Pizza Rezepte

Lust auf Pizza? Hier kannst Du authentische Pizza Rezepte und mein ➽ bestes Pizza Rezept am Ende dieser Seite entdecken.

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Zum Thema neue Pizza Belag Ideen findest Du einen eigenen Beitrag in der Kochschule.

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Pizza Rezepte die glücklich machen!

Pizza hat sich von einer einfachen „Armenspeise“ zu einem weltweit beliebten Trendgericht entwickelt.

Was einst als praktische Lösung diente, um übrig gebliebene Zutaten auf einem Teigfladen zu verwerten und durch Backen haltbar zu machen, ist heute eine kulinarische Leidenschaft.

Pizzaiolos aus aller Welt begeistern mit knusprig gebackenen, kreativ belegten Kreationen, die die Geschmacksvielfalt Italiens widerspiegeln.

Der Pizzabelag wird in Italien häufig erst nach dem ersten Backen aufgelegt, so bleiben die Zutaten frischer und schmecken besser.

Die Pizzaindustrie produziert jährlich Millionen von Pizzen, die stets begeisterte Abnehmer finden.

Dank der einfachen und gelingsicheren Zubereitung im Backofen hat sich Pizza als ein schnelles und schmackhaftes Gericht etabliert, das in nahezu jeder Küche Einzug gehalten hat.

Der Ursprung der belegten und gebackenen Teigfladen liegt unbestreitbar in Italien.

Dort wurden einst Zutaten, die kurz vor dem Verderben standen, auf Teig gelegt und im Ofen gebacken, um sie haltbar zu machen.

Dies schloss die Verwendung von Tomaten mit ein, deren Haltbarkeit so verlängert wurde und Reste effizient verwertet werden konnten.

Pizzateig auf dem Brett mit Mehl — Pizzateig selber machen, hier auf dem Brett mit Mehl

Regionale Pizza Rezepte

Pizza wird regional unterschiedlich zubereitet – mit dünnerem oder mit dickerem Boden.

In Apulien ist die Pizza besonders dick, sie wird ohne Käse zubereitet und sogar beim Bäcker verkauft.

Der selbst gemachte Pizzateig ist in der Regel ein Hefeteig. Das lange „gehen lassen“ vom Pizzateig im Kühlschrank für 12-24 oder 36 Stunden hat sich bewährt.

Der Anteil Hefe wird dabei beliebig reduziert und jeder Pizzaiolo schwört auf seine eigenes Pizzateig Rezept.

In neuer Zeit wird mit Blätterteig und Mürben Teig experimentiert, Polentateig und Vollkornteig sind weitere Optionen.

Der Pizzaboden soll knusprig gebacken sein, der Belag saftig und wohlschmeckend.

Meine sieben Tipps zum Pizzateig selber machen helfen Dir, den perfekten Teig in die Schüssel und auf das Pizzablech zu bekommen.

Eine gute Pizza kann mit Kräutern wie Basilikum, Majoran und Oregano gewürzt sein.

Der Tomatenbelag wird häufig aus Tomatenmark, verrührt mit Olivenöl hergestellt.

Tomaten für Pizza Tomaten Sauce passieren, je trockener die Tomaten desto besser die Pizza

Leckere Pizza Rezepte

Neben dem Teig ist der ausgewählte Pizzabelag von Bedeutung.

Dünner oder dicker belegt? Einige Vorschläge für Deinen Pizza-Belag:

Auf die Feuchtigkeit der Belag-Zutaten ist zu achten. Legst Du die Zutaten zu dick auf den Teig oder ist der Käse zu nass, wird der Teig beim Backen nicht knusprig.

Dünn und fein gehobelte Champignons schmecke auf der Pizza besser als dicke Scheiben aus der Dose.

Die beliebtesten Pizza Rezepte sind die Pizza Thunfisch, die Gemüsepizza und die klassische Schinkenpizza.

Die Pizza mit Rucola und luftgetrocknetem Schinken ist bei Feinschmeckern besonders beliebt.

Für ein Authentisches Pizza-Erlebnis den Rucola und den Schinken bitte erst nach dem Backen der Pizza, kurz vor dem Servieren, auflegen.

Pizza Margherita

Wurde erstmals zu Ehren von Königin Margherita von Savoyen (1851-1926) in den Farben Ihres Landes zubereitet:

Der typische Pizzaboden ist ein Hefeteig. Der Belag für Pizza Margherita:

–> Geschälte San Marzano Tomaten (rot)

–> Mozzarella (weiß)

–> Parmesan oder Pecorino

–> Basilikumblätter (grün)

–> Feinstes Olivenöl

Das Pizza Margherita Rezept bringt die Idee vom später Belegen in deine Küche!

Kommen wir nun zur wichtigsten Frage:

Bei welcher Temperatur backe ich Pizza zu Hause?

Die Pizza wird traditionell in einem speziellen Pizzaofen gebacken. Dieser erreicht Temperaturen von über 300°C.

Für den heimischen Backofen sind hohe Temperaturen und vorheizen wichtig. Ich verwende stets die Herdstufe Heißluft beim Pizza backen.

Die Heißluft Stufe erzeugt einen ähnliche heißen Luftstrom wie der traditionelle Holzofen.

Die Hitze muss von oben und von unten auf die frisch belegte Pizza einwirken.

Die Grill Stufe vom Backofen würde die Pizza nur von oben verbrennen und der Teig würde nicht backen.

Die Stufe Heißluft gibt der heimischen Pizza die notwendige Hitze und simuliert den Holzbackofen durch heiße Luft in Bewegung.

Moderne Backöfen für zu Hause erreichen Temperaturen zwischen 240 und 300 °C.

Wähle die höchste Temperaturstufe für das Pizzabacken zu Hause. Zu Hause ist ein heißer Stein oder Pizzastein eine Option.

Der heiße Stein erfordert langes Vorheizen von 30-40 Minuten.

Mit Backblech und Pizzablech geht es einfacher.

Wichtiger Hinweis von Chefkoch Thomas Sixt:

Solltest Du Backpapier zum Pizza backen verwenden, darf die Ofentemperatur 220°C nicht überschreiten.

Das praktische Papier ist für höhere Temperaturen nicht geeignet.

Als Koch empfehle ich Dir spezielle Pizzableche.

Pizza im Steinbackofen — Pizza im original Pizzaofen, die Pizza wird bei hohen Temperaturen gebacken.

Pizza Rezepte für die Party

Für Partys kannst Du Minipizzen als Fingerfood zubereiten.

Das ist bedeutend mehr Aufwand dafür optisch und geschmacklich ein Gaumenschmaus für Deine Gäste.

Einfacher ist die Zubereitung einer Blechpizza, dafür legst Du den Teig auf dem gesamten, geölten Backblech aus und belegst nach Geschmack.

Die Pizza kannst Du nach dem backen gut portionieren. Pizza backen auf dem Blech ist eine gute Idee, wenn Du viele Gäste erwartest.

Pizza Rezepte Kochfragen

Für Fragen rund um die Zubereitung von Pizza schreibst Du bitte eine Nachricht über die Kommentarfunktion beim Rezept.

Häufige Fragen zum Pizzateig zubereiten sind bereits an anderer Stelle beantwortet.

Gerne beantwortet ich Deine Kochfragen über die Kommentarfunktion, jeweils am Ende der Rezepte.

Autor: Chefkoch Thomas Sixt

Bestes Pizza-Rezept für 2 Personen:

Pizza 🍕Rezepte von Koch Thomas Sixt

– 500 g Pizzateig – Olivenöl, Salz, Chili, Basilikum – 120 g Dosentomaten, – 1 TL Oregano – 1 EL Tomatenmark, – 250 g Camembert di Bufala,

1. Backofen bei 220-250° C vorheizen. 2. Pizzateig in zwei Hälften teilen. 3. Zwei Pizzen auf geölten Backblechen ausformen. 4. Tomaten mit Oregano, Tomatenmark und Salz verrühren. 5. Pizzateig bin 1 cm vom Rand mit Tomaten bestreichen. 6. Pizza im Backofen hellbraun backen. 7. Pizza entnehmen und gezupften Käse auflegen. 8. Pizzen bei Stufe Grill 2 Minuten in den Ofen geben. 9. Mit Basilikum und Olivenöl dekoriert servieren.

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