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Kokos Kugeln selber zubereiten, Rezept für Raffaello in drei Varianten inkl. vegan
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Hier zeige ich Dir mein Kokos Kugeln Rezept.
Die wunderbaren, weißen Kokosbällchen schmecken das ganze Jahr und erfreuen Familienmitglieder und Gäste.
Da es schon so viele runde Kugelrezepte gibt, habe ich eine neue Kreation entwickelt und dafür weiße Schokolade hinzugefügt.
Durch die Schokolade bekommen die Wunderkugeln ein umwerfendes Aroma.
Zu welchem Anlass passt die selbst gemachte Kokospraline?
Überrasche Deine Gäste am Nachmittag, oder reiche weißen Bällchen als Mini-Dessert am Abend.
Bei mir sind die selbst gemachten Raffaelo Kugeln bereits ein Advents- und Weihnachtsevergreen und jeder der vorbei kommt, möchte die kleinen “Schneebällchen” naschen.
Die Sterne-Variante findest Du am Ende vom Artikel ausführlich erklärt.
Unter Punkt 2 gibt es die Tipps für die vegane und eine weitere Variante ohne Schokolade.
Der Ofen bleibt heute kalt, denk bitte neben den Zutaten an die Pralinenmanschetten und lasse Dich nun zum Backen – ohne Backen -verführen!
Inhalt
1. Kokos Kugeln selber machen, die wichtigsten Tipps
Ich liebe diese einfachen Pralinen, weil die Zubereitung so einfach ist. Damit es 100% sicher gelingt hier vorab zur Einstimmung einige Tipps für Dich:
- Das Kokosfett bereits einige Stunden vor der Zubereitung bei Zimmertemperatur bereit stellen. Das gilt für die “normalen” Kokosfett Varianten, bekannt als Palmin in Deutschland und Ceres in Österreich.
- Beim Bio Kokosöl kannst du etwas kurzfristiger zum Glas greifen, das Kokosöl ist in der Regel weich und meistens steht es bei Zimmertemperatur im Küchenschrank.
- Die weiße Schokolade bitte geduldig fein raspeln. Ich mache das gern mit einem elektrischen Küchengerät, weil es einfach Zeit spart.
- Verwende zum Verrühren der Zutaten eine hohe Edelstahlschüssel. Ich stelle diese immer kurzfristig kalt oder friere die Schüssel sogar für 15 Minuten ein. Die kalte Schüssel hilft bei der gelingsicheren Zubereitung!
- Für den typischen Geschmack ergänze ich immer etwas Rum. Beachte bitte: Da der Rum nicht erhitzt wird, bleibt der Alkohol erhalten! Die Pralinen sind deshalb NICHT für Kinder geeignet. Optional kannst Du zwei Varianten der Masse zubereiten oder den Rum einfach weg lassen.
- Das Verrühren der Zutaten soll möglichst schnell gehen, damit eine gleichmäßige Kokos-Schokolademasse entsteht.
Soweit alles klar? Du kannst mir jederzeit einen Kommentar am Ende dieser Seite schreiben, ich freue mich Dir mit Rat und Tat zu helfen!
Die Belgische Pralinendose kannst Du heute ausnahmsweise im Schrank stehen lassen. 🙂
Koch Thomas Sixt über die selbst gemachte Trüffelpraline
2. Kokos Kugeln Rezept
Nun geht es aber los. Schnell in die Küche zum Backen ohne Backen 🙂 wünsche Dir gutes Gelingen!
Kokos Kugeln
Weiße Kokospralinen ähnlich wie Raffaelo in den Varianten mit weißer Schokolade, mit veganer Schokolade und ohne Schokolade einfach und gelingsicher zubereiten.
Portionen 8
Kalorien 400
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 8 Min.
Zeit gesamt 38 Min.
Kokos Kugeln Rezept zum Selbermachen. In den Varianten vegan, mit Schokolade und ohne Schokolade zeige ich Dir die gelingsichere Zubereitung mit allen Tipps!
Zutaten
| Kokosmasse mit Schokolade | ||
| 250 | g | Weiße Schokolade (fein reiben, ich verwende die Küchenmaschine) |
| 3 | EL | Speisestärke |
| 1 | Prise | Salz |
| 5 | EL | Rum |
| 100 | g | Puderzucker |
| 180 | g | weiches Kokosfett |
| 1-2 | EL | Kokosflocken (Verwende ich optional zum Binden!) |
| Dekoration | ||
| 3-5 | EL | Kokosflocken (zum Wälzen!) |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
Arbeitsgeräte
Anleitung
Zubereitungschritt 1
Rührschüssel vorbereiten
Eine Edelstahl-Rührschüssel kalt stellen.
Zubereitungschritt 2
Zutaten vorbereiten
Weiße Schokolade mit der Küchenmaschine fein reiben und mit den restlichen Zutaten in die kalte Schüssel geben.
Zubereitungschritt 3
Zutaten verrühren
Die Zutaten flink mit dem Handrührgerät verrühren.
Zubereitungschritt 4
Kokosmasse kalt stellen
Die Kokosmasse kalt stellen und nach 15 Minuten mit einem kleinen Kugelausstecher portionieren.
Zubereitungschritt 5
Kokoskugeln vollenden
Vanillezucker mit Kokosflocken vermischen und die Kugeln flink darin wenden. Die Kokospralinen in Pralinenmanschetten legen und rasch servieren.
Raffaelo® ist eine eingetragene Marke des Süßwarenherstellers Ferrero. Dieser Beitrag ist keine Werbung sondern soll Dir helfen, Kokospralinen selber herzustellen.
Kategorie
Gericht
Land & Region
Keyword
3. Kalorien und Nährwerte Kokos Kugeln
4. Tipps für Variante Vegane Kokos Kugeln
Das mit den Varianten ist ja immer so eine Sache… Lass diese Zutate weg, nimm eine andere dazu, wer soll sich da noch auskennen?
Ich möchte Dir ja eine Freude bereiten, daher schreib ich Dir hier noch zwei Varianten der Rezeptur dazu, die sicher gelingen…
4.1 Vegane Kokos Kugeln mit weißer und veganer Schokolade
Besorge einfach eine weiße, vegane Schokolade und verwende diese anstelle der handelsüblichen Schokolade. Alle Zutaten die Du unten in der Rezeptur findest bleiben gleich.
4.2 Kokos Kugeln ohne Schokolade
Achtung jetzt kommt ein MINIREZEPT:
Verrühre 200 g Kokosflocken mit 80 g Kokosöl, 90 g geriebene Mandeln, 50 g Agavendicksaft und Saft + feinen Abrieb einer Bio-Zitrone und eine Prise Salz. Die Kokosmasse flink verrühren und kalt stellen. Danach mit einem Mini-Eissausstecher portionieren, rund formen und die Kugeln in 3-4 EL Kokosflocken wälzen.
5. Selbst gemachte Kokos Kugeln aufbewahren
Die Kokoskugeln wandern bei mir stets in den Kühlschrank. Ich mag die Kugeln am liebsten kalt serviert.
Tipp: Kokoskugelmasse portioniert und geformt im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf kurz vor dem Servieren frisch in Kokosraspeln wälzen.
Tip von Koch Thomas Sixt
Wenn Du handelsübliches Kokosfette wie Palmin oder Ceres verwendest, bringen die Kugeln einen zusätzlichen COOL-Effekt auf den Gaumen.
Das ist so ähnlich wie bei Eiskonfekt und ich möchte das kurz erklären, weil es ein schönes Beispiel für Genußphysik ist.
COOL Effekt wie beim Eiskonfekt erhöht den Genußmoment…
Koch Thomas Sixt über das Kokosfett
Eiskonfekt kennen wir verpackt in bunte Hütchen… das Konfekt wird mit ungehärtetem Kokosfett hergestellt und der Fett-Schmelzpunkt liegt hier bei ca. 20-23 °C.
Das Gefühl der Kühle entsteht, wenn das Kokosfett im Mund schmilzt und dem Mundraum die zum Schmelzen benötigte Energie, also Wärme, entzogen wird.
Fällt die Temperatur der Zungenoberfläche unter 24 Grad Celsius, so nehmen wir dies als Kälte wahr.
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Danke für dein Feedback und Lob! LG Thomas
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Wirklich fein, danke für diese gute Idee.
Gruß Kara
AntwortenDanke Dir, Klara, für Deine schöne Nachricht.
Frohe Weihnachten!
LG Thomas
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Die schmecken echt lecker, herzlichen Dank!
AntwortenDanke Renata!
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Sehr feine Rezeptur! Danke 🤩
AntwortenFreut mich. Claudia, von Dir zu lesen.
Danke für Dein Feedback!
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Genial, diese Kokoskugeln schmecken mir ausgezeichnet. Die gelingen einfach und sind schnell zubereitet.
Merci und lass Dir 5 Sterne da.
AntwortenDanke Micha, das freut mich zu lesen. Wünsche Dir eine gute Zeit! Gruß Thomas
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Wir alle liiiiiieben Raffaelos! (Darf ich das hier so schreiben, ich hoffe? :D) Und es ist sooooo ein super Erlebnis für uns alle gewesen, dass wir hier ein Selbst-Mach-Rezept gefunden haben!!!! So nascht man doch viel bewusster. 🙂 Die Konsistenz ist super, der Geschmack der Oberhammer und alles in allem ist es einfach ein absolutes Highlight!!!
Gibt es noch weitere Leckereien, die wir unbedingt entdecken sollten? 🙂
AntwortenHallo Tinchen,
ein liebes Dankeschön für Deine herzliche Rückmeldung mit Lob und Freude. Das freut mich 🙂
Meine Empfehlung sind derzeit Brownie und NY Cheesecake
Liebe Grüße Thomas
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Ich nehme anstelle von Kokosfett gerne getrocknete Datteln, das ist alles in allem etwas gesünder, auch wenn es die Konsistenz etwas anders macht. 🙂 Aber ansonsten: Genial und so viel besser als gekauft 😉
AntwortenHallo Luisa, das ist eine gute Idee, die Energy Balls ergänze ich demnächst in einem extra ausführlichem Rezept.
Ganz liebe Grüße Thomas
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Super Anleitung Thomas, habe die feinen Kugeln zubereitet und die sind echt lecker. Danke für die Anleitung und Bild!
AntwortenHallo Biene,
das freut mich sehr, probier auch die Rumkugeln, die passen köstlich dazu. Wünsche Dir weiterhin großes Backglück! Liebe Grüße Thomas
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Deine Seite ist eine wahre Bereicherung für Veganer! 🙂 Endlich werden vegane Rezepte auch mal berücksichtigt und dann auch noch so tolle Tipps dazu. Einfach super!
Vegane Grüße aus dem Süden
VanessaAntwortenHallo Vanessa, Danke für Deinen wunderbaren Kommentar, das freut mich. Ich neige dazu Varianten zu zeigen, also auch bei einem Fisch- oder Fleischgericht die vegetarische Variante zu zeigen. Ich denke das ist ein guter Weg um Ideen für #ohnetier in die Küche zu bringen. Viele Grüße Thomas
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Hallo Thomas, habe Dein Rezept heute ausprobiert. Danke für die vielen Tipps. Die Kugeln sind echt der Hammer. Liebe Grüße Caro
AntwortenPraline gut alles gut! Habe mich sehr über Deine Nachricht gefreut! Danke und Gruß Thomas Sixt
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Moin Thomas, gestern gemacht, die sind sehr fein.
Liebe Grüße 🐓