Kaspressknödel selber machen wie ich sie am liebsten zubereite
Finde hier mein Kaspressknödel Rezept, gelingsicher, einfach und garantiert lecker!
Kaspressknödel
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 4 |
| Kalorien: | 695 |
| Vorbereitungszeit: | 30 Min. |
| Zubereitungszeit: | 15 Min. |
| Zeit gesamt: | 45 Min. |
Zutaten
1 Menge Semmelknödelmasse
220 g Emmentaler
150 g Semmelbrösel
60 g Butterschmalz
2 Portionen Tomatensalat
2 Portionen Kopfsalat
2 Portionen Sauerrahm-Dip
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Bratpfanne
- Bratwender
- Eisportionierer
- Kochmesser
- Löffel
- Pfeffermühle
- Schneidebrett
- Schöpfkelle
Anleitung
Zubereitungschritt 1Knödelmasse zubereiten
Knödelmasse nach Anleitung bei Semmelknödel zubereiten und bereitstellen.
Zubereitungschritt 2
Käse vorbereiten
Käse reiben oder in 5 mm große Würfel schneiden.
Meine Empfehlung sind Käsewürfel.
Käse unter die Semmelknödelmasse heben.
Geformt ausbacken
Die Knödelmasse nach Wunsch portionieren, rund formen, dann zu Laibchen drücken und in Semmelbrösel wenden.
In einer heißen Pfanne mit dem Butterschmalz hellbraun ausbraten auf ein Backblech legen und im Backofen bei 130°C bis zum Servieren warm stellen.
Anrichten
Die Beilagensalate zubereiten:
Ich habe einen Tomatensalat oder einen grünen Salat vorgesehen.
Salat und Kaspressknödel anrichten, dazu passt optional der Sauerrahm-Dip.
Anrichten und servieren, ich wünsche einen guten Appetit!
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrErgibt 6–8 mittelgroße Knödel (je 100–130 g, flach gedrückt) oder 16-20 kleine Knödel
Nährwerte pro Portion
Energie 695
Fett gesamt 51 g 65 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 23 g 115 %∗; Cholesterin 107 mg 36 %∗; Natrium 898 mg 39 %∗; Kohlenhydrate gesamt 40 g 15 %∗; davon Ballaststoffe 3 g 11 %∗; davon Zucker 6 g; Eiweiß 20 g; Kalium 328 mg 7 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Tipps für Kaspressknödel
Die Knödel gelingen am besten mit frischem Weißbrot, Semmeln oder Brötchen.
Für harte Semmeln oder Knödelbrot brauchst du mehr Flüssigkeit.
In der gehobenen Gastronomie haben wir Knödel nie aus alten Semmeln gemacht, weil frische Semmeln den Knödelteig fluffiger machen.
Die Zubereitung der Masse entspricht der von Semmelknödeln, wird aber je nach Region etwas weicher oder fester gehalten.
Als Zutaten für die Knödelmasse sind in Butter angeschwitzte Zwiebel- oder Schalottenwürfel, Milch oder pflanzliche Alternativen (Sojamilch, Hafermilch), Eier, fein geschnittene Petersilie und geriebener oder gewürfelter Käse typisch.
Ich kombiniere gerne Bergkäse und Emmentaler, etwa 200 Gramm auf 300 Gramm Semmeln. Wenn du den Käse in etwa 5 Millimeter große Würfel schneidest, verteilt er sich perfekt und zieht sich schön, wenn du die Knödel aufbrichst.
Die Masse soll saftig, aber formbar sein. Vor dem Braten wende ich die Knödel in Semmelbrösel, manchmal doppelt, damit sich eine schützende Kruste bildet und der Käse im Knödel bleibt.
Brate deine rohen Knödel dann in Butterschmalz oder in einer Mischung aus Öl und Butter, bis sie außen goldbraun sind. Verwende mehr Fett, dann kannst du beim Anbraten mit einem Löffel immer wieder übergießen.
Als Beilage eignen sich Blattsalate, Kartoffelsalate, Krautsalat oder Sauerkraut.
In Rinderbrühe, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe sind sie eine herzhafte Suppeneinlage, mit Salat ein feines vegetarisches Hauptgericht.
Der Ursprung der Kaspressknödel ist nicht eindeutig belegt, sie werden jedoch vor allem in Tirol, im Salzburger Land und auch in Teilen Bayerns traditionell zubereitet.
In vielen Gasthäusern und auf Almen stehen sie auf der Speisekarte, meist in Brühe serviert, außen knusprig, innen saftig, mit würzigem Käse.
Auch in Kärnten, etwa in Heiligenblut, habe ich sie gerne als Gruß aus der Küche, französisch Amuse Gueule, serviert. Für mich ist das ein Lieblingsgericht, das sofort Lust auf mehr macht.
Die Kaspressknödel schneidet man nicht, man bricht sie lieber auf, um die schöne Struktur sichtbar zu machen. Der gezupfte Knödel schmeichelt dem Gaumen und entfaltet mehr Geschmack im Mund.
Weitere Rezepte mit Knödel
Knödel mit Ei
Semmelknödelrolle
Brezenknödel Geheimrezept
Premium Rezept
Rahmschwammerl mit Knödel
Semmelknödel
Geröstete Knödel mit Apfel und Sauerkraut
Knödelgröstl
Serviettenknödel
Entdecke aktuelles im Food & Drink Blog
Im Food & Drink Blog von Thomas Sixt findest du neue Geschichten, kulinarische Gedanken und aktuelle Themen rund um Kochen und Genuss.
Diese drei Gerichte tun richtig gut, wenn es im Frühling regnet
Drei Ideen für Frühlingsrezepte, wenn es gerade regnet.
Mehr 
Besser kochen beginnt hier
Kommentare, Fragen und Antworten
Danke dir, freut mich das zu lesen. Liebe Grüße Thomas
Danke für das fantastische Rezept! Die Idee sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise ist echt toll.
Habe Kaspressknödel mit Tomatensalat gemacht. Lecker 😋
Freut mich! Liebe Grüße Thomas
Toll gemacht! Das gilt für Dein Rezept und für mein Ergebnis.
Danke 🤩
Freut mich!
Hi Thomas,
die schauen echt toll aus und ich hab mir dein Käseknödel für Montag vorgemerkt.
Die Semmelknödel hab ich schon öfters nach deinem Rezept gemacht und die sind jedesmal super 🙌.
Danke Dir für diese und die vielen anderen tollen Rezepte! Liebe Grüße Nora ⭐️
Merci für dein schönes Feedback, probier auch bitte noch die anderen Knödel Rezepte.
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, gestern gemacht und größer portioniert. Die Knödel sind gut geworden und der Tomatensalat 🍅 mit Zwiebeln 🧅 passt so herrlich gut dazu. Alle Daumen hoch! 👍