Grünkohl Rezepte
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Hier kannst Du Rezepte für Grünkohl wie mein ➽ einfaches Grünkohl Rezept am Ende dieser Seite entdecken!
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Grünkohl vielseitig und geschmackvoll zubereiten
Grünkohl, der oft als Superfood gepriesen wird, ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig in der Küche.
Ob in modernen oder klassischen Gerichten, Grünkohl bereichert jede Mahlzeit mit seinem herzhaften Geschmack und seiner nährstoffreichen Zusammensetzung.
Entdecke die vielfältige Welt der Grünkohl Rezepte, von einfachen Zubereitungen bis hin zu ausgefallenen Kreationen.
Hier möchte ich dir als Koch einige Infos rund um den beliebten Kohl und die Zubereitung von Grünkohl empfehlen.
Grünkohl Rezepte modern
Moderne Grünkohl-Rezepte bringen frischen Wind und spannende Ideen zur Zubereitung vom Kohlgemüse in deine Küche.
Wie wäre es mit einem Grünkohl-Pesto, das zu Pasta oder als Brotaufstrich ein Genuss ist?
Oder probiere Grünkohl-Chips, gebacken im Ofen mit einer Prise Meersalz – die knusprigen Kohlchips sind ein tolles Topping für außergewöhnliche Gerichte oder ein Snack.
Grünkohl lässt sich auch hervorragend in Smoothies integrieren: Mixe die vorbereiteten Kohlblätter mit Früchten wie Äpfeln und Bananen.
Mein Kochtipp: Fein geschnittenen Grünkohl in Béchamel Sauce 5 Minuten kochen, dann mit Lasagne Platten in eine Form einlegen und mit Käse bestreut schichten.
Mit Käse abschließen und 50 Minuten bei 180°C im Backofen ausbacken, dann portionieren und servieren.
Grünkohl-Rezepte einfach
Einfache Grünkohl-Rezepte sind ideal für den schnellen, unkomplizierten Genuss.
Gedünsteter Grünkohl:
Ein Klassiker ist der gedünstete Grünkohl, beginne für dieses Gemüsegericht mit Würfel von Zwiebeln und Knoblauch, angeschwitzt in Butterschmalz und ergänze den zerkleinerten Grünkohl.
Den Kohl 10-15 Minuten dünsten und mit Gemüsebrühe ergänzen. Den Kohl mit oder ohne Deckel weich garen. Als Gewürze haben sich Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer bewährt.
Du kannst dieses Kohlgemüse mit gross und knusprig gebratenen Speckwürfel ergänzen.
Suppe mit Grünkohl:
Zwei geschälte, große Kartoffeln, drei Karotten, etwas Sellerie, eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen in Würfel schneiden, mindestens zwei Hände geputzten und klein geschnittenen Kohl hinzufügen und mit Butter in einem Topf 10 Minuten anschwitzen.
Ergänze zwei Lorbeerblätter und gib dem Gemüse beim Dünsten etwas Zeit zur Geschmacksentwicklung. Lösche mit etwas trockenem Weißwein ab und ergänze mit Gemüsebrühe. Das Gemüse ohne Deckel weich kochen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
Beide Rezepte gelingen mit wenig Aufwand und sind für ein schnelles Abendessen eine gute Wahl.
Achte vor dem Servieren auf das Gemüse. Es schmeckt mit etwas Biss besser als komplett weich gekocht.
Rezept Grünkohl frisch
Als Koch bevorzuge ich frischen Grünkohl, tiefgekühlten Grünkohl verwende ich nur, wenn es mal ganz schnell gehen muss.
Achte beim Vorbereiten vom frischen Grünkohl auf unschöne Blätter. Diese kannst du entfernen. Von den schönen Blättern den Stengel großzügig ausschneiden bzw. ausreißen.
Die soweit vorbereiteten Blätter kannst du klein schneiden, anschließend blanchieren, dünsten, dämpfen oder kochen.
Gedämpfter, frischer Grünkohl ist geschmacklich kräftiger als gekochter. In der heutigen Zeit bieten sich Küchengeräte wie der Dampfgarer, der Thermomix oder der Bosch Cookit für diese Form der Zubereitung an.
Das Dämpfen vom frischen Grünkohl in einem Dampfsieb über kochendem Wasser in einem Topf ist die traditionelle Art vom Kochen über Dampf.
Gedämpfter, frischer Grünkohl hat auch einen Nachteil: Das Gemüse enthält mehr Reizstoffe und gilt deshalb bei empfindlichem Magen/Darm als nicht bekömmlich.
Das Blanchieren vom Grünkohl an erster Stellen, Kochen oder Dünsten an zweiter Stelle ist bei empfindlichem Magen und Darm empfehlenswert, da diese Zubereitungsform die Reizstoffe vom Kohl reduziert.
Frischer Kohl verträgt sich mit Speck und Zwiebeln, ebenso mit Sahne, so wie wir das vom Wirsing-Gemüse kennen.
Grünkohl-Rezepte vegetarisch
Vegetarische Grünkohl-Rezepte sind bunt und nährstoffreich.
Ein Grünkohl-Curry mit Kokosmilch und Kichererbsen ist ein exotisches und sättigendes Gericht.
Du kannst Kokosmilch durch Sojacreme austauschen, wenn dir der Kokos-Geschmack nicht zusagt.
Anstelle von Kichererbsen sind auch Linsen eine gute Option. Schwarze oder bunte Linsen lassen ein farbenfrohes Gericht entstehen.
Dieses Gericht lässt sich mit Reis oder Sushi Reis servieren, es schmeckt ebenso mit einem knusprigen Toast oder mit Fladen-Brot.
Grünkohl Rezept klassisch
Das klassische Grünkohlrezept ist tief in der norddeutschen bzw. niedersächsischen Küchentradition verwurzelt und gilt dort als echter Winterklassiker.
In dieser Region wird der Grünkohl nicht nur als schmackhaftes Gericht geschätzt, sondern ist auch Teil eines kulturellen Brauchs: der Grünkohlwanderung.
Diese Tradition, bei der Freunde oder Kollegen gemeinsam durch die winterliche Landschaft wandern und anschließend zusammen Grünkohl essen, verbindet Geselligkeit mit kulinarischem Genuss.
Das herzhaft-wärmende Gericht besteht hauptsächlich aus langsam gekochtem Grünkohl, der über Stunden bei niedriger Hitze schmort.
Hierbei werden die Grünkohlblätter zunächst von den harten Stielen befreit, gründlich gewaschen und fein geschnitten. Der Kohl wird dann mit Zwiebeln, die in Schmalz oder Speck angebraten wurden, sowie Wasser oder Brühe aufgesetzt.
Typischerweise fügt man dem Grünkohl auch geräucherte Mettwurst, Pinkel (eine norddeutsche Grützwurst) und Kasseler oder Bauchspeck hinzu, was dem Gericht seine unverwechselbare Würze verleiht.
Gewürzt wird in der Regel mit Salz, Pfeffer, Senf und manchmal auch mit ein wenig Zucker, um die natürliche Bitterkeit des Grünkohls auszugleichen.
Ein wichtiger Bestandteil der Zubereitung ist das langsame Garen, wodurch der Grünkohl seinen vollen Geschmack entfaltet und schön zart wird.
In vielen Familien wird der Grünkohl sogar am Vortag zubereitet, da er aufgewärmt oft noch besser schmeckt.
Traditionell wird dieses deftige Grünkohl-Gericht mit Salzkartoffeln serviert.
Die Grünkohlwanderung und das darauf folgende Essen sind in Norddeutschland und Niedersachsen nicht nur eine beliebte Winteraktivität, sondern auch ein Stück gelebter Tradition und regionaler Identität.
So habe ich eine Grünkohlwanderung erlebt: Mit Freunden oder Kollegen in der kalten Jahreszeit, meist im Winter mit Bollerwagen und Schnaps unterwegs in der Natur.
Jeder hat sein Schapsgläschen dabei – mit einem Bändsel um den Hals gebunden. Anschließend findet im urigen Landgasthof das zünftige Grünkohlessen statt. Eine herrliche Veranstaltung mit Bewegung, Spaß und rustikalem Genuss.
Grünkohl Salat
Grünkohlsalate sind frisch und voller Vitamine. Kombiniere rohen, fein geschnittenen Grünkohl mit gerösteten Nüssen, frischem Obst und einem Dressing deiner Wahl für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.
Ein Caesar-Salat mit Grünkohl statt Romana-Salat ist eine kreative und nährstoffreiche Variation vom Klassiker.
Dafür bereitest du ein Joghurt Dressing mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zu. Ergänze das Dressing nach Geschmack mit Parmesan und mariniere die Grünkohlblätter gleichmäßig.
Glasierte Äpfel sind eine tolle Ergänzung dazu, sogar eine Rotweinbirne könntest du dazu kombinieren.
Ausgefallene Grünkohl Rezepte
Für ausgefallene Grünkohl-Rezepte habe ich einige Ideen für Dich:
Wie wäre es mit einem Grünkohl-Flammkuchen oder Grünkohl-Lasagne?
Da ich die Grünkohl-Lasagne schon weiter oben detailliert erklärt habe, möchte ich dir hier noch den herzhaften Grünkohl-Strudel mit Feta-Käse empfehlen.
Du kochst Grünkohl im Topf mit Brühe fast weich, danach legst Du den Grünkohl auf ein Sieb und drückst diesen gut aus.
Verrühre als nächstes Sahne mit etwas Speisestärke und koche die Sahne dann im Topf auf.
Die Stärke bindet die Sahne. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss kräftig abschmecken, dann den abgetropften Grünkohl dazu geben und einmal durchrühren.
Die Gemüse-Zubereitung abkühlen lassen.
Diese Grünkohl-Masse kannst du mit Feta Käse ergänzen: Bröckle den Käse klein und hebe den Käse unter.
Die soweit vorbereitet Käse-Gemüse-Masse in Strudelteig einwickeln und dann bei 190°C ca. 30-40 Minuten ausbacken.
Alternativ kannst Du einen Mürbeteig oder Blätterteig in eine geeignete Form einlegen und das vorbereitete Grünkohl-Gemüse darauf schichten. Danach im Backofen ausbacken und servieren.
Kochfragen zu Grünkohl
Deine Kochfrage(n) zum Thema Grünkohl kochen und zubereiten kannst Du mir beim jeweiligen Rezept direkt über die Kommentarfunktion zukommen lassen. Ich freue mich auf einen guten Austausch.
Einfaches Grünkohl Rezept
Grünkohl Rezepte ❤️ Kategorie Top 3* von Chefkoch Thomas Sixt für Kochrezepte mit Grünkohl
300 g Grünkohl, 400 ml Gemüsebrühe, 200 g Suppengemüse, 4 Stück Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, etwas brauner Zucker
1. Die Grünkohl-Blätter waschen, rüsten und klein schneiden. 2. Die Kohlblätter in einem Topf mit der Gemüsebrühe fast weich kochen. 3. Das Suppengemüse bestehend aus Sellerie, Karotte, Lauch und Petersilienwurzel schälen und in kleine Stücke schneiden. 4. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. 5. Das Gemüse zum Grünkohl in den Topf geben und weich kochen. 6. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und wenig Zucker harmonisch abschmecken. 7. Gemüse und Suppe servieren. 8. Guten Appetit!
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