Bunter Blattsalat mit Gemüse

Autor: Thomas Sixt ist Koch und Food-Fotograf. Hier teilt er Rezepte und hilft beim Kochen.

Mein Rezept für Bunter Blattsalat mit Gemüse als Vorspeise findest Du in diesem Beitrag. Die Anleitung stammt aus meinem ersten Kochbuch „Der Minutenkoch schmeckt schneller„.

Bunter Blattsalat mit Gemüse

Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Kochlevel Einfach

Portionen 2

Kalorien 512

Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 15 Min.

Zeit gesamt 30 Min.

Feine einfache und vegetarische Blattsalate-Vorspeise mit Gemüse, Wachtelei und Chips als Abwechslung.

Jetzt bewerten!

Durchschnittliche Bewertung:
5.00 Von 3 Bewertungen

Zutaten

4	Stück	Wachteleier (oder Hühnereier)
1	Stück	Kartoffel
6	EL	Sonnenblumenöl
		Ursalz
		Pfeffer schwarz
1/4	Kopf	Weißkraut
1	Stück	Karotte
0,1	l	Balsamico
2	TL	Créme Fraîche
200	g	Blattsalat gemischt
2	EL	Olivenöl
2	EL	geröstete, gesalzene Kürbiskerne

JETZT
TEILEN

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

Arbeitsschüsseln

Bratpfanne

Brotmesser

Gemüsemesser

Küchenhobel

Pfannenwender

Pfeffermühle

Schaumkelle

Schneebesen

Schneidebrett

Stielkasserolle

Anleitung

Zubereitungschritt 1

Eier zubereiten

Die Wachteleier in einem Topf mit 1 l Wasser 3 Minuten 30 Sekunden kochen, danach in Eiswasser abschrecken.

Die Eier mit einem Brotmesser halbieren und mit einem Teelöffel aus der Schale lösen.

Alternativ kannst Du Hühnereier 5-8 Minuten kochen und halbiert oder geviertelt vorbereiten.

Zubereitungschritt 2

Chips zubereiten

Die Kartoffel schälen und in dünne Scheiben hobeln.

Eine Pfanne erhitzen, Öl ergänzen und die Kartoffelscheiben knusprig zu Chips frittieren.

Danach auf Küchenkrepp legen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitungschritt 3

Gemüse vorbereiten

Die Weißkrautblätter in feine Streifen schneiden.

Aus dem restlichen Weißkraut kannst Du einen Krautsalat zubereiten.

Karotte ebenso geschält in dünne Scheiben oder Streifen schneiden bzw. hobeln.

Zubereitungschritt 4

Dressing vorbereiten

Balsamico, Salz und Pfeffer sowie Créme Fraîche zu einem Dressing verrühren.

Zubereitungschritt 5

Anrichten

Salat waschen und trocken schleudern.

Blattsalat mit Gemüse mit dem Balsamico-Dressing marinieren und auf Teller anrichten.

Chips und Wachteleier dazu setzen und mit Kürbiskernen dekoriert servieren.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

JETZT
TEILEN

Kategorie

Abendessen

Alle Rezepte

Sixtinisch Veggie

Gerichte

Salate

Salate zum Grillen Rezepte

Vorspeisen Rezepte

Land & Region

Deutsche Küche

Keyword

Einfache Rezepte Ideen

Blattsalate wie aus der Profi-Küche

Der Salat eignet sich wunderbar als Vorspeise oder leichtes Diätgericht. Wenn du auf die Kalorien achtest, kannst du die Chips einfach weglassen. Ich persönlich liebe den Crunch, und in kleiner Menge sind sie absolut vertretbar.

Blattsalate sind heute erfreulich praktisch. Es gibt gute Mischungen im Päckchen, die sich schnell verarbeiten lassen. Trotzdem gilt: immer waschen. Die Blätter sind oft mit Schutzgas verpackt, Salat waschen sorgt dann für Frische. Noch besser wird es mit Salat vom Markt. Dort bekommst du Radicchio, Eichblatt, Rucola, Kopfsalat oder Frisée in hervorragender Qualität. Ideal zum Kombinieren.

Das Dressing erinnert an eine klassische Variante aus meinem Lehrbetrieb. Damals kamen ganze 18 Zutaten hinein. Für den Alltag habe ich es vereinfacht, ohne auf Geschmack zu verzichten. Ein guter Balsamico macht hier den Unterschied. Falls du neugierig bist, findest du in meiner Balsamico-Kochbox noch mehr Inspiration.

Für zusätzlichen Biss empfehle ich geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne. Auch Walnusskerne passen hervorragend. Wer es besonders fein mag, kann Wachteleier verwenden. Diese kleinen Eier bekommst du inzwischen in vielen Supermärkten. Drei Minuten und dreißig Sekunden gekocht, bleibt das Eigelb schön weich.

Ein letzter Tipp aus der Profiküche: Blattsalat immer erst kurz vor dem Servieren marinieren. Essig macht die Blätter schnell weich, und das wäre schade. Am besten servierst du den Salat auf kalten Tellern, damit alles frisch und knackig bleibt.

Weiter unten findest du ein schönes Foto mit einer Übersicht der Blattsalate. Vielleicht entdeckst du eine neue Lieblingssorte.

Weitere Vorspeisen Rezepte

Kaspressknödel selber machen wie ich sie am liebsten zubereite

Rucola-Salat mit Balsamico

Dreierlei Löffelhappen

Mezze Mix

Knusprige Tempura Garnelen

Salat mit Matjes dazu Queller und Apfel als Vorspeise

Garnelenpfanne

Sommerrollen 5 Varianten

Graved Lachs gelingsicher zubereiten, Rezept mit Tipps vom Koch.

06.08.2025

7 geniale Ideen für stressfreie Feierabendküche vom Profi

Einfach gut essen am Abend. Alltagsgerichte, die schnell gehen und richtig Freude machen.

Mehr

25.07.2025

So ruiniert ein stumpfes Kochmesser jedes gute Rezept

Ein stumpfes Messer bringt jedes Rezept zum Scheitern. Es zerstört Schnittbild, Geschmack und Kochfluss. Erfahre, woran du es erkennst und wie du es vermeidest.

Mehr