Das Putenschnitzel wird aus der Putenbrust geschnitten, es handelt sich um sehr mageres Fleisch und das muss kurz gebraten bzw. generell kurz gegart werden.
Fettarmes Fleisch neigt leider zum Austrocknen und ein trockenes Schnitzel will niemand auf dem Teller haben.
Je gleichmäßige das Fleisch geschnitten ist, Dicke bis 1 cm, desto besser wird das Ergebnis beim Braten.
4. Putenschnitzel braten Temperatur
Die Temperatur beim Putenschnitzel braten sollte sehr hoch sein. Die Pfanne bitte gut vorheizen, damit das Fleisch brät und nicht kocht!
Ich zeige das im Kochvideo Schritt für Schritt. Die Pfanne ist heiß genug, wenn ein Tropfen Wasser auf der Pfannenoberfläche tanzt.
5. Putenschnitzel braten mit Butter oder Öl?
Butter ist zum Braten mit hohen Temperaturen nicht geeignet und verbrennt. Die Butter müsste zum Braten vorher geklärt werden.
Das zeige ich in einem anderen Beitrag. Daher bitte Butterschmalz, Kokosfett, Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl zum Putenschnitzel braten verwenden.
Geklärte Nussbutter in einer Schüssel.
6. Bratzeit der Putenschnitzel
Bei mir dauert das Braten der Putenschnitzel ca. 6 Minuten, das Kochvideo zeigt die Zubereitung in Real-Time.
Wer die Schnitzel dicker schneidet, reduziert nach dem beidseitigen Anbraten die Temperatur und lässt die Schnitzel etwas länger garziehen. Wünsche gutes Gelingen!
Etwas Paprika edelsüß kurz vor dem Servieren, Kräuter wie Thymian und Rosmarin, der Phantasie sind kaum Grenzen gesetzt, ich überbacke mein Putenschnitzel gerne mit etwas Käse.
7. Putenschnitzel natur gebraten
Natur gebraten bedeutet: Ohne Panade, das Schnitzel wird in der Regel nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, vor oder beim oder nach dem Braten.
Dann mit wenig Fett oder ganz ohne Fett beiseitig gebraten. Im Video zeige ich das Braten ohne Fett was schon in Richtung Grillen geht.
Die Würzung beim Schnitzel Natur kannst Du nach Geschmack erweitern:
Schnitzel beim braten in der Pfanne.
8. Putenschnitzel paniert braten
Da ich die, derzeit ausführlichste Anleitung zum panierten Schnitzel im Internet veröffentlicht habe, verweise ich hier zu meinem Beitrag Wiener Schnitzel.
Dort zeige ich alle Tricks und Kniffe der Profi Köche die mir derzeit bekannt sind.
Es gibt auch einen neuen Beitrag Putenschnitzel panieren der alles kurz und knapp für Dich zusammen fasst.
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung! Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hi Thomas,
Ich hatte zuletzt Dein Wiener Schnitzel zubereitet und wollte mal eine andere Variante probieren.
Das Putenschnitzel passt mir gut in meinen Diät Plan und es ist ein schönes und einfaches Gericht.
Danke Dir für die Anleitung… das Video ist vergnüglich. 🙂 mach bitte weiter so…
Antworten
Hi,
So ein Feedback lese ich natürlich sehr gerne. Danke.
Dein Video war mir eine Hilfe, super Rezept, einfach und gelingsicher. xoxo Hella
Antworten
Hallo Hella,
schön von Dir zu lesen, vielen Dank für Dein schönes Feedback.
Liebe Grüße Thomas
P.S. Vielleicht magst Du den Putenbraten als nächstes probieren!
Antworten
Putenschnitzel kann so langweilig sein, aber auch so abwechslungsreich – das beweist dieses Rezept. 🙂 Und was vor allem nicht langweilig sein kann, sind Ihre Videos, Herr Sixt!
Antworten
Danke liebe Sophia, das höre ich gerne, wir lieben schließlich Abwechslung.
Geniales 😋 und einfaches Rezept. Hab es genau so gemacht. Toll geklappt 🥰
Antworten
Hallo Tamara, freut mich, Danke für Deine positive Rückmeldung! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo, habe heute das Rezept mit Basilikum und Käse gekocht,einfach super lecker vielen Dank
Antworten
Hallo Annette, vielen lieben Dank für Deine Rückmeldung und das positive Feedback. Meine Antwort hat leider länger gedauert, weil ich die Website neu gemacht habe. Melde Dich gerne wieder mit 🙂 Küchentratsch und Kochfragen. Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo, Dankeschön für das tolle Schnitzelrezept. Passt gerade voll gut in meine Diätpläne. Das Video ist sehr gut und informativ. Liebe Grüße von Fabian
Antworten
Hallo Fabian, vielen Dank für deinen netten Kommentar, hat mich sehr gefreut! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Blog über Kochen und Essen
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Hi Thomas,
Ich hatte zuletzt Dein Wiener Schnitzel zubereitet und wollte mal eine andere Variante probieren.
Das Putenschnitzel passt mir gut in meinen Diät Plan und es ist ein schönes und einfaches Gericht.
Danke Dir für die Anleitung… das Video ist vergnüglich. 🙂 mach bitte weiter so…