Lachshaut entfernen, Lachs enthäuten leicht gemacht
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Lachshaut entfernen zeige ich Dir in diesem Beitrag. Die Schritt für Schritt Anleitung mit Fotos bringt Dir das Lachs enthäuten näher. Ein Kochvideo begleitet Dich auf Wunsch in der Küche.
Schritt 1: Lachsfilet für das Lachshaut entfernen vorbereiten
Um die einfache Mechanik anschaulich zu vermitteln beginnen wir mit einem Stück Lachsfilet.
Das Filet abwaschen, trocken legen und auf einem stabilen Schneidebrett bereit stellen. Du benötigst ein sehr scharfes Messer.
Schritt 2: Lachsfilet richtig bereit legen
Das Lachsfilet auf die Hautseite legen. Bedeutet, die Lachshaut mit den Schuppen liegt auf dem Schneidebrett.
Schritt 3: Messer ansetzen
Vorab eine Info für Dich: Du könntest das Filet recht einfach durch einen horizontalen Schnitt zwischen Haut und Filet von der Haut befreien.
Ich möchte Dir jedoch die Methode der Profis zeigen, diese funktioniert auch mit einem ganzen Filet und mit Filet Stücken.
Schneide das Filet am dünnen Bauchlappen ein, du musst die Messerklinge horizontal zwischen Haut und Filet platzieren.
Schritt 4: Messer zwischen Haut und Filet ziehen
Mit der zweiten Hand haltest Du die Fischhaut fest und ziehst das Messer unter Zug in die andere Richtung.
Entscheidend ist, während Du mit dem Messer in die eine Richtung schneidest, ziehst Du an der Haut.
Durch den Gegenzug kannst Du die Haut mit etwas Übung abziehen.
Schritt 5: Lachsfilet von der Haut schneiden
Das Messer bis zum Ende vom Filet durchziehen.
Dabei den Zug mit Hand an der Lachshaut aufrecht erhalten.
Die grauen, tranigen stellen vom Filet abnehmen.
Schritt 6: Lachsfilet portionieren
Das Lachsfilet portionieren und nach Wunsch weiter verarbeiten.
Im weiteren Bereich vom Artikel findest Du Ideen für Lachs im Ofen und Lachs braten.
Video ganzes Lachsfilet entgräten und häuten
Im Video zeige ich Dir das Vorbereiten von einem ganzen Lachsfilet.
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