Antworten
Moccaeis kräftig aromatisch und einfach selber machen
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein Moccaeis Rezept findest du in diesem Beitrag.
Du benötigst wenige hochwertige Zutaten und eine handelsübliche Eismaschine.
Wünsche dir gutes Gelingen!
Moccaeis Rezept
Folge hier gleich der einfachen Anleitung für Mokka-Eis selber machen.
Deine Kochfragen kannst du am Ende der Seite über die Kommentarfunktion schicken.
Moccaeis
Zubereitet, verfeinert, fotografiert und aufgeschrieben von Chefkoch Thomas Sixt.
Portionen 4
Kalorien 217
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Zeit gesamt 55 Min.
Einfache Anleitung für Eis mit Mocca in der Eismaschine zubereiten.
Zutaten
| 200 | ml | Milch |
| 2 | Stück | Eier |
| 2 | Stück | Eigelb |
| 125 | g | feinen Zucker |
| 2 | Päckchen | Vanillezucker |
| 175 | ml | starken Espresso (bzw. Mocca) |
| 4 | Stück | Kaffeebohnen |
Arbeitsgeräte
Anleitung
Zubereitungschritt 1 
Mocca – Espresso für Moccaeis
Mocca zubereiten
Mocca in einer handelsüblichen Mocca-Maschine zubereiten oder Espresso verwenden.
Zubereitungschritt 2 
Moccaeis Zutaten
Zutaten vorbereiten
Die Mokka-Eis Zutaten bereit stellen:
Milch in einem Topf, Mocca, Zucker und Vanillezucker, Eier und Eigelbe.
Zubereitungschritt 3 
Milch für Mocca-Eis-Masse erhitzen
Milch erhitzen
Die Milch im Topf aufkochen und neben dem Herd auf 80°C abkühlen lassen.
Zubereitungschritt 4 
Zucker und Eier für Mocca-Eis-Grundmasse
Eimasse vorbereiten
Eier und Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einem zweiten Topf bereitstellen.
Zubereitungschritt 5 
Eiermasse für Mocca-Eis-Masse aufschlagen
Eier aufschlagen
Die Eier mit dem Zucker aufschlagen, ich habe dafür das Handrührgerät mit Schneebesen verwendet.
Zubereitungschritt 6 
Mocca zur Ei-Masse giessen
Mocca ergänzen
Den deutlich abgekühlten Mocca bzw. Espresso zur aufgeschlagenen Eimasse geben.
Zubereitungschritt 7 
Mocca Eismasse zur Rose abziehen
Rose abziehen
Die heiße Milch zur Eimasse gießen und im Topf am Herd erhitzen.
Die Mocca-Eismasse dabei umrühren und am Boden vom Topf schaben.
Verwende zur Kontrolle der Temperatur ein digitales Thermometer.
Die Eismass darf beim Erhitzen dampfen und soll den Temperaturbereich von 75-80°C erreichen.
Dieser Vorgang wird zur Rose abziehen genannt. Dabei bindet das Ei die Kaffeeeis-Masse.
Zubereitungschritt 8 
Passierte Mocca Eismasse kalt stellen
Eismasse abkühlen
Die Eismasse durch ein feines Haarsieb in ein frisches Gefäß gießen und abkühlen lassen.
Die Eismaschine mit dem vorher eingefrorenen Eisbehälter aufbauen.
Zubereitungschritt 9 
Moccaeis Masse in Eismaschine geben
Eismaschine
Die Mocca-Eismasse in die Eismaschine füllen und unmittelbar rührend gefrieren.
Fülle die Eismasse bitte in die laufende Eismaschine ein, damit das reibungslos klappt.
Zubereitungschritt 10 
Moccaeis in Eismaschine gefroren
Gefrorenes Eis
Das Mokka-Eis ist nach gut 25-30 Minuten gefroren.
Du kannst das Eis jetzt probieren.
Zubereitungschritt 11 
Moccaeis zum Einfrieren umgefüllt
Eis abfüllen
Das Eis in einen geeigneten Behälter einfüllen und abgedeckt einfrieren.
Zubereitungschritt 12 Moccaeis Rezept Bild © Thomas Sixt
Servieren
Das Mokka-Eis ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler entnehmen.
Den Eisportionierer in kaltes Wasser eintauchen und anschließend Eiskugeln formen.
Die Eiskugeln in Becher oder Gläser anrichten und mit einer Espresso-Bohne dekoriert servieren.
Guten Appetit!
Video
Kategorie
Gericht
Land & Region
Keyword
Kalorien und Nährwerte
Die Nährwerte sind in der nachfolgenden Tabelle genau berechnet.
Weitere Eis Rezeptideen
Besuche die Kategorie für Eisrezepte und entdecke weitere Tipps und Ideen.
Pistazieneis selber machen besser als vom Italiener
Vanilleeis cremig und traditionell selber machen
Schokoladeneis selber machen für Genießer
Joghurteis mit 2 Zutaten selber machen
Zitroneneis selber machen mit der Kochprofi Schritt-für-Schritt Anleitung
Pistazien Eisbecher einfach und köstlich
Eiskaffee selber machen, klassisch und fein
Erdbeerbecher traditionell selber machen
Bananensplit – Der Klassiker, neu und überraschend interpretiert
Fürst-Pückler-Eis selber machen – traditionelles Parfait und moderne Variante
Affogato selber machen – italienischer Klassiker mit Vanilleeis und heißem Espresso
Erdbeereis selber machen – fruchtig cremige Varianten mit und ohne Eismaschine
Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo Sven und danke für deine Bestätigung! Lg Thomas
Antworten
Sieht mega-Fein aus…
AntwortenDanke dir, liebe Grüße Thomas
Antworten
Lieber Thomas,
habe gestern das Mokka-Eis nach deiner Anleitung durch probiert.
Das ging wirklich leicht von der Hand. Das Eis war so lecker, mindestens so toll wie ein Eiskaffee.
Zum Nachmachen sehr zu empfehlen! Vielen Dank und weiter so 🙂
AntwortenHallo Markus, lieben Dank für deine schöne Nachricht und die angenehme Bestätigung!
Liebe Grüße und weiterhin viel Spaß mit der Eismaschine.
Antworten
Das Böhnchen als Krönchen, schön gemacht!
AntwortenDanke!
Antworten
Blog über Kochen und Essen
Im Food-Blog kannst Du Essen und Trinken als Kunstform erleben:
Tauche ein in Geschichten und Bildwelten voller Lebensfreude, inspiriert von alltäglichen Ereignissen, und gewinne Einblicke in die Welt meiner kulinarischen Kreationen.
Produktempfehlungen von Koch Thomas Sixt
Werbung
Das Mokkaeis 🍦 ist perfekt gelungen, super Anleitung, mache ich wieder so 😃