Kotelett im Backofen

Thomas Sixt
▶ Autor:
Thomas Sixt
Zum Rezept

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.


23 Kommentare Bewertung: 4,48
Finde hier die Anleitung für Kotelett im Backofen zubereiten.

Die Basis für dieses einfache und schnelle Ofengericht sind Schweinekoteletts und Sesam bzw. Sesam Furikake.

Heute bleibt die Pfanne kalt, der Backofen macht die ganze Arbeit 🙂

Dieser Artikel begleitet Dich Schritte für Schritt. Ich wünsche Dir gutes Gelingen!

Kotelett im Backofen Rezept Bild

Wichtiges im Blick

Backofen vorheizen: Nur direkte Hitze lässt das Fleisch gut gelingen und erspart das Anbraten in der Pfanne.

Stärke in der Kruste: Stärke und Gewürze sorgen beim Garen für eine aromatische Kruste.

Saftiges Fleisch: Die Kochtechnik Hitze + Stärkekruste lässt das Fleisch gelingen.

Beilage: Ofenkartoffeln oder Reis passen gut dazu.

Kotelett im Backofen

Koch-Talk Rezept PDF Teilen
Merken

Jetzt bewerten!

Durchschnittliche Bewertung:
4.48 Von 30 Bewertungen

Kochlevel:Einfach
Portionen:2
Kalorien:873
Vorbereitungszeit:14 Min.
Zubereitungszeit:35 Min.
Zeit gesamt:14 Min.
Kategorie:Fleisch Rezepte
Kotelett im Backofen Rezept Bild

Zutaten

Kotelett Zutaten

2 Stück Schweinekoteletts

1 TL Speisestärke

80 ml Wasser

80 g Sesam Furikake

Beilagen Zutaten

3 Stück Tomaten

1 Stück rote Zwiebel

1 Stück Knoblauch

6 Prisen Salz

2-4 Prisen Pfeffer

3 TL Olivenöl

1 TL brauner Zucker

1/4 Bund Thymian

etwas Chili

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.

Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Zutaten vorbereiten

Den Backofen auf höchster Heißluftstufe vorheizen.

Tisch decken und Teller wärmen.

Einen Bräter bereit stellen. Sesam Furikake in einem Beutel mischen.

Sesam Gewürzmischung
Zubereitungsschritt 2

Gemüse zubereiten

Die Tomate waschen mittig horizontal halbieren und die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in einen Bräter legen.

Knoblauch ebenso halbieren und bereit stellen.

Zwiebel Schälen ebenso horizontal halbieren und in den Bräter stellen.

Schnittflächen vom Gemüse mit Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und Chili würzen.

knoblauch und tomaten bräter
Zubereitungsschritt 3

Kotelett vorbereiten

Fleisch unter fließendem, kalten Wasser gut abwaschen.

Mit Küchenkrepp trocken legen und im Bräter platzieren. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren.

Das Kotelett auf der Oberseite mit Stärkewasser betupfen und mit einem Löffel Sesamkörner auftragen.

Kotelett vorbereiten
Zubereitungsschritt 4

Sesamkruste auftragen

Das gesamte Fleisch vom Kotelett 2 mm dick mit Sesamkörnern bedecken.

Kotelett Sesam Kruste
Zubereitungsschritt 5

Servieren

Fleisch und Gemüse flink auf mittlerer Stufe in den Backofen schieben.

Die Garzeit beträgt je nach Herd ca. 25 Minuten.

Die Bräunung der Kruste beobachten und nötigenfalls die Temperatur reduzieren.

Das gegarte Fleisch federt beim Drücken kräftig.

Anrichten und Genießen. Guten Appetit!

Kotelett im Backofen Rezept Bild

Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.

In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.

Bleib mit mir am Herd:

Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro Jahr

Die Kalorien für Kotelett im Backofen sind nachfolgend berechnet:

Nährwerte pro Portion
Energie 873

Fett gesamt 50 g 64 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 13 g 65 %∗; Cholesterin 182 mg 61 %∗; Natrium 2539 mg 110 %∗; Kohlenhydrate gesamt 43 g 16 %∗; davon Ballaststoffe 7 g 25 %∗; davon Zucker 20 g; Eiweiß 64 g; Kalium 1646 mg 35 %∗.

∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.

Einkaufsliste für Kotelett im Backofen

Die praktische Einkaufsliste für deine Kotelett-Event:

Zutaten:

  • Schweinekoteletts
  • Sesam Furikake
  • Speisestärke
  • Alternativ Thymian frisch oder getrocknet, Zitronenschale
  • Olivenöl
  • Tomaten
  • Rote Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • Als Beilage Reis oder Ofenkartoffeln

Arbeitsgeräte:

  • Backblech/Bräter und optional Backpapier
  • Schneidebrett
  • Schüsseln
  • Kochmesser
  • Löffel

Noch ein Hinweis:

Die Zubereitung funktioniert ebenso ausgezeichnet auf dem Backblech mit Backpapier.

Kotelett im Backofen
Kotelett im Backofen zubereiten geht einfach. Ich habe eine neue Zutat für die Kruste verwendet. © Thomas Sixt Foodfotograf

Kotelett im Backofen gelingsicher zubereiten

Vorab ein kleines Fleisch in den Ofen 1×1:

  • Fleisch unter fließendem, kalten Wasser abwaschen.
  • Fleisch gut und mehrfach mit Küchenkrepp trocken legen.
  • Backofen bei höchster Temperatur Stufe Heißluft vorheizen.
  • Teller warm stellen zum Anrichten und den Tisch decken.
  • Für die Sesam Variante das Fleisch nicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Hinweise zum Herd:

Sollte Dein Herd ein älteres Modell sein, empfehle ich Dir das Fleisch vor dem Auftragen der Kruste einmal kurz und schnell beidseitig anzubraten.

Lass das Fleisch dann kurz überkühlen.

Anschließend das Stärkewasser auftragen und die Furikake Sesamkörner als Kruste auf dem Fleisch platzieren.

Die Garzeit verringert sich dann um 5-7 Minuten.

Generell ist die Garzeit von Deinem Herdmodell und von der Dicke des Koteletts abhängig.

Dickere Fleischstücke brauchen länger, bedeutet Anfangstemperatur hoch, dann die Temperatur reduzieren.

Das Stärkewasser bindet die Sesamkörner wie bei einer Panade am Fleisch.

Marinade für Schweinekoteletts verrührt
Marinade für Schweinekoteletts verrührt
Kochfragen FAQ Titelbild
Koch Fragen und Antworten Kategorie Titelbild.

Andere Marinaden für Koteletts im Ofen

Kräuter wie Thymian und Rosmarin, Zitronenabrieb mit Olivenöl sind ebenso anstelle von Sesam möglich.

Du kannst Dich am Schweinekoteletts Rezept orientieren.

Tolle Kombinationen sind:

Mit Rosmarin:

Koteletts mit Öl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rosmarin Getrocknet und mit Zitronenabrieb ergänzen.

Mit Thymian:

Koteletts mit Öl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit getrocknetem Thymian und mit Zitronenabrieb ergänzen.

Rosmarin und Thymian:

Kombinieren Rosmarin und Thymian mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer

Barbecue Marinade:

Salz, Pfeffer, Curry, Paprika edelsüß, etwas Zucker mit Öl verrühren und die Koteletts darin marinieren.

Besuche auch meine Seite für Fleisch-Grill-Marinaden und lerne weitere Varianten kennen!

Kommentare, Fragen und Antworten

Durchschnittliche Bewertung:
4.48 Von 30 Bewertungen

REZEPT BEWERTUNG: *

  • Das Kotelett hat sehr gut geschmeckt, hatte einfachen Sesam verwendet und das war mit Soja Soße sehr lecker!

    Danke Dir!

  • Gibt nichts Geileres als ein gutes Kotelett am Sonntag. Im Backofen macht es sich zudem fast von allein, alles top.

  • Mein Mann liebt Kotelett… und dieses Rezept dazu besonders. Also vielen Dank und ein schönes Wochenende!

  • Hi Thomas,

    Dankeschön und Merci für die schöne Anleitung. Bisher habe ich meine Koteletts immer mit Käse überbacken und dann kam Deine Idee mit dem Sesam ums Eck. Köstlich, mir hat das super geschmeckt. Freue mich jetzt auf weitere Ideen aus Deiner Küche!

    • Hallo Samira,

      Danke für Deine schönen Zeilen, die Du mir hier hinterlässt.
      Mit Käse finde ich auch lecker, hier einige Tipps:

      –> Schafskäse mit Tomaten und Thymian
      –> Bavaria Blu mit Birne
      –> Appenzeller mit Rosmarin

      Liebe Grüße Thomas

  • Hallo Thomas,

    einfach und fein, hatte noch Sesam im Haus und habe den Natur-Sesam verwendet. Dazu gab es einen Blattsalat und extra Sojasauce und Wasabi. Die Zutaten hatte ich vom letzten Sushi-Essen noch übrig. Sehr lecker, das mache ich gerne wieder.

    Kompliment und 5 Sterne für diese Anleitung!

    • Hallo Karin,

      Danke für die schöne Rückmeldung mit viel positiver Schwingung.
      Natur Sesam ist immer eine gute Idee. Der bunte Sesam hat hat ein Geschmacks-Update bekommen.

      Danke für Dein Kompliment! Liebe Grüße Thomas

  • Total spannend, dieses Rezept… vor allem das „Fleisch in den Ofen 1×1“ – hier habe ich doch noch was Neues dazugelernt, danke für diese Expertise! Zum Rezept: Das einzige, was wir anders gemacht haben, sind die Tomaten. Mit Kirschtomaten kochen wir einfach lieber, da viel mehr Geschmack..
    Das Fleisch OHNE Salz und Pfeffer und MIT SESAM war aber wirklich ein Traum – hätte nie gedacht, dass ich ohne Pfeffer bei Fleisch auskomme! 😉

  • Bei diesem Rezept haben mich (ausnahmsweise 😉 ) gar nicht so sehr die Bilder angesprochen, sondern wirklich das Rezept und jede einzelne Zutat… Kotelett aus dem Backofen nach Thomas Sixt war ein echter Treffer – auch wenn ich mich noch etwas kreativ in der Rezeptur ausgetobt habe… aber gestalterische Freiheit ist ja sicher erlaubt.. 😉

  • Moin Thomas,

    schicke Grüße aus Hamburg, Furikake wurde prompt geliefert und Dein Kotelett habe ich gleich so gemacht.

    Das hat uns ausgezeichnet geschmeckt. Schließlich war es für uns eine neue Idee, voll einfach in der Nachmache, dazu sehr, sehr köstlich. Dein Blog verdient viele Sterne!

    Gruß Hella

  • Was genau ist denn dieser Sesam Furikake? 🙂 ich bin immer sehr empfindlich bei Gewürzen… aber das klingt so lecker und ich liebe Kotelett!
    Ich bin gespannt auf die Rückmeldung und werde dann hoffentlich bald mal fleißig bestellen & kochen!!!

  • Hi Thomas, sehr feine Idee und mir ist die Zubereitung gelungen. Meine Kochfrage: der bunte Sesam klumpt recht schnell, liegt das am Umfüllen? Danke Grüße von Korbi

  • Guten Tag Thomas,

    das sind ganz wundervolle Foodbilder und die Idee mit dem Sesam klingt verführerisch. Die Kochbox hab ich mir jetzt gleich mal bestellt und warte auf die feinen Körnchen.

    Meine Kochfrage: Kann ich das auch mit einem anderen Fleisch machen und funktioniert die Zubereitung so auch mit Tofu?

    Würde mich über eine Antwort sehr freuen. Grüße aus Berlin von Kathi

    • Hallo Kathi,

      vielen Dank für Deinen netten und positiven Kommentar.

      Kochfrage zur Sesamkruste mit buntem Sesam:

      – Du kannst auch Schweinefilet-Scheiben in einer Dicke von 2 cm auf diese Art zubereiten
      – Schweinehals ist eine weitere Variante, hier würde ich jedoch die Fleischscheiben kurz beidseitig anbraten
      – Abgeleitet vom Kotelett natürlich auch Schweinerücken-Steaks

      —> Mit Tofu gelingt es perfekt, ich hatte da Tofu mit Sesam bereits an anderer Stelle gekocht

      Schicke Dir die besten Grüße und weiterhin gutes Gelingen

  • Ich habe noch nie Kotelett selber gemacht, dabei ist das ja gar nicht mal so schwer 🙂
    Da ich es auch immer seltener in Restaurants auf der Karte finde, werde ich sicher noch häufiger Spaß an deinem Rezept haben, lieber Thomas. Einfach lecker!

    • Hallo Nane,

      Merci für Deine Rückmeldung. Die Idee der Zubereitung ist extra einfach gehalten. Bestenfalls brauchst Du nicht mal eine Pfanne. Ist das Fleisch erst mal im Ofen bleibt Zeit für eine 🙂 Meditation. Probier den Sesam, der ist köstlich. Liebe Grüße Thomas

JETZT
TEILEN