Hier in diesem Beitrag stelle ich Dir mein Rezept Hähnchenschenkel im Backofen in verschiedenen Varianten vor.
Mein Vorschlag für Dich für eine praktische und einfache Zubereitung ist besonders nach der Arbeit und am Abend eine zeitsparende Variante.
Mit meinen Tipps kannst Du dieses Gericht sehr einfach ergänzen und abwandeln. Ich kaufe mein Geflügel oft im Ganzen. Das kostet 7-8 Euro für das normale, oder 15 Euro für das Biohähnchen. Im Ganzen kaufen ist immer günstiger als einzelne, bereits zerlegte Geflügelteile.
Im Kochvideo zeige ich Dir alles Schritt für Schritt. Gutes Gelingen!
Inhalt
1. Hähnchenschenkel lecker zubereiten
Ich lege die Hähnchenhaxen auf ein Backpapier auf das Backblech oder in einen Bräter. Der Backofen wird vorgeheizt, ich neige zu hohen Temperaturen von 200-220°C. Wenn die Hähnchen und das Gemüse vorbereitete sind geht es ab in den Backofen.
Hähnchenhaxen im Backofen mit Gemüse, das ist praktisch und schnell zubereitet
Minutenkoch Tipp von Chefkoch Thomas Sixt
Tipps für die Vorbereitungsarbeiten:
- Geflügel mit Haut zusätzlich kontrollieren und von Federkielen befreien.
- Die Hähnchen immer zeitnah zubereiten, da Geflügel schnell verdirbt
- Die Geflügelfleisch immer durchgaren, die Kerntemperatur sollte für mindestens 10 Minuten mehr als 72°C erreichen.
- Das Gericht lässt sich beliebig mit Kartoffeln (Viertel oder Achtel) und Zucchini und Paprikaschoten ergänzen.
2. Lecker marinieren mit diesen Tipps
Ich würze gerne einfach mit Salz, Pfeffer, Thymian und Olivenöl. Ich mag diese Würzung und sie schmeckt mir ausgezeichnet.
Tipp zum Marinieren:
Mein bevorzugter Umgang mit den Marinaden ist recht einfach. Ich verwende einen 4-6 Liter Gefrierbeutel, gebe die Zutaten für die Marinade direkt in den Beutel, die Hähnchen-Schenkel dazu, verschließe den Gefrierbeutel mit einem Knoten und massiere die Fleischteile gleichmäßig mit der Marinade ein.
So kann ich das Geflügelfleisch auch praktisch in den Kühlschrank legen oder zum Grillfest mitbringen.
H-Keulen in einem großen Gefrierbeutel marinieren und die Marinade gut einmassieren!
Tipp zum Marinieren von Geflügelteilen von Koch Thomas Sixt
Ideen für Marinaden:
| Rosmarin Marinade | Paprika Marinade | Curry Marinade | Hot und Spicy |
|---|---|---|---|
| 1-2 EL Rosmarin getrocknet oder frisch | 2 EL Paprika edelsüß | 2 EL gelber Curry | 1 EL gelber Curry und 1 EL Paprika edelsüss |
| je 2 Prisen Salz und Pfeffer | 1/2 TL gelber Curry | Je 2 Prisen Salz und Pfeffer | 1 EL Tomatenmark |
| 1- 2 EL Olivenöl | 1-2 EL Olivenöl | 1-2 EL Olivenöl | 3 Prisen Salz, Pfeffer, 1 EL Honig oder brauner Zucker |
| 1/2 TL feinen Zitronenabrieb | 1 TL brauner Zucker, je 3 Prisen Salz und Pfeffer | 1 TL brauner Zucker oder Honig. 1/2 TL Limetten oder Zitronenabrieb | 2 Prisen Cayennepfeffer |
3. Beilagen zu Hähnchenkeulen
Bei mir gibt es mehrere Arten von Gemüse als Beilage:
- Entweder mache ich aus Suppengemüse also Karotten, Gelbe Rüben, Petersilienwurzeln, Sellerie und Lauch eine Art Röstgemüse
oder - Es gibt die mediterrane Variante mit Fenchel, Paprikaschoten und Zucchini.oder
- Ich serviere einen Kartoffelsalat dazu.
Zu beiden Gemüse-Varianten passt ein selbst gemachtes Pesto ausgezeichnet – wenn Du die Hähnchenteile einfach nur mit Salz und Pfeffer (Thymian oder Rosmarin) würzt.
Ich zeige Dir bei diesem Gericht als Beilage Fenchel, zusätzlich kannst Du Kartoffeln in Viertel geschnitten im Backofen mitgaren. Schau Dir mein Ofengemüse an, das wäre eine zusätzliche Variante.
Beachte bei den Kartoffeln bitte die Größe der Kartoffeln. Du kannst die Kartoffeln schälen oder mit Schale zubereiten, ganz so, wie Du es selber lieber magst.
Jedenfalls die Kartoffeln in Scheiben oder in Achtel schneiden, damit die Kartoffeln mit den Fleisch im Ofen gleichzeitig gar sind.
Hähnchenkeulen schmecken lecker mit Kartoffelsalat
Beilagen Tipp von Koch Thomas Sixt
Zu den Hähnchenschenkel kannst du auch Kartoffelsalat reichen. Ich empfehle dir einen Mayonnaise Kartoffelsalat oder meinen bayrischen Kartoffelsalat genial ist das Rezept klassischer Kartoffelsalat.
4. Wie lange brauchen Hähnchenschenkel im Backofen?
Die Garzeit ist von der Größe abhängig und von der Power Deines Backofens. Meine Video-Schenkel waren bei 220°C ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen.
Wenn du mit Paprika oder Curry marinierst dann reduziere die Temperatur bitte auf 180°C und achte auf die Bräunung der Hähnchenhaut, rechne 5-10 Minuten mehr Garzeit.
Die Hähnchenschenkel werden bei Stufe Heißluft und guter Würzung mit Salz immer knusprig. Beachte das der Ofen vorgeheizt ist, Du kannst gegen Ende der Garzeit die Temperatur leicht erhöhen und damit dem knusper-Vorgang nachhelfen.
5. Rezept Hähnchenschenkel im Backofen zubereiten mit Kochvideo
- 2-4 Stück Hähnchenschenkel Ich kaufe BIO-Hähnchen
- 1 TL Olivenöl
- 2-3 Stück Fenchel
- 6 Prisen Pfeffer
- 4-6 Prisen Salz
- 1 TL Thymian
- 1 TL Chilischote getrocknet
- Das Backblech aus dem Backofen nehmen und mit Backpapier belegen. Den Backofen bei 200-220° Celsius Stufe Heißluft vorheizen.
- Hähnchenstücke unter fließendem kalten Wasser abwaschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit der Hautseite nach oben auf das Backpapier legen.
- Hähnchenfleisch mit Olivenöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Den Fenchel abwaschen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Fenchel-Scheiben auf das Backpapier legen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen.
- Das Backblech in den Backofen schieben und den Küchenwecker auf 30 Minuten stellen.
- Den Gargrad vom Hähnchen durch anstechen prüfen, läuft klarer Saft aus ist das Hähnchenfleisch fertig gegart.
6. Kalorien und Nährwerte
7. Weitere Ideen
Hi Thomas,
ein einfaches und wunderbares Rezept, das koche ich jetzt fast alle zwei Wochen. Fenchel gehört zu meinem Lieblingsgemüse und anstelle von Hähnchen nehme ich manchmal Lachs. Abwechslung ist gut… 🙂 Danke für die Tipps Gruß Rolf
Hallo Rolf, vielen Dank für Deine Zeilen. Das freut mich sehr. Es ist ein einfaches und ehrliches Gericht. Probiere doch bei Gelegenheit mal das Zitronenhuhn. Es ist wirklich, wirklich umwerfend und der Backofen macht die Arbeit! Ganz liebe Grüße und gutes Gelingen schickt Dir Thomas Sixt