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Kotelett im Backofen
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Hier stelle ich Dir das Kotelett im Backofen Rezept vor.
Die Basis für dieses einfache und schnelle Backofengericht sind Schweinekoteletts und Sesam Furikake aus der Kochbox.
Heute bleibt die Pfanne kalt, der Backofen macht die ganze Arbeit 🙂
Dieser Artikel begleitet Dich Schritte für Schritt. Ich wünsche Dir gutes Gelingen!
Inhalt
1. Rezept Kotelett im Backofen
Folge hier der einfachen Fotos-Anleitung. Varianten für die Marinade findest Du nach der Rezeptur.
Kotelett im Backofen
Zubereitet, fotografiert und aufgeschrieben von Chefkoch Thomas Sixt.
Portionen 2
Kalorien 873
Vorbereitungszeit 14 Min.
Arbeitszeit 14 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Einfache Anleitung für Koteletts im Backofen in Varianten zubereiten.
Zutaten
| Kotelett Zutaten | ||
| 2 | Stück | Schweinekoteletts (Ich kaufe Bio-Fleisch) |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 80 | ml | Wasser |
| 80 | g | Sesam Furikake (Siehe Sesam Kochbox) |
| Beilagen Zutaten | ||
| 3 | Stück | Tomaten (Ich verwende Bio-Tomaten) |
| 1 | Stück | rote Zwiebel |
| 1 | Stück | Knoblauch (Ich verwende gerne jungen Knoblauch) |
| 6 | Prisen | Salz |
| 2-4 | Prisen | Pfeffer |
| 3 | TL | Olivenöl |
| 1 | TL | brauner Zucker (Oder Stevia) |
| 1/4 | Bund | Thymian (Oder Majoran für die Deko) |
| etwas | Chili | |
Anleitung
Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf höchster Heißluftstufe vorheizen.
Tisch decken und Teller wärmen.
Einen Bräter bereit stellen. Sesam Furikake in einem Beutel mischen.
Gemüse zubereiten
Die Tomate waschen mittig horizontal halbieren und die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in einen Bräter legen.
Knoblauch ebenso halbieren und bereit stellen.
Zwiebel Schälen ebenso horizontal halbieren und in den Bräter stellen.
Schnittflächen vom Gemüse mit Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und Chili würzen.
Kotelett vorbereiten
Fleisch unter fließendem, kalten Wasser gut abwaschen.
Mit Küchenkrepp trocken legen und im Bräter platzieren. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren.
Das Kotelett auf der Oberseite mit Stärkewasser betupfen und mit einem Löffel Sesamkörner auftragen.
Sesamkruste auftragen
Das gesamte Fleisch vom Kotelett 2 mm dick mit Sesamkörnern bedecken.
Servieren
Fleisch und Gemüse flink auf mittlerer Stufe in den Backofen schieben.
Die Garzeit beträgt je nach Herd ca. 25 Minuten.
Die Bräunung der Kruste beobachten und nötigenfalls die Temperatur reduzieren.
Das gegarte Fleisch federt beim Drücken kräftig.
Anrichten und Genießen. Guten Appetit!
Gericht
Land & Region
2. Kalorien und Nährwerte
Die Kalorien für Kotelett im Backofen sind nachfolgend berechnet:
3. Einkaufsliste für Kotelett im Backofen
Die praktische Einkaufsliste für deine Kotelett-Event:
Zutaten:
- Schweinekoteletts
- Sesam Furikake aus der Sesam Kochbox
- Speisestärke
- Alternativ Thymian frisch oder getrocknet, Zitronenschale
- Olivenöl
- Tomaten
- Rote Zwiebeln
- Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Als Beilage Reis oder Ofenkartoffeln
Arbeitsgeräte:
- Backblech/Bräter und optional Backpapier
- Schneidebrett
- Schüsseln
- Kochmesser
- Löffel
Noch ein Hinweis:
Die Zubereitung funktioniert ebenso ausgezeichnet auf dem Backblech mit Backpapier.
4. Kotelett im Backofen gelingsicher zubereiten
Vorab ein kleines Fleisch in den Ofen 1×1:
- Fleisch unter fließendem, kalten Wasser abwaschen.
- Fleisch gut und mehrfach mit Küchenkrepp trocken legen.
- Backofen bei höchster Temperatur Stufe Heißluft vorheizen.
- Teller warm stellen zum Anrichten und den Tisch decken.
- Für die Sesam Variante das Fleisch nicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Hinweise zum Herd:
Sollte Dein Herd ein älteres Modell sein, empfehle ich Dir das Fleisch vor dem Auftragen der Kruste einmal kurz und schnell beidseitig anzubraten.
Lass das Fleisch dann kurz überkühlen.
Anschließend das Stärkewasser auftragen und die Furikake Sesamkörner als Kruste auf dem Fleisch platzieren.
Die Garzeit verringert sich dann um 5-7 Minuten.
Generell ist die Garzeit von Deinem Herdmodell und von der Dicke des Koteletts abhängig.
Dickere Fleischstücke brauchen länger, bedeutet Anfangstemperatur hoch, dann die Temperatur reduzieren.
Das Stärkewasser bindet die Sesamkörner wie bei einer Panade am Fleisch.
Die Sesamkörner mit Wasabi, Ume Pflaumen, Kimchi und Yuzo würzen das Fleisch vorzüglich.
Tipp von Koch Thomas Sixt
5. Andere Marinaden für Koteletts im Backofen
Kräuter wie Thymian und Rosmarin, Zitronenabrieb mit Olivenöl sind ebenso anstelle von Sesam möglich.
Du kannst Dich am Schweinekoteletts Rezept orientieren.
Tolle Kombinationen sind:
Mit Rosmarin:
Koteletts mit Öl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rosmarin Getrocknet und mit Zitronenabrieb ergänzen.
Mit Thymian:
Koteletts mit Öl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit getrocknetem Thymian und mit Zitronenabrieb ergänzen.
Rosmarin und Thymian:
Kombinieren Rosmarin und Thymian mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer
Barbecue Marinade:
Salz, Pfeffer, Curry, Paprika edelsüß, etwas Zucker mit Öl verrühren und die Koteletts darin marinieren.
Besuche auch meine Seite für Fleisch-Grill-Marinaden und lerne weitere Varianten kennen!
6. Weitere Rezepte für Koteletts
Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo Gerhard,
das freut mich, der gewürzte Sesam ist halt nochmal eine andere Nummer.
Viel Spaß weiterhin und gutes Gelingen!
Thomas
Antworten
Gibt nichts Geileres als ein gutes Kotelett am Sonntag. Im Backofen macht es sich zudem fast von allein, alles top.
AntwortenDanke für Deine Bestätigung! Das freut mich sehr!
Liebe Grüße Thomas
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Mein Mann liebt Kotelett… und dieses Rezept dazu besonders. Also vielen Dank und ein schönes Wochenende!
AntwortenDanke! Wünsche guten Appetit! Liebe Grüße Thomas
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Hi Thomas,
Dankeschön und Merci für die schöne Anleitung. Bisher habe ich meine Koteletts immer mit Käse überbacken und dann kam Deine Idee mit dem Sesam ums Eck. Köstlich, mir hat das super geschmeckt. Freue mich jetzt auf weitere Ideen aus Deiner Küche!
AntwortenHallo Samira,
Danke für Deine schönen Zeilen, die Du mir hier hinterlässt.
Mit Käse finde ich auch lecker, hier einige Tipps:–> Schafskäse mit Tomaten und Thymian
–> Bavaria Blu mit Birne
–> Appenzeller mit RosmarinLiebe Grüße Thomas
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Hallo Thomas,
einfach und fein, hatte noch Sesam im Haus und habe den Natur-Sesam verwendet. Dazu gab es einen Blattsalat und extra Sojasauce und Wasabi. Die Zutaten hatte ich vom letzten Sushi-Essen noch übrig. Sehr lecker, das mache ich gerne wieder.
Kompliment und 5 Sterne für diese Anleitung!
AntwortenHallo Karin,
Danke für die schöne Rückmeldung mit viel positiver Schwingung.
Natur Sesam ist immer eine gute Idee. Der bunte Sesam hat hat ein Geschmacks-Update bekommen.Danke für Dein Kompliment! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Total spannend, dieses Rezept… vor allem das “Fleisch in den Ofen 1×1” – hier habe ich doch noch was Neues dazugelernt, danke für diese Expertise! Zum Rezept: Das einzige, was wir anders gemacht haben, sind die Tomaten. Mit Kirschtomaten kochen wir einfach lieber, da viel mehr Geschmack..
Das Fleisch OHNE Salz und Pfeffer und MIT SESAM war aber wirklich ein Traum – hätte nie gedacht, dass ich ohne Pfeffer bei Fleisch auskomme! 😉AntwortenHallo Violetta,
vielen Dank für Deine positive Rückmeldung.
Das freut mich!Für Tomaten wäre Tomaten häuten eine tolle Kochschule
Fleisch Rezepte bietet weitere Inspiration!Liebe Grüße Thomas
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Bei diesem Rezept haben mich (ausnahmsweise 😉 ) gar nicht so sehr die Bilder angesprochen, sondern wirklich das Rezept und jede einzelne Zutat… Kotelett aus dem Backofen nach Thomas Sixt war ein echter Treffer – auch wenn ich mich noch etwas kreativ in der Rezeptur ausgetobt habe… aber gestalterische Freiheit ist ja sicher erlaubt.. 😉
AntwortenHallo Philipp,
Danke für Dein Feedback, das freut mich. Das bunte Kotelett sieht ohne Pommes frites oder Ofenkartoffeln tatsächlich ein wenig einsam aus 🙂
Habe noch eine weitere Empfehlung für Dich: Die Grillsoßen passen gut zum kurz gebratenen Fleisch und in die kommende Grill Saison.
Liebe Grüße Thomas
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Moin Thomas,
schicke Grüße aus Hamburg, Furikake wurde prompt geliefert und Dein Kotelett habe ich gleich so gemacht.
Das hat uns ausgezeichnet geschmeckt. Schließlich war es für uns eine neue Idee, voll einfach in der Nachmache, dazu sehr, sehr köstlich. Dein Blog verdient viele Sterne!
Gruß Hella
AntwortenHallo Hella, vielen Dank für Dein Lob! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Was genau ist denn dieser Sesam Furikake? 🙂 ich bin immer sehr empfindlich bei Gewürzen… aber das klingt so lecker und ich liebe Kotelett!
Ich bin gespannt auf die Rückmeldung und werde dann hoffentlich bald mal fleißig bestellen & kochen!!!AntwortenHallo Gideon,
die Erklärung zum bunten Sesam und Furikake findest Du beim der Kochbox Sesam Gewürz.
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Thomas
Antworten
Hi Thomas, sehr feine Idee und mir ist die Zubereitung gelungen. Meine Kochfrage: der bunte Sesam klumpt recht schnell, liegt das am Umfüllen? Danke Grüße von Korbi
AntwortenGuten Tag Thomas,
das sind ganz wundervolle Foodbilder und die Idee mit dem Sesam klingt verführerisch. Die Kochbox hab ich mir jetzt gleich mal bestellt und warte auf die feinen Körnchen.
Meine Kochfrage: Kann ich das auch mit einem anderen Fleisch machen und funktioniert die Zubereitung so auch mit Tofu?
Würde mich über eine Antwort sehr freuen. Grüße aus Berlin von Kathi
AntwortenHallo Kathi,
vielen Dank für Deinen netten und positiven Kommentar.
Kochfrage zur Sesamkruste mit buntem Sesam:
– Du kannst auch Schweinefilet-Scheiben in einer Dicke von 2 cm auf diese Art zubereiten
– Schweinehals ist eine weitere Variante, hier würde ich jedoch die Fleischscheiben kurz beidseitig anbraten
– Abgeleitet vom Kotelett natürlich auch Schweinerücken-Steaks—> Mit Tofu gelingt es perfekt, ich hatte da Tofu mit Sesam bereits an anderer Stelle gekocht
Schicke Dir die besten Grüße und weiterhin gutes Gelingen
Antworten
Ich habe noch nie Kotelett selber gemacht, dabei ist das ja gar nicht mal so schwer 🙂
Da ich es auch immer seltener in Restaurants auf der Karte finde, werde ich sicher noch häufiger Spaß an deinem Rezept haben, lieber Thomas. Einfach lecker!AntwortenHallo Nane,
Merci für Deine Rückmeldung. Die Idee der Zubereitung ist extra einfach gehalten. Bestenfalls brauchst Du nicht mal eine Pfanne. Ist das Fleisch erst mal im Ofen bleibt Zeit für eine 🙂 Meditation. Probier den Sesam, der ist köstlich. Liebe Grüße Thomas
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Das Kotelett hat sehr gut geschmeckt, hatte einfachen Sesam verwendet und das war mit Soja Soße sehr lecker!
Danke Dir!