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Spargel Rezepte

Spargel Rezepte Bild

Kochrezepte für Spargel. Leckere Rezepte vom Chefkoch Thomas Sixt.

Spargel Rezepte und eine kleine Geschichte…

Der weiße Spargel und der grüne Spargel sind ein leckeres Gemüse.

Doch was für ein Gemüse ist der Spargel?

Der Spargel ist ein Sprossen Gemüse und zählt botanisch zur Familie der Spargelgewächse (Asparagaceae).

Weißer Spargel

Weiße Spargelstangen frisch vom Markt.

Der weiße Spargel ist in Deutschland fast ganzjährig erhältlich. Die Spargelzeit für heimischen Spargel beginnt im April und endet im Juni zu Johanni.

Grüner Spargel

Gründer Spargel frisch vom Markt

Der grüne Spargel war früher eine Delikatesse und fast nur in Sterne-Restaurants zu finden. Der weiße Spargel wächst unter der Erde und bleibt dadurch weiß, der grüne Spargel wächst ausserhalb der Erde und wird dadurch grün.

Die Spargelsaison beginnt in Deutschland im April und dauert bis Juni

Eine alte Bauernregel besagt: „Stich den Spargel nie nach Johanni“.

Mit  „Johanni“ ist der Johannistag gemeint.

Der Johannistag ist der 24. Juni, dieser Tag heißt im Volksmund „Spargel-Silvester“.

Woran erkennst Du frischen Spargel?

Wenn Du Spargel einkaufen gehst, dann bitte auf die Herkunft achten:

Bio Spargel und heimischer Spargel sind der billigen Importware vorzuziehen.

  • Frischen Spargel erkennst Du am am Aussehen: glänzende Schale, geschlossene Köpfe und keine braunen Stellen

Wie lagerst Du Spargel

  • Spargel in feuchte Tücher einwickeln und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren

Was ist in Spargel enthalten?

Spargel enthält viele Vitamine und Mineralstoffe:

  • Vitamin C
  • Vitamin E
  • Beta-Carotin
  • B-Komplex Vitamine
  • Folsäure

Die Folsäure ist extrem hitzeempfindlich. Daher Spargel hin und wieder fein geschnitten als Rohkost in einem Salat genießen!

Spargel gesundheitliche Wirkung

Der Spargel ist eine Delikateß-Medizin für Herz und Nieren. Früher wurde der Spargel sogar als Heilpflanze im amtlichen Arzneibuch geführt und war in jeder Apotheke erhältlich.

Heute ist der Spargel oft als Bestandteil in Nieren- und Blasentees zu finden.

Neben der wunderbaren Optik und dem Geschmack ist der Spargel einfach ein sehr sehr gesundes Gemüse.

Hieronymus Bock bezeichnete den Spargel als “Liebliche Speis für Leckermäuler”…

Spargel Geschichte

Spargel wird seit 5.000 Jahren nachweislich gegessen und er kam erst im Mittelalter zu uns.

Spargel Kochrezepte

Ich liebe den heimischen Spargel, meine liebsten Spargel Rezepte sind:

Fein gehobelter Spargel passt als Rohkost vorzüglich zu den Salaten der Jahreszeit.

Gutes Gelingen wünsche ich Dir mit den nachfolgenden Kochrezepte für Spargel.

Lasse es Dir und Deinen Liebsten schmecken!

 …finde hier alle Thomas Sixt Rezepte

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