Dreierlei Löffelhappen
Finde hier Dreierlei Löffelhappen aus dem Kochbuch: „Der Minutenkoch schmeckt.
schneller.„. Die praktische Vorspeisen Variation reichst Du als Fingerfood auf dem Asia-Löffelchen und überraschst deine Gäste.
Dreierlei Löffelhappen
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 321 |
| Vorbereitungszeit: | 20 Min. |
| Zubereitungszeit: | 10 Min. |
| Zeit gesamt: | 30 Min. |
Zutaten
Räucherlachs auf Dillgurken
2 Scheiben Räucherlachs
2 TL Sauerrahm
1 TL Zitronensaft
1 TL fein geschnittener frischer Dill
1 Prise Salz, Pfeffer
1/2 Stück Salatgurke
Süß-saures Gemüse mit Garnelen
4 Stück Mu Err Pilze
4 Stück Brokkoliröschen
2 Stück Riesengarnelen
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL Honig
1 TL Weißweinessig
1 Prise Salz, Pfeffer
1/2 TL roter Pfeffer
Tomaten mit Pecorino
6 Stück Cocktailtomaten
6 Blätter Rucola
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamicoessig
1 TL Pecorino
2 TL Pinienkerne
1 Prise Salz, Pfeffer
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Bratpfanne
- Kochmesser
- Kochtopf
- Löffel
- Pfannenwender
- Pfeffermühle
- Schneidebrett
Anleitung
Räucherlachs auf Dillgurken
Zubereitungschritt 1Räucherlachs vorbereiten
Räucherlachs aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sein Aroma entfaltet.
In einer Schüssel Sauerrahm mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren.
Gurke vorbereiten
Die Gurke waschen und in die vorbereitete Sauce hobeln.
Kurz ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Räucherlachs auf Dillgurken anrichten
Gurkensalat abtropfen lassen, auf Löffelchen anrichten und den Räucherlachs dazusetzen.
Süß-saures Gemüse mit Garnelen
Zubereitungschritt 4Gemüse vorbereiten
Mu-Err Pilze einweichen.
Brokkoliröschen in einem Sieb über kochendem Wasser bissfest garen.
Die Pilze gegen Ende der Garzeit dazugeben.
Garnelen vorbereiten
Die Riesengarnelen in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl anbraten.
Mit dem Honig glasieren und mit dem Weißwein ablöschen.
Gemüse und Garnelen anrichten
Das Gemüse zu den Garnelen geben, im Bratensaft marinieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
Die Löffelhappen mit einigen roten Pfefferkörnern garnieren.
Tomaten mit Pecorino
Zubereitungschritt 7Tomaten und Rucola vorbereiten
Cocktailtomaten halbieren, den Stielansatz entfernen und in eine Schüssel geben.
Rucola waschen, trocken tupfen und grob zupfen.
Rucola zu den Tomaten geben, salzen und pfeffern, Olivenöl und Balsamico dazu geben und marinieren.
Tomaten mit Pecorino anrichten
Tomaten und Rucola auf Löffelchen anrichten.
Geröstete Pinienkerne und gehobelten Pecorino darüber streuen.
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrNährwerte pro Portion
Energie 321
Fett gesamt 21 g 27 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 3 g 15 %∗; Cholesterin 34 mg 11 %∗; Natrium 1978 mg 86 %∗; Kohlenhydrate gesamt 15 g 5 %∗; davon Ballaststoffe 3 g 11 %∗; davon Zucker 8 g; Eiweiß 20 g; Kalium 660 mg 14 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Tipps für Dreierlei Löffelhappen
Die Löffelhappen lassen sich sehr gut vorbereiten, so bleibt dir viel Zeit für deine Gäste.
Für den Räucherlachs auf Dillgurken den Gurkensalat 4-5 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals gut abschmecken.
Das süß-saure Gemüse kannst du schon 2 Stunden vor dem Eintreffen der Gäste zubereiten und abgedeckt ziehen lassen. Das Gemüse lässt sich in einem Dampftopf, Dampfgarer oder mit wenig kochendem Wasser in einem Topf bissfest zubereiten.
Für eine selbst gemachtes Soße folge dem Rezept für Süß-Sauer-Soße an anderer Stelle.
Die Tomaten mit Pecorino erst ganz am Schluss mit dem Balsamico „parfümieren“ bzw. beträufeln. Du kannst auch eine Balsamico-Creme verwenden oder handelsüblichen Balsamico zu einer Glace einkochen.
Menü Empfehlung:
Die Löffelhappen kannst Du auch jeweils als eigenständige Vorspeise zubereiten und als Teil eines Menüs servieren.
Als Hauptgericht passt eine Dorade aus dem Backofen oder Saltimbocca alla Romana.
Eine Kalbshaxe wäre ebenso ein tolles Hauptgericht und ideal für Gäste.
Als Dessert finde ich Tiramisu oder das Schwarzwälder-Kirsch-Dessert großartig dazu. Al Kuchen passen Schokomuffins herrlich dazu.
Einige Ideen für einen Aperitif oder Cocktail möchte ich noch ergänzen:
Beginne mit einem Lillet Wildberry, er passt zu allen drei Varianten der Vorspeise. Die Beeren harmonieren sehr gut mit der Garnele und dem Gemüse.
Wer es trockener mag nimmt ein Glas Prosecco. Der Aperol Spritz ist ein toller Begleiter zur Löffelhappen-Variation, weil die Bitterstoffe die Aromen der drei Gerichte gut unterstützen.
Weitere Fingerfood Rezepte
Cevapcici selber zubereiten für Pfanne & Grill
Edle Häppchen Garnelen Spargel Fingerfood für besondere Anlässe
Premium Rezept
Canapés mit Tomatenwürfel
Mortadella Cocktailbissen
Schinken Cocktail Häppchen
Guanciale Amuse-Gueule-Häppchen
Premium Rezept
Guanciale-Sardellen-Canapés
Vegetarische Canapés mit Pan Rustico
Tapas mit süß-sauren Boquerones
Miesmuscheln Amuse-Bouche
Sobrasada-Tapas mit Pan Rustico
Thunfisch-Schinken-Tapas mit Mojama de Atún
Premium RezeptEntdecke aktuelles im Food & Drink Blog
Im Food & Drink Blog von Thomas Sixt findest du neue Geschichten, kulinarische Gedanken und aktuelle Themen rund um Kochen und Genuss.
Diese drei Gerichte tun richtig gut, wenn es im Frühling regnet
Drei Ideen für Frühlingsrezepte, wenn es gerade regnet.
Mehr 
Besser kochen beginnt hier
Kommentare, Fragen und Antworten
Hallo Elke,
Danke Dir für Dein Vertrauen, immer schön weiter ausprobieren 🙂 Liebe Grüße Thomas
Auch meine Gäste vom Samstag fanden die Häppchen lecker 🙂
Freut mich! Liebe Grüße Thomas
Schaut fein aus, Danke für die Idee 💡
Merci für dein Feedback! LG Thomas
Hallo Thomas,
sehr schöne und gelungene Kombination. Finde ich sehr gut und meinen Gästen hats gefallen.
Liebe Grüße Elke