Klassische Biersoße
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein Rezept für Biersoße – aromatisch und perfekt zu Fleischgerichten – findest Du in diesem Beitrag.
Als Basis brauchst Du ein gutes Bier, meine Gemüsebrühe, alternativ einen selbst gemachten Rinderfond oder Kalbsfond – oder ein passendes Fertigprodukt aus dem Supermarkt.
Folge jetzt meiner einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Biersoße Rezept
Die klassische Biersauce wird mit Mehlschwitze und dunklem Bier zubereitet. Ich habe die Zubereitung einfach gehalten.
Probiere belgisches Bier als Basis, damit wird die Soße besonders fein.
Teile dein Feedback und deine Erfahrung für regen Austausch gerne in den Kommentaren am Ende der Seite.
Klassische Biersoße
Gekocht, verfeinert, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt
Klassische Biersoße Schritt für Schritt einfach zubereiten.
Zutaten
| 80 | g | Bauchspeck |
| 2 | Stück | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Kümmel |
| 30 | g | Butter |
| 30 | g | Mehl |
| 400 | ml | dunkles Bier |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 4 | Spritzer | Worcestersauce |
| 2 | Spritzer | Sojasoße |
| 2 | Prisen | Ursalz |
| 4 | Prisen | Pfeffer schwarz |
| 2 | Prisen | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | braunen Rohrzucker |
| 1 | Stück | Zitrone |
| 50 | g | kalte Butter |
Anleitung
Röstansatz
Bauchspeck in einem Topf anbraten, Farbe nehmen lassen und knusprig gebraten entnehmen.
Den Speck anderweitig verwenden oder klein gehackt als Dekoration für die Soße verwenden.
Kümmel und Knoblauch im Topf zwei Minuten bei reduzierter Temperatur anschwitzen.
Mehlschwitze
Die Butter in den Topf geben und das Mehl einstauben.
Das Mehl rührend leicht bräunen.
Kalt ablöschen
Die heiße Mehlschwitze mit kaltem Bier ablöschen und aufkochen.
So entstehen keine Klümpchen.
Soße ergänzen
Die Soße mit Gemüsebrühe ergänzen und erneut aufkochen.
Abschmecken
Die Soße mit Worcestersauce, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Verfeinern
Die Biersoße mit wenig, fein geriebener Zitronenschale ergänzen.
Die Soße 5 Minuten Ziehen lassen.
Passieren
Die Soße optional durch ein feines Haarsieb passieren.
Aufmixen
Die Soße vor dem Servieren einmal aufkochen, kalte Butter ergänzen.
Servieren
Die Soße kräftig aufmixen, probieren, nochmals abschmecken, erneut aufmixen und dann servieren.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Kategorie
Gerichte
Land & Region
Keyword
Kalorien und Nährwerte
Biersoße ist eine kräftige, würzige Soße mit einem typischen, leicht herben Aroma – ideal für deftige Gerichte.
Der Kaloriengehalt liegt bei etwa 50–70 kcal pro 100 ml ohne Butter und steigt mit Butter auf rund 120-150 kcal pro 100 ml.
Eine selbst gemachte Biersoße passt hervorragend zu klassischen Gerichten – durch Aufmixen kannst Du ihr ganz einfach eine moderne, luftige Note verleihen.
Passende Rezeptideen
Kombiniere die kräftige Soße mit Serviettenknödeln oder Semmelknödel.
Auch Schweinsbraten, Schnitzel, Schweinekoteletts oder Frikadellen harmonieren perfekt mit der Soße.
Oder probiere sie mit Käsespätzle – oder Bratkartoffeln, das bringt eine raffinierte Kombination aus würzig und herzhaft auf den Teller.
Alle meine Soßenrezepte findest Du gesammelt an anderer Stelle.
Hier eine kleine Auswahl:
Klassische Biersoße
Fischfond
Zitronensauce Grundrezept klassisch cremig vegan laktosefrei
Jägersoße wie früher
Bratensauce Rezept sämige, dunkle Bratensoße
Gemüsebrühe – Dein eigenes Gemüsefond Rezept
Warme Dillsauce mit Sahne für Fisch, Fleisch und Kartoffeln
Spargelsoße
Gänsefond
Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Food & Drink Blog
Im Food & Drink Blog kannst Du Essen und Trinken als Kunstform und spannende Food-Stories entdecken:
Tauche ein in Geschichten und Bildwelten voller Lebensfreude, inspiriert von alltäglichen Ereignissen, und gewinne Einblicke in die Welt meiner kulinarischen Kreationen.
Spargel-Bashing – Hobbyköche an den Herd!
Wann beginnt die Bärlauchsaison und warum Naturfreunde und Hobbyköche jetzt schwärmen
Produktempfehlungen von Koch Thomas Sixt
Werbung
