Marmelade

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Marmelade Rezepte Ideen

Marmelade ist für viele der liebste Brotaufstrich. Sie entsteht aus frischen Früchten, Zucker und etwas Geduld beim Einkochen. Doch Marmelade kann mehr: Sie verfeinert Mehlspeisen wie Pfannkuchen, harmoniert mit Wildgerichten oder gibt einer Roulade mit Soße eine fruchtige Note. Feinschmecker schätzen diesen Kontrast aus herzhaft und süß besonders.

Marmelade einfach selber machen

Mit wenigen Zutaten lässt sich Marmelade schnell zu Hause kochen. Du brauchst nur frische Früchte, Gelierzucker oder Zucker mit Pektin. Vanille, Orangenschale oder ein Schuss Cointreau geben dem Fruchtaufstrich eine besondere Aromatik. Auch prickelnde Zutaten wie Prosecco oder Champagner heben Erdbeermarmelade geschmacklich auf ein neues Level.

Haltbarkeit und Einkochen

Frisch abgefüllte Marmelade ist nach dem heißen Einfüllen mehrere Monate haltbar. Wer länger auf Vorrat kochen möchte, nutzt Backofen oder Einkochautomat. Wichtig sind saubere Gläser, Gelierprobe und sofortiges Verschließen. Für kleine Mengen reicht die Backofen-Methode, bei großen Mengen lohnt sich der Einkochautomat.

Profi-Tipp für besonderen Geschmack

Als Koch empfehle ich dir, Marmelade im Kupferkessel zuzubereiten. Kupfer bewahrt die schöne Farbe der Früchte und intensiviert den Geschmack. Wenn du die vorbereiteten Früchte mit Zucker und Zitrusabrieb im Kupferkessel über Nacht im Kühlschrank reifen lässt, entwickelt sich ein unvergleichliches Aroma.

Deine Kochfragen

Hast du Fragen zum Einkochen oder möchtest Tipps zu bestimmten Früchten? Nutze die Kommentarfunktion, ich beantworte deine Kochfragen persönlich.

Autor: Koch Thomas Sixt

Kategorie Rezept: Marmelade einkochen, einfaches Rezept für 1 kg Früchte

Marmelade Rezepte

– 1 kg Kirschen – 4 cl Cointreau oder Kirschwasser – 1 Packung Gelierzucker 2:1

1. Kirschen entsteinen und in einen Kupferkessel geben. 2. Die vorbereiteten Kirschen grob mit dem Stabmixer zerkleinern. 3. Cointreau und Gelierzucker einrühren. 4. Kupferkessel abdecken, 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Konfitüre kochen und Gelierprobe machen. 6. Gläser und Deckel mit Essigessenz desinfizieren, heiß ausspülen. 6. Kirschkonfitüre kochend heiß in die Gläser füllen und verschließen.