Du benötigst für die italienische Tomatensuppefrische, reife und wohl schmeckende Tomaten.
Weitere Zutaten sind: Olivenöl, Schalotten, Knoblauch, Weißwein, Salz, Pfeffer, Zucker.
Optional Kräuter wie Thymian, Oregano, Majoran oder Basilikum, eine italienische Kräutermischung und Tomatenmark.
Als besondere Ergänzungen etwas Gin, Sojasauce oder Worcestershiresauce.
Sojasoße ist der absolute Geheimtipp zur Tomate. Die Soße wirkt wie ein natürlicher Geschmacksverstärker.
Empfiehlt Koch Thomas Sixt
Feinschmecker schälen die Tomaten und verwenden das reine Fruchtfleisch für die köstliche Suppe. Die blanchierten, abgekühlten und geschälten Tomaten werden geviertelt, die Kerne entnommen.
Die Schritt für Schritt Übersicht:
Die Tomaten kommen in den Backofen, lege die Tomaten in eine ofenfeste Schüssel oder einen Bräter, mariniere die Tomaten mit etwas Olivenöl, würze mit Salz, Pfeffer und Zucker.
Tomaten marinieren und dann in den Backofen geben, 30 Minuten bei 190°C Heißluft ist ideal und ausreichend.
In der Zwischenzeit Schalottenwürfel und Knoblauchwürfel in einem Topf mit Olivenöl 20 Minuten anschwitzen, mit etwas Zucker leicht karamellisieren, dann mit Weißwein ablöschen und leicht köcheln lassen.
Die soweit geschmorten Tomaten kommen nun in die Suppe, probiere vorher den entstandenen Fond – köstlich!
Als nächstes die geschmorten Tomaten zum Suppenansatz geben und aufkochen. Die Suppe 25 Minuten leicht köchelnd ziehen lassen, dann die Suppe aufmixen.
Ob Du die Suppe nun durch ein Sieb passierst oder nicht ist Geschmacksache.
Die Suppe final abschmecken, Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer. Ein klein wenig Sojasoße zaubert vorzüglichen Geschmack in die Suppe. Dann anrichten und mit Beigaben wie Brotwürfel, Parmesan oder Schlagobers verfeinern.
Exquisites Finale empfiehlt Koch Thomas Sixt
4. Was passt zur italienischen Tomatensuppe
Hier einige Beigaben, die zur Tomatensuppe ausgzeichnet passen:
Knusprige Brotwürfel: Weißbrot oder Schwarzbrot in Scheiben und in 1 cm große Würfel schneiden und mit Butter und Olivenöl in einer Pfanne anrösten. Abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch reichst Du diese knusprigen Brotwürfel zur Suppe.
Basilikumchips: Frittiere einige Blätter Basilikum in heißem Pflanzenöl. Vorsicht, das Fett spritzt, daher am Anfang den Deckel auflegen. Frittierte Basilikumblätter auf ein Küchenkrepp legen und mit Salz würzen. Die Basilikumblätter kurz vor dem servieren dekorativ auf die Suppe legen.
Geriebener Käse oder Käsewürfel: Zur Tomatensuppe passt ein Leichter Schafskäse, in Würfel geschnitten oder geriebener Hartkäse wie Parmesan, Pecorin, Bergkäse.
Frische Kräuter: Kerbel, Majoran, Oregano, Thymian, Petersilie, Bärlauch, Basilikum, Liebstöckl… traue Dich und probiere mal neue Kräuter zur Tomatensuppe aus.
Knusprig frittierte Basilikumblätter als Chips passen wunderbar als Deko und Geschmackskick in die Suppe..
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung! Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Guten Tag Herr Sixt,
ich möchte Ihre sehr gut bewertete Suppe gerne als Vorspeise bei einem „perfekten Dinner“ in der Familie servieren.
Da meine Schwägerin schwanger ist, würde ich gerne den Weißwein im Rezept austauschen.
Welche Alternative würden Sie dafür vorschlagen? Besten Dank im Voraus und viel Grüße!
Antworten
Hallo Valerie,
den Wein einfach weg lassen. Wünsche gutes Gelingen. Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Hr. Sixt, Sie erwähnen hier die Strünke, also das woran die Tomate hängt, mitzukochen. Habe ich das richtig verstanden. Hört sich interessant an. Danke
Antworten
Hallo Carsten,
Ja genau, die grünen Stiele der Tomaten, die Rispen einfach in der Suppe mitkochen und später entnehmen. Macht ein tolles Geschmacks + versprochen!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas,
das Rezept für die Tomatensuppe hört sich toll an. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren.
Hierzu habe ich noch eine Frage: Werden die Tomaten nach dem Schmoren nicht gehäutet? Ich würde mich über eine kurzfristige Antwort sehr freuen.
Viele Grüße
Antworten
Hallo Anke,
Das freut mich sehr… zu deiner Kochfrage:
Du kannst die Tomaten enthäuten oder passieren oder die Tomatenhäute aus der Suppe fischen 🙂
Ganz liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas,
ich habe mich heute bei Dir eingefunden und ein Abo bestellt, da ich schon öfter mal auf Deiner Seite vorbei geschaut habe.
Da Du zufällig dieses „italienische Tomatensuppenrezept in ähnlicher Weise erstellst, wie ich es in einem Buch „deftig vegetarisch“ gefunden habe.
Dazu hätte ich jetzt eine Frage. Diese Suppe möchte ich als Teil eines Menüs gerne an Weihnachten für meine Familie kochen.
Damit es aber nicht so stressig wird, probiere ich alle Rezepte die in Frage kommen vorher aus. (Steht noch aus bei der Suppe).
Kann ich die Suppe am Vortag fertig kochen und am nächsten Tag zum Menü aufwärmen, ohne Geschmacksverlust.
Die dekorativen Elemente würde ich natürlich am Menütag selbst erst machen.
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen. Herzlichst Petra
Antworten
Hallo Petra,
Danke für Deine ausführliche Rückfrage.
Du kannst die Suppe am Vortag machen, der Verlust an Aroma ist nur im Sommer, bei ganz reifen Tomaten spürbar.
Selten war Kochen so entspannt und das Ergebnis so überzeugend.
Mit deinem Rezept konnte ich ohne großen Aufwand ein exquisite Tomaten-Suppe zaubern.
Herzlichen Dank dafür!“
Antworten
Hi Gitti,
das hat das Suppenglück voll gewirkt…
Es motiviert mich, zu wissen, dass meine Anleitungen helfen.
Danke!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Total geil! Wirklich, next level mit den angeschmorten Tomaten. Liebs!
Antworten
Danke dir Abby!
Antworten
Hi Thomas,
hab mich genau an Deine Anleitung gehalten und die Suppe ist köstlich geworden. Da ich etwas mehr gekocht habe gleich die Kochfrage an Dich: Kann ich die Suppe am nächsten Tag kalt servieren?
Danke und liebe Grüße G. Brandt
Antworten
Hallo!
vielen Dank für Deine schöne Rückmeldung, die mich sehr freut 🙂
Du kannst die Suppe natürlich am nächsten Tag kalt essen. Empfehle Dir frisches Aufmixen und Abschmecken. Meistens braucht es noch ein wenig Wasser, damit die Konsistenz stimmt.
Die –> kalte Tomatensuppe <-- findest Du auch bei mir auf der Seite. Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hervorragendes Rezept, das die Tomatensuppe tatsächlich auf ein neues Level hebt. Unsere Tomaten aus dem Garten waren so geschmacksintensiv, dass Basilikum und frischer Parmesan perfekt und ausreichend waren. Lediglich die Sojasauce haben wir zum abschmecken verwendet, was eine super Abrundung gibt. Danke für dieses simple und tolle Rezept!
Antworten
Hallo Sibylle,
vielen Dank für Deine positive Rückmeldung zur Rezeptur. Das freut mich 🙂 natürlich. Die Sojasoße ist das große Trendgewürz zur Tomate und pusht den Geschmack einfach fantastisch. Probier mal eine natürlich zubereitete Tamari, die ist etwas intensiver im Geschmack und ohne Weizen. Schicke Grüße und wünsche weiterhin gutes Gelingen!
P. S. Antwort hat leider etwas länger gedauert, sorry, war mit der Neugestaltung der Website beschäftigt.
Antworten
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Guten Tag Herr Sixt,
ich möchte Ihre sehr gut bewertete Suppe gerne als Vorspeise bei einem „perfekten Dinner“ in der Familie servieren.
Da meine Schwägerin schwanger ist, würde ich gerne den Weißwein im Rezept austauschen.
Welche Alternative würden Sie dafür vorschlagen? Besten Dank im Voraus und viel Grüße!