Der Rotbarsch ist auch unter dem Namen Goldbarsch (nicht Goldfisch!) bekannt und ein beliebter Speisefisch des nördlichen Atlantik.
Du erkennst frischen Fisch normalerweise an den klaren Augen, roten Kiemen, am tadellosen Geruch und am frischen Schuppenkleid.
Bei barschartigen Fischen sind die Augen immer trübe.
Daher entfällt dieses Frische-Merkmal bei diesem delikaten Fisch.
Rotbarschfilets küchenfertig vorbereitet. Frischer Fisch riecht nicht und sieht appetitlich aus!
2. Rotbarschfilet braten
Der Rotbarsch ist ein zarter Fisch und zerfällt leicht beim Anbraten.
Wende das Fischfilet vor dem Braten in Mehl, dann gehst Du auf Nummer sicher!
Rotbarschfilets portioniert und mit Salz und Pfeffer gewürzt im Mehl. Du kannst Weizenmehl oder glutenfreies Mehl verwenden. SSS Säubern, Säuern, Salzen entfällt bei mir, ich habe Fisch in keinem Sterne-Restaurant dieser Welt vor dem Braten gesäuert.
Hier meine Kochprofi Tipps zum Braten von Rotbarsch-Filet….
Kaufe Rotbarschfilet frisch oder tiefgekühlt
Bitte ausschließlich aufgetauten Fisch braten
Gefrorenes Rotbarschfilet in kaltem Wasser … oder über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Die Fischfilets trocken legen und dieGräten mit dem Messer vorsichtig ausschneiden.
Die Beilagen zubereiten.
Fischfilets portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden.
Du kannst Weizenmehl oder glutenfreies Mehl verwenden.
Den Fisch in Butterschmalz oder Sonnenblumenöl beidseitig anbraten und mit den Beilagen anrichten.
Serviere den gebratenen Fisch immer auf heißen bzw. warmen Tellern, damit Dein Fischgericht heiß auf den Tisch kommt.
Alle Schritt für Schritt Fotos findest Du weiter unten beim Rezept!
Reiche eine Zitrone dazu und lasse es Dir schmecken.
Zitrone paasst perfekt zum gebratenen Fisch.
3. Rezept Rotbarsch
Jetzt geht es schon los, nachfolgend mein einfaches Rezept für Fisch mit Kartoffelsalat.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen….
Rotbarsch gebraten mit Kartoffelsalat
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Kochlevel:
Mittel
Portionen:
2
Kalorien:
962
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Zubereitungszeit:
20 Min.
Zeit gesamt:
35 Min.
Einfache Anleitung für Rotbarschfilet braten.
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Ein super Rezept! 🙂 Zwar ist Rotbarsch mittlerweile echt teuer, aber für mich einer der schmackhaftesten Fische.. kaufe ich gerne bei uns auf dem Wochenmarkt, schön frisch und mit dem Salat passt es hervorragend. Ansonsten machen wir gerne auch mal eine schöne Senfsauce dazu.
Danke Marlena, für Deine schöne Nachricht. Stimmt, alles ist gerade teurer geworden. Trotzdem wünsche ich Dir gutes Gelingen und eine gute Zeit! Gruß Thomas
Ein super Rezept! 🙂 Zwar ist Rotbarsch mittlerweile echt teuer, aber für mich einer der schmackhaftesten Fische.. kaufe ich gerne bei uns auf dem Wochenmarkt, schön frisch und mit dem Salat passt es hervorragend. Ansonsten machen wir gerne auch mal eine schöne Senfsauce dazu.