7 Mythen über Bärlauch – Was stimmt wirklich?
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Jedes Jahr zur Bärlauchzeit machen dieselben Geschichten über das beliebte Wildkraut die Runde.
Die 7 Mythen über Bärlauch – Was stimmt wirklich?
Dieser Beitrag räumt mit falschen Annahmen auf und sorgt für Klarheit.
Als Koch verrate ich dir, welche Mythen stimmen – und welche du besser ganz schnell vergisst!
Mythos 1: „Bärlauch darf man nicht roh essen“ – Stimmt nicht!
Natürlich kannst du Bärlauch roh essen.
Aber Vorsicht:
Wild gesammelte Blätter musst du unbedingt gründlich heiß waschen oder besser blanchieren.
Siehe Beitrag Bärlauch sammeln und verarbeiten.
Mythos 2: „Bärlauch verliert beim Einfrieren seinen Geschmack“ – Richtig und Falsch!
Bärlauch lässt sich wunderbar, am besten fein gehackt einfrieren.
Im Vergleich zum frischen Bärlauch verliert der gefrorene Bärlauch an Aroma und Kraft.
Mythos 3: „Getrockneter Bärlauch schmeckt genauso gut wie frischer“ – Leider nein!
Beim Trocknen verliert Bärlauch deutlich an Aroma.
Besser ist es, Bärlauch in der Saison frisch zu genießen oder als Bärlauchöl haltbar machen.
Mythos 4: „Alle Teile vom Bärlauch sind essbar“ – Stimmt!
Blätter, Blüten und Knospen kannst du problemlos essen – sie schmecken sogar richtig gut.
Die Bärlauchzwiebeln bitte im Boden belassen, damit das Wildkraut im nächsten Jahr wieder wächst.
Mythos 5: „Bärlauch schmeckt nach Knoblauch, riecht aber nicht danach“ – Stimmt teilweise!
Frischer Bärlauch hat einen angenehmen, weichen Knoblauchduft.
Allerdings bleibt dieser deutlich weniger lang im Atem hängen als echter Knoblauch.
Mythos 6: „Bärlauch wächst überall, wo es schattig ist“ – Leider nein!
Bärlauch bevorzugt feuchte, halbschattige Waldgebiete mit nährstoffreichem Boden.
Nicht jeder Schattenplatz ist ein guter Bärlauchplatz.
Mythos 7: „Bärlauch ist giftig, wenn er blüht“ – Absolut falsch!
Selbst wenn der Bärlauch blüht, kannst du ihn bedenkenlos essen.
Junge Bärlauchblätter sind feiner im Geschmack und daher vorzuziehen
Welcher Mythos hat dich am meisten überrascht?
Ich freue mich auf deine Kommentare und wünsche dir eine genussvolle Bärlauchzeit!
Rezepte mit Bärlauch
Finde alle Bärlauchrezepte an anderer Stelle und hier eine Auswahl:
Bärlauchöl Rezept für sanftes und kräftiges Kräuteröl
Bärlauchnudeln Rezept für einfache Pasta mit Bärlauch
Bärlauchbutter traditionell einfach selber machen
Gnocchipfanne mit saisonalen Pesto-Varianten selber kochen
Fisch Frikadellen Rezept mit Kartoffelsalat
Bärlauchsuppe mit Fisch und Gemüse
Gemüse Risotto mit Saison Tipps
Spaghetti mit Thunfisch
Pasta mit Spargel – Rezept mit vielen Tipps
Kräutersuppe für den Frühling – Gründonnerstagssuppe mit frittiertem Ei einfach zubereiten
Bärlauchsuppe wie vom Sternekoch – einfach, raffiniert und traditionell selber kochen
Bärlauchpesto – mein bewährtes Chefkoch Rezept mit Video
Weitere Blogbeiträge
7 Mythen über Bärlauch – Was stimmt wirklich?
Bärlauch mal anders, 4 geniale Rezeptideen unter 30 Minuten
Heidi Klum mag Schweinshaxe
Bärlauch sammeln und verarbeiten
Geschmacksvielfalt: Fusionsküche und die Welt auf deinem Teller
Die Balance der Aromen: Ein Spiel der Kontraste
Schnitzel: Ein Klassiker als Spiegel der Zeit
Kartoffeln braten: Eine Hommage an Einfachheit und Vielseitigkeit
Experimentieren in der Küche: Das Geheimnis kreativer Freiheit
Das Geheimnis vom Timing beim Kochen und im Leben
Weniger ist mehr: Die Kunst des Weglassens in der Küche und im Leben
Die Wissenschaft und Magie der Aromen: Wie Kochen die Sinne weckt
Das Geheimnis der Einfachheit: Weniger Zutaten, mehr Geschmack
Drei köstliche Rezepte für den Frühling
Diese drei Soßen können deine Stimmung heben – probier es aus!
Angela – Ein kulinarisches Stillleben mit Symbolkraft
Cocktail selber machen
Cocktail Dekoration – Feinschliff für den perfekten Drink
Barzubehör – Unverzichtbare Helfer für den perfekten Cocktail
Pfifferlinge zubereiten – Top Chefkoch Tipps für den perfekten Genuss
7 Mythen über Bärlauch – Was stimmt wirklich?
Mein schnelles Rezept zum Mythos-Check: Bärlauch-Crème fraîche-Aufstrich (für 2 Personen)
100 g Crème fraîche, 1 EL fein geschnittenen Bärlauch, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft gut vermischen – fertig in 5 Minuten.
Perfekt für frisches Brot oder knackige Gemüse-Sticks!
