Putenbrust tranchieren für Putenschnitzel, Putensteak und Putengeschnetzeltes
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Putenbrust tranchieren, fachlich korrekt zerlegen und portionieren…
Das vermittelt die nachfolgende Kochschule.
Hier findest du die relevanten Arbeitsschritte für Putenschnitzel, Putensteaks und Putengeschnetzeltes schneiden.
Du benötigst ein scharfes Messer und ein Schneidebrett, dazu natürlich eine frische Putenbrust.
Folge dieser Anleitung…
Gutes Gelingen!
Putenbrust tranchieren
Das Schneidebrett stabil auf der Arbeitsfläche bereit stellen.
Du kannst ein Geschirrtuch unterlegen.
Das Schneidebrett sollte nicht verrutschen sondern stabil auf der Arbeitsfläche liegen bleiben.
Die Arbeitsfläche, das Schneidebrett und Dein Messer sollte sauber und trocken sein.
Die Putenbrust mit kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenkrepp trocken legen und auf das Brett legen.
Putenbrust tranchieren – Häute und Sehnen entfernen
Die dünne Haut und die Sehnen entfernen bzw. ausschneiden:
Putenbrust halbieren
Die Putenbrust halbieren, achte dabei auf den Verlauf der Fleischfasern und den Verlauf vom Silberhäutchen.
Putenbrust aufschneiden und Portionieren
Aus der Putenbrust einige Putenschnitzel, Putensteaks und Putenstücke für Putengeschnetzeltes schneiden:
Putenbrust Rezepte
Verwende das Fleisch nach Bedarf:
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