Ziegenkäse Salat

Die Zutaten bereit legen:

Die Erdbeeren kurz waschen und trocken legen.

Grünen Spargel waschen und bereit legen.

Alle Zutaten in der Liste für die Zubereitung bereit stellen.

Hier folgt die Anleitung für das Schälen vom grünen Spargel:

Damit es noch einfach ist habe ich Dir eine Anleitung mit einer Markierung eingefügt.

So kannst Du sehen ab welcher Stelle der grüne Spargel ungefähr geschält wird.

Alternativ kannst Du diesen Salat auch mit weißem Spargel zubereiten.

Weißen Spargel schälst Du bitte beginnend unterhalb der Spargelspitzen.

In einem breiten Topf Wasser aufkochen.

Das Spargel-Kochwasser mit Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl kräftig abschmecken.

Vorbereiteten, geschälten Spargel einlegen und ca. 6-8 Minuten noch gut bissfest garen.

Beachte: Der Spargel kommt noch zusätzlich in die Pfanne!

Die Spargelstangen aus dem Kochwasser entnehmen und gleich in der Grillpfanne bereit stellen.

Die Orange mit der Saftpresse auspressen.

Optional kannst Du auch fertigen Orangensaft verwenden.

Frischer Orangensaft schmeckt etwas besser.

Den Orangensaft in einer geeigneten Schüssel mit Dijon Senf, Zucker, Salz und Pfeffer bereit stellen.

Die Zutaten verrühren und in der Säure auflösen lassen.

Dann mit dem Schneebesen rühren und das Olivenöl langsam einlaufen lassen.

Dabei entsteht ein emulgiertes Salatdressing.

Alternativ kannst Du diesen Arbeitsschritt auch mit dem Stabmixer in einem Mixbecher erledigen.

Das Orangensaft-Salatdressing zum Marinieren bereit stellen.

Die Blattsalate zupfen, in kaltem Wasser waschen, trocken schleudern und in eine große Schüssel legen.

Vorbereiteten, gegarten Spargel in der geriffelten Grillpfanne bei hoher Hitze allseitig grillen und Farbe nehmen lassen.

Die Spargelstangen mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker harmonisch abschmecken.

Gegrillten Spargel aus der Pfanne nehmen.

Diese Art der Zubereitung funktioniert mit grünem und mit weißem Spargel.

Gegrillten Spargel und Erdbeeren für den Salat adrett klein schneiden.

Einige Spargelspitzen für die Dekoration extra legen.

Geschnittenen Spargel und Erdbeeren zum vorbereiten Blattsalat in die Schüssel legen.

Das Brötchen in 5 mm große Würfel schneiden.

In einer heißen Pfanne mit der Butter knusprig anbraten, mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian würzen.

Die Brotwürfel in einer extra Schüssel zum Anrichten bereit stellen.

Die Ziegenkäse-Rolle auspacken und Scheiben mit einer Dicke von ca. 0,8-1 cm schneiden.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen.

Du kannst die ausgewischte Brotwürfel-Pfanne verwenden.

Die Ziegenkäsescheiben mit einer Seite in den Zucker drücken, dann mit der Zuckerseite nach oben in die Pfanne legen.

In meiner Brotwürfel-Pfanne war noch etwas Butter drin.

Die Ziegenkäsescheiben neben dem Herd stehend von oben mit dem Crème Brûlée Brenner karamellisieren.

Vorbereitete Blattsalate, Erdbeeren und Spargel mit dem Orangensaftdressing marinieren.

Salat mit den Händen schön auf Teller anrichten.

Den karamellisierten Ziegenkäse dazu setzen.

Die knusprigen Brotwürfel auf den Salat streuen.

Ziegenkäse Salat rasch servieren.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!