Kirschauflauf Rezept für Clafoutis Cerises

Name: Kirschauflauf Rezept 🍒Top 3* Chefkoch Thomas Sixt Foodblog
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: frische Kirschen 250 g; Mehl 40 g; Eier 2 Stück; Eigelb 1 Stück; Zucker 40 g; Milch 100 ml; Crème double 50 g; Vanillezucker 1 Päckchen; etwas Zitronenabrieb etwas; Salz 1 Prise; Butter etwas; Puderzucker etwas

Zum Rezept Video Koch-Talk

Kirschauflauf - Clafoutis Cerises Rezept Bild — Kirschauflauf – Clafoutis Cerises Rezept Bild © Thomas Sixt

Chefkoch Thomas Sixt, Koch und Food Fotograf

Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Hier möchte ich Dir mein traditionelles und leckeres Kirschauflauf Rezept nach französischer Art zeigen.

„Clafoutis aux Cerises“ ist ein tolles French Style Dessert, welches Du auch warm auf den Tisch bringen kannst.

Wichtig ist: Die Kirschen unbedingt entsteinen!

Du kannst auch andere Obstsorten wie Birnen, Aprikosen, Beeren und Erdbeeren verwenden.

Kirschen sind allerdings typisch für diese feine Nachspeise à la Maman.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Zubereiten und einen guten Appetit!

Inhalt

1. Rezept Kirschauflauf
2. Kalorien und Nährwerte
3. Zutaten und Arbeitsgeräte für Kirschauflauf
4. Tipps und Varianten vom Kirschauflauf
5. Weitere Ideen für Kirschen

1. Rezept Kirschauflauf

Hier folgt mein Rezept für Claufoutis mit den genauen Mengen und den Schritt für Schritt Erklärungen für Dich.

Weitere Tipps findest Du nach der Rezeptur. Für Deine Fragen: Hierzu stehe ich Dir über die Kommentarfunktion zur Verfügung…

Kirschauflauf

Gebacken, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Portionen 2

Kalorien 732

Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Zeit gesamt 45 Min.

Einfache Anleitung für Kirschauflauf, Clafoutis aux Cerises zubereiten.

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Durchschnittliche Bewertung:
4.96 Von 2648 Bewertungen

Zutaten

250	g	frische Kirschen (oder 300g eingelegte, gut abgetropfte Kirschen)
40	g	Mehl
2	Stück	Eier
1	Stück	Eigelb
40	g	Zucker
100	ml	Milch
50	g	Crème double
1	Päckchen	Vanillezucker
etwas		etwas Zitronenabrieb (von der Schale einer unbehandelten Zitrone)
1	Prise	Salz
etwas		Butter (zum Ausfetten der Form)
etwas		Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitung

Zubereitungschritt 1

förmchen buttern — Die Porzellan-Formen mit Butter bestreichen.

Formen vorbereiten

Den Backofen bei 180° C vorheizen.

Die flache Ofenform mit weicher Butter gut ausfetten.

Zubereitungschritt 2

Kirschen waschen und trocken tupfen — Frische Kirschen gut waschen und auf dem Küchentuch trocken legen

Kirsche vorbereiten

Die Kirschen gut waschen und auf einem Küchentuch trocken legen.

Zubereitungschritt 3

Kirschen entsteinen

Die frischen Kirschen entkernen.

Dies gelingt leicht mit einem praktischen Kirschentsteiner.

Zubereitungschritt 4

Kirschen ins der Auflaufform — Kirschen eng an eng in eine Auflaufform platzieren

Kirschen Auflaufform

Die Kirschen dicht auf den Boden der Ofenform legen, so dass eine Schicht gebildet wird.

Zubereitungschritt 5

Mehl, Eier, Zucker für einen Teig — Teigzubereitung für einen süßen Auflauf

Teig vorbereiten

Mehl mit Eier verrühren, dann Zucker und Milch einrühren.

Zubereitungschritt 6

Teig zubereiten

Mit dem Schneebesen die Zutaten zu einen homogenen Teig verrühren.

Zubereitungschritt 7

Creme double im Teig — Creme double im süßen Auflaufteig

Teig ergänzen

Crème double, Vanillezucker und Zitronenabrieb sowie eine Prise Salz hinzu fügen.

Zubereitungschritt 8

Süßen Teig für den Auflauf einfüllen — Auflauf mit Kirschen: Einfüllen vom Teig

Teig eingießen

Den flüssigen Teig in die Ofenform über die Kirschen geben.

Zubereitungschritt 9

Kirschauflauf fertig gebacken mit Puderzucker — Dieser französischen Versuchung mit frischen Kirschen kann keiner widerstehen!

Kirschauflauf backen

Den Auflauf 30 Minuten bei 180° C im Backofen backen.

Aus dem Backofen nehmen und großzügig mit Puderzucker fein bestäuben.

Den Kirschauflauf gerne warm servieren.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Video

2. Kalorien und Nährwerte

3. Zutaten und Arbeitsgeräte für Kirschauflauf

Für Dein Dessert brauchst Du…

Arbeitsgeräte:

feuerfeste flache Ofenform
Backpinsel
Rührschüssel, Schneebesen
Kirsch-Entsteiner

Einkaufsliste Zutaten:

frische Kirschen
Mehl
Ei
Crème double
Milch
Zitrone
Vanillezucker
brauner Zucker
Butter
Salz
Staubzucker

Du kannst Clafoutis auch mit Schlagsahne servieren.

Bei glutenfreier Ernährung verwendest du bitte glutenfreies Mehl.

4. Tipps und Varianten vom Kirschauflauf

Der Teig ähnelt in der Konsistenz und Zubereitung einem Pfannkuchenteig.

Entsprechend einfach sind die Vorbereitungen.

Teig Varianten:

—> Ergänze mehr oder weniger Vanillezucker bzw. Vanillearoma.
—> Ergänze Orangenschale, zusätzlich zur Zitrone oder anstelle.
—> Wenig Zimt macht den Teig geschmackvoller und das Gewürz harmoniert zur Kirsche.
—> Geröstete Mandeln oder Pistazien kannst Du vor dem Servieren dekorativ aufstreuen.
—> Das Topping bzw. Frosting vom Mohnkuchen wäre eine cremige Ergänzung.

Ein Clafoutis ist übrigens ein Mittelding zwischen Kuchen und Auflauf und kommt ursprünglich aus dem französischen Limousin.

Tipps für gelingsicher:

Das ausbuttern der Form nicht vergessen.
Den Ofen besser bei 180°C Heißluft vorheizen.
Teigzutat Mehl vor der Zubereitung sieben.
Du kannst frische Kirschen oder Glaskirschen verwenden.
Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen.
Kirschsaft aus dem Glas stark einkochen und abgekühlt zum Auflauf reichen.

Kirschen in die Form – Teig in die Form – Backen – hmmm… Das duftet lecker… Jetzt genießen!

Kirschauflauf französischer Art — Kirschauflauf als leckeres Dessert nach französischer Sitte. Dann beginnt man gerne mit dem Nachtisch zuerst!

5. Weitere Ideen für Kirschen

Kirschmarmelade Rezept mit 3 Zutaten für feines Kirschen einkochen

Waffeln Rezept mit heißen Kirschen und wie der Waffelteig perfekt gelingt

Kirschkuchen mit Mürbeteig einfach backen

Kirschtarte gelingsicher backen

Kommentare, Kochfragen und Antworten

4.96 Von 2648 Bewertungen

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Miriam Schleh sagt:
August 30, 2024 um 12:58 pm Uhr
Superlecker und fein, das ist mal ein richtig toller Kirschauflauf.
Gerne wieder und alle Sterne für Dich! LG Miriam
Antworten

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- Thomas Sixt sagt:
  August 31, 2024 um 12:17 am Uhr
  Hallo Miriam,
  Danke für dein positives Feedback, probiere auch unbedingt den Kirschkuchen, der gehört in der Saison für mich einfach dazu.
  Liebe Grüße Thomas
  Antworten
  
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Franz und Mona sagt:
August 9, 2024 um 7:04 pm Uhr
Hallo Thomas,
der Kirschenauflauf ist uns ausgezeichnet gelungen und der hat wirklich ganz toll geschmeckt.
Merci auf diesem Wege für die schöne und ausgezeichnete Anleitung und kulinarische Begleitung.
LG Franz und Mona
Antworten

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- Thomas Sixt sagt:
  August 9, 2024 um 9:11 pm Uhr
  Dickes Danke an euch zurück! Liebe Grüße Thomas
  Antworten
  
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Ronja Kle sagt:
August 17, 2023 um 5:18 pm Uhr
Dieses Jahr mehrfach gemacht, gelingsicher und einfach. Danke Dir Thomas!
Antworten

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- Thomas Sixt sagt:
  August 17, 2023 um 11:08 pm Uhr
  Danke für Deine Bestätigung!
  Schicke Grüße und wünsche Dir eine gute Zeit 🙂
  LG Thomas
  Antworten
  
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Gabriella Merico sagt:
August 2, 2023 um 2:24 pm Uhr
Hi Thomas!
Gerne würde ich den Kirschauflauf nachbacken, habe aber sehr viel TK-Kirschen.
Kommen die Früchte gefroren oder aufgetaut in den Teig, bzw. in die Form?
Ändert sich etwas an der Backzeit?
Liebe Grüsse, Gabriella
Antworten

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- Thomas Sixt sagt:
  August 3, 2023 um 1:01 pm Uhr
  Hallo Gabriella,
  Die Kirschen auftauen lassen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
  Die Kirschen mit Küchenkrepp „trocknen“ dann weiter verarbeiten.
  Weiter Kirschen Rezepte helfen Dir sicher weiter.
  Liebe Grüße Thomas
  Antworten
  
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Bella S. sagt:
Juli 24, 2023 um 4:01 pm Uhr
Hi Thomas,
super einfach, super lecker, herzlichen Dank für den einfachen Kirschenauflauf!
Liebe Grüße Bella
Antworten

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- Thomas Sixt sagt:
  Juli 25, 2023 um 11:46 am Uhr
  Hi Bella,
  Das habe ich echt gerne gemacht, wenn es Dir schmeckt freut es mich doppelt 🙂
  Probier noch die Kirschtarte, die ist wirklich sehr lecker!
  Liebe Grüße Thomas
  Antworten
  
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Annemarie Klee sagt:
Juli 15, 2023 um 8:03 pm Uhr
Servus Thomas,
Die Kirschen im Supermarkt sind gerade sehr lecker und ich habe schon zweimal welche gekauft.
Jedes Jahr, wenn ich die ersten Kirschen gegessen habe, will ich dann selber backen.
Da ich zuletzt Deinen wundervollen Erdbeerkuchen gemacht habe, bin ich wieder einer Anleitung von Dir gefolgt.
Ich habe kleine Formen verwendet und deinen französischen Kirschauflauf genau nach der Anleitung gebacken.
Mein Mann, meine Kinder und Enkelkinder waren begeistert!
Herzliches Dankeschön und Grüße von Annemarie Klee
Antworten

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- Thomas Sixt sagt:
  Juli 16, 2023 um 10:49 am Uhr
  Hallo Annemarie,
  mhh, das klingt doch lecker 🙂
  Freue mich Danke!
  Probiere doch die Kirschmarmelade, dafür ist jetzt die Zeit 🙂
  LG
  Thomas kocht
  Antworten
  
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katha sagt:
Juli 25, 2022 um 4:02 pm Uhr
Dein Kirschauflauf hat uns großartig geschmeckt. Liebe Grüße von Katha
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- Thomas Sixt sagt:
  Juli 27, 2022 um 1:24 pm Uhr
  Wunderbar, das lese ich gerne. Vielen Dank für Dein schönes Feedback! Liebe Grüße Thomas
  Antworten
  
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Menowin sagt:
April 20, 2022 um 7:23 pm Uhr
Ich habe Kirschen aus dem Glas verwendet… ist leider etwas wässrig geworden, weil ich sie nicht lang genug abtropfen lassen hab… schade. Aber an sich super Rezept..
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- Thomas Sixt sagt:
  April 21, 2022 um 11:31 am Uhr
  Hallo Menowin,
  vielen Dank für Deine Rückmeldung. Dann habe ich gleich noch einen Kirschen-Tipp für Dich:
  –> Die Kirschen auf ein Sieb geben und den Saft darunter in einem Topf auffangen
  –> Topf mit Kirschsaft aufkochen und einkochen.
  –> Einen Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren.
  –> Stärkewasser langsam in den kochenden Kirschsaft einlaufen lassen
  –> Die gewünschte Bindung durch Aufkochen erreichen
  –> Nimm nicht zu viel Stärke –> Sonst Kleister 🙂
  –> Gebundenen Kirschsaft überkühlen lassen, dann die Kirschen mit dem Saft servieren
  Wünsche Dir gutes Gelingen
  Gruß Thomas
  Antworten
  
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Lulu sagt:
März 17, 2022 um 6:08 pm Uhr
genial einfach und genial fein. Der Auflauf ist jetzt mein Lieblingsdessert. Danke!
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- Thomas Sixt sagt:
  März 19, 2022 um 1:36 pm Uhr
  Danke Dir liebe Lulu! Weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas
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Mark sagt:
Januar 18, 2022 um 3:09 pm Uhr
Hallo lieber Tom,
bin ein großer Frankreichfan und habe Clafoutis auch im Urlaub gehabt. Ich finde es wirklich großartig, dass du das Clafoutis mit frischen Kirschen zubereitest.
Was aber wenn keine frischen Kirschen zur Verfügung stehen, weil sie z.B. keine Saison haben? Findest du dann besser gefrorene Früchte oder Kirschen aus dem Glas?
Bin gespannt auf deinen Tipp und grüße dich, Mark
Antworten

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- Thomas Sixt sagt:
  Februar 26, 2022 um 12:17 pm Uhr
  Hallo Mark,
  ich finde sowohl gefrorene Kirschen als auch Glaskirschen in Ordnung.
  Persönlich neige ich zur Glaskirsche. Den Saft koche ich stets stark ein und reiche diese Kirschsoße extra.
  Was ist Deine Wahl? Schicke die besten Grüße und wünsche Dir gutes Gelingen!
  Thomas
  Antworten
  
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Sissi sagt:
Januar 10, 2022 um 7:40 pm Uhr
Sehr feines Rezept, Auflauf ist mit Kirschen aus dem Glas perfekt gelungen. Danke!
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- Thomas Sixt sagt:
  Januar 14, 2022 um 2:08 pm Uhr
  Hallo Sissi, das klingt ja perfekt… Schade, ich konnte nicht vorbei kommen 🙂
  Proier den Auflauf in der Kirschenzeit mit frischen Kirschen aus. Lecker!
  Ganz liebe Grüße Thomas
  Antworten
  
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Uschi-ober sagt:
Mai 26, 2021 um 6:28 pm Uhr
Fantastische Bilder und eine vorzügliche Anleitung. Heute mit Glaskirschen zubereitet, sehr sehr fein geworden! Herzlichen Dank
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- Thomas Sixt sagt:
  Mai 27, 2021 um 7:44 pm Uhr
  Hallo Uschi, vielen lieben dank für Deinen netten Kommentar. Ich freue mich wenn es mit Glaskirschen geklappt hat! Liebe Grüße Thomas
  Antworten
  
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Gisel sagt:
Mai 23, 2021 um 5:30 pm Uhr
Mhhhh einfach fein. Diese Kochgeschichte bringe ich gerne wieder in meine Küche. Danke dem Koch und Autor :—-)))))
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- Thomas Sixt sagt:
  Mai 25, 2021 um 9:15 am Uhr
  Hallo Gisel! Freue mich über Deinen Kommentar und wünsche Dir weiterhin Backglück!Liebe Grüße Thomas
  Antworten
  
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Christl sagt:
November 1, 2020 um 5:05 pm Uhr
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Der Geschmack und die Zusammenstellung erinnert mich an den Auflauf meiner französischen Großmutter. Das Familienkochbuch ist leider verschwunden, Dein Rezept habe ich mir jetzt ausgedruckt und schon mehrmals gemacht. Meistens verwende ich Kirschen aus dem Glas, gelingsicher und echt fein. Danke!
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- Thomas Sixt sagt:
  November 2, 2020 um 10:08 pm Uhr
  Bonjour Christl, Deine Nachricht hat mich sehr gefreut. Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen und bon appétit Gruß Thomas Sixt
  Antworten
  
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Clara sagt:
September 2, 2020 um 12:22 am Uhr
Lieber Thomas, geniales Rezept, tolle Bilder und besonders die einzelnen Schritte wunderbar erklärt. 5 Sterne -gelungen und schmeckt köstlich! Danke Clara
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- Thomas Sixt sagt:
  September 2, 2020 um 4:43 pm Uhr
  Hallo Klara, Dankeschön für deine ausführliche Nachricht und das Lob… 🙂 Liebe Grüße Thomas
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