten Kalorien für die Aprikosen-Blätterteig-Tarte findest Du in der nachfolgenden Tabelle berechnet:

3. Tipps für Blätterteig backen

Die Basis für Aprikosen-Blätterteig-Tarte ist gekaufter Blätterteig.

Den Teig kannst Du frisch oder gefroren kaufen und es gibt diesen auch auch in einer glutenfreien Variante!

Du benötigst ausserdem frische, süße, reife Aprikosen bzw. Marillen, Aprikosenmarmelade, etwas Rum, Vanillezucker und Marzipan.

Wenn Deine Tarte ein Dessert werden darf empfehle ich als Deko-Elemente noch frische Minze, Puderzucker, Pistaziensplitter und ein gutes Vanilleeis als Beigaben.

Der Blätterteig benötigt eine hohe Anfangstemperatur, damit der Teig perfekt blättert. Beginne bei 220°C, Du kannst nach einigen Minuten die Temperatur unter 210°C reduzieren.
Blätterteig Backtipp von Koch Thomas Sixt

Blätterteig für Aprikosentarte ausstechen — Blätterteig etwas 30 Minuten vor dem Verarbeiten aus den Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur bereit stellen. Dann ausstechen, auf Backpapier legen und auf der Oberseite mit der Gabel einstechen. © Foodfotograf Thomas Sixt

4. Welches Früchte passen noch auf die Tarte?

Je nach Saison kannst Du Deine Tartes mit verschiedenen Früchten belegen.

Hier passen Banane, Apfel, Beerenfrüchte, Zwetschgen und Kirschen.

Um diese Frage schnell zu beantworten habe ich dir ein Bild eingefügt.

Tartes in verschiedenen Varianten: mit zwetschgen, Äpfel, Beerenfrüchte und Bananen — Leckere Tarte-Varianten auf einem Teller.

5. Weitere Ideen mit Aprikosen

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Aprikosenkuchen mit Rührteig
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Aprikosenmarmelade mit Gelierzucker
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6. Weitere Ideen zum Backen

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Aprikosentarte mit Mürbeteig

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Kommentare, Kochfragen und Antworten

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KAELEN josephina sagt:
Juni 24, 2023 um 2:16 pm Uhr
Das ist super lecker
Antworten

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- Thomas Sixt sagt:
  Juli 1, 2023 um 9:57 am Uhr
  Danke!
  Antworten
  
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Kendra sagt:
November 5, 2022 um 11:11 am Uhr
Super schnelle Küchelchen 🙂 Hab schon einige Rezepte von dir ausprobiert. Mag deine schnellen, einfachen Vorschläge besonders. Die haben immer einen gewissen „Pfiff“, der mir selber beim Kochen oder Backen nie eingefallen wäre. Bin inspiriert ***
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- Thomas Sixt sagt:
  November 5, 2022 um 12:11 pm Uhr
  Hallo Kendra,
  Danke Dir für dein schönes Feedback und Lob!
  Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen 🙂
  Liebe Grüße Thomas
  Antworten
  
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Nadja sagt:
August 22, 2021 um 9:39 pm Uhr
Danke für diese leckeren und easy zubereiteten Törtchen. So gut. Ich habe dazu Lavendel-Eis gemacht, die Gäste waren begeistert.
Danke!
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- Thomas Sixt sagt:
  September 28, 2021 um 7:20 am Uhr
  Hallo Nadja,
  Danke für Deine nette und positive Rückmeldung. Mein Gruß aus der Küche hat dieses mal länger gedauert, weil ich mit der Neugestaltung der Seite beschäftigt war. Ich freue mich wenn Du wieder vorbei schaust und auch die neuen Funktionen entdeckst. Oben im Header der Seite findest Du jetzt ein neues Symbot – kannst die Seite in den Black-Modus umschalten. Viel Spaß und weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas
  Antworten
  
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