Barraquito
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein Barraquito Rezept bringt dir das Urlaubsgefühl direkt ins Glas.
Diese delikate Kaffeespezialität von den Kanarischen Inseln vereint aromatischen Espresso mit feinem Vanillelikör, süßer Kondensmilch und zartem Milchschaum oder sahniger Haube.
Ein cremiger Genussmoment – perfekt als toller Abschluss eines Menüs oder als süße Pause am Nachmittag, zartschmelzend wie ein edles Praliné.
Inhalt
Barraquito Rezept – Teneriffa-Feeling im Glas
Barraquito
Glas: Kleines hitzebeständiges Glas oder Espressoglas
Eis: Kein Eis – der Barraquito wird heiß serviert
Garnitur: Zitronenzeste und Zimt (optional)
Zubereitung: Direkt im Glas schichten und heiß servieren
Barraquito – ein kunstvoll geschichteter Kaffeegenuss von den Kanaren!
Vanillelikör, gesüßte Kondensmilch, kräftiger Espresso, zarter Milchschaum und Sahne verbinden sich zu einem süß-cremigen Geschmackserlebnis, das Urlaubsstimmung in jede Tasse zaubert.
Zutaten
| 1 | TL | Kondensmilch (gezuckert) |
| 1 | TL | Likör 43 (Licor Cuarenta y Tres) |
| 20 | ml | starken Espresso |
| 1 | EL | Milchschaum |
| 1 | EL | geschlagene Sahne (zum Aufspritzen) |
| 1 | Prise | gemahlener Zimt |
Anleitung
Vorbereitung
Gesüßte Kondensmilch auf den Boden des hitzebeständigen Glases geben.
Vorsichtig Likör 43 auf die Kondensmilch geben.
Hierfür langsam den Likör über einen Löffelrücken laufen lassen, dass die Schichten erhalten bleiben.
Zubereitung
Frisch gebrühten Espresso auf den Likör geben.
Auch hier einen Löffelrücken benutzen, um die Schichten zu erhalten.
Milchschaum aufsetzen und darüber mit Schlagsahne krönen.
Dekorieren und Servieren
Die Sahnekrone mit etwas Zimt bestreuen.
Sofort servieren – der Barraquito wird erst am Tisch mit dem Löffel verrührt und dann genossen!
Kategorie
Gerichte
Land & Region
Keyword
Barraquito oder Zaperoco? Herkunft und Geschichte
Der Barraquito ist ein traditionelles Kaffeegetränk von den Kanarischen Inseln, insbesondere von Teneriffa.
Der vulkanisch schwarze Sand-Strand in Alcalá auf Teneriffa war für mich der Ort unseres ersten Kennenlernens: In den likörig-cremig leckeren Barraquito war ich sofort verliebt.
Der Blick auf das von der Sonne glitzernde Meer gerichtet mit der neuen cremigen Bekanntschaft in meinem Kaffee-Glas – so kann man eine Insel doch wunderbar genießen.
Entstanden sein soll diese kanarische Kaffee-Spezialität den Geschichten nach in kleinen Bars und Straßencafés der Inselhauptstadt Santa Cruz, wo man ihn als süße Krönung nach dem Essen oder als kleine Auszeit am Nachmittag genießt.
Manchmal wird der Barraquito auch einfach „Zaperoco“ genannt, vor allem im Norden Teneriffas. Beide Begriffe werden dort fast synonym verwendet, wobei „Barraquito“ die bekanntere Bezeichnung geblieben ist.
Während der Barraquito auf den Kanaren Kultstatus genießt, ist er auf dem spanischen Festland und auf den Balearen wenig verbreitet.
Zubereitung und Genuss:
Die Zubereitung des Barraquito ist ein kleines Ritual.
In einem Glas werden nacheinander gesüßte Kondensmilch, Vanillelikör, frisch gebrühter Espresso und aufgeschäumte Milch in Schichten eingegossen, sodass ein wunderschönes Farbenspiel entsteht.
Gern runde ich den Barraquito mit einer Prise Zimt ab. Ergänzend kannst du auch, nach Geschmack, noch etwas Zitronenschalenabrieb drauf geben.
In der nachfolgenden Tabelle findest die Zusammenstellung der Nährwerte und Kalorien für einen kleinen Barraquito.
Alkoholfreie Variante & Tipps für Genießer
Varianten:
Natürlich lässt sich der Barraquito im Handumdrehen auch abwandeln.
Ich als Chefkoch und Naschkatze mag es besonders sahnig und ersetze den größten Teil vom Milchschaum durch eine Haube Schlagsahne.
Wenn du den Zaperoco alkoholfrei genießen möchtest, ersetze den Likör durch Monin Vanille Sirup und zaubere eine ebenso köstliche Variante.
Barraquito Deko:
Eine kleine Deko aus Zimtstaub, einem feinen Zitronenzesten-Streifen oder einer Mini-Espressobohne rundet das Erlebnis perfekt ab – fürs Auge und den Gaumen.
Mein Tipp: Garniere deinen Barraquito optional mit frisch geriebener Zitronenzeste und einer Prise Zimt für das typische Aroma.
Welches Glas eignet sich?
Das schöne Kaffee-Glas:
Für einen Barraquito sollten die Gläser optische als auch praktische Eigenschaften erfüllen.
- Klare, hitzebeständige Gläser
Damit man die schönen Schichten sehen kann. Das Glas sollte für das Eingießen genug Platz lassen. - Schlanke, hohe Form
Ein schmales, eher hohes Glas (ähnlich wie ein kleines Latte-Macchiato-Glas) bringt die Schichtung am besten zur Geltung. - Leicht bauchige oder gerade Form
Gerade Gläser lassen die Schichten klar und präzise wirken. Leicht bauchige Gläser wirken eleganter, können aber das saubere Schichten etwas schwieriger machen. - Henkel – optional
Manche bevorzugen ein Glas mit Henkel, weil der Barraquito durch den Espresso recht heiß sein kann. Ist aber Geschmackssache – ohne Henkel wirkt es oft feiner.
Konkret wären also diese Gläser passend: Espresso-Macchiato-Gläser, kleine Latte-Gläser oder doppelwandige Espresso- oder Cappuccino-Gläser.
Snacks und kleine Begleiter
Unser sahniger Kaffee mit Vanille an sich ist schon fast ein Dessert. Trotzdem gibt es durchaus Kleinigkeiten, die du toll dazu servieren kannst.
- Mandelgebäck wie Erdbeermuffins mit Amarettini bieten eine raffinierte Kombination aus Mandelaroma und Frucht.
- Kalter Hund ist ein nostalgischer Kekskuchen mit Schokolade ohne Backen, der schnell gemacht ist.
- Eine feine Kaffeecreme ist zum Kaffee eine tolle Nachtisch-Ergänzung.
- Frische Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren bieten einen schönen süß-säuerlichen Kontrast.
- Nüsse oder Trockenfrüchte lassen sich leicht in einer Schale dazu stellen.
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