Parmesan-Risotto cremiges Käse-Risotto
Autor: Thomas Sixt ist Koch und Food-Fotograf. Hier teilt er Rezepte und hilft beim Kochen.
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In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie du ein köstliches Parmesan-Risotto zauberst.
Käserisotto ist perfekt für ein entspanntes Abendessen oder ein Highlight bei Deinem festlichen Menü.
Lust auf Abwechslung? Verfeinere Dein Risotto mit weiteren Käsesorten und mache daraus ein außergewöhnliches Reisgericht.
Entdecke jetzt meine Tipps und Ideen und Starte direkt durch – das Kochen macht richtig Spaß! 😊
Inhalt
1. Parmesan-Risotto Rezept
Lass uns beginnen! Nutze die Kommentarfunktion am Ende der Seite, um mir Deine Fragen oder Dein Feedback zu schicken. Ich freue mich darauf und andere Leser profitieren ebenfalls davon.
Parmesan-Risotto cremiges Käse-Risotto
Zubereitet, verfeinert, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt
Kochlevel Einfach
Portionen 2
Kalorien 1062
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 18 Min.
Zeit gesamt 28 Min.
Einfache Anleitung für cremiges Parmesanrisotto mit Käse zubereiten.
Zutaten
| 750 | g | Gemüsebrühe |
| 30 | g | Olivenöl |
| 175 | g | Risottoreis |
| 200 | g | Parmesan (Alternativ Comté oder Morbier) |
| 2 | Prisen | Ursalz |
| 2 | Prisen | weißer Pfeffer |
| 2 | Prisen | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | brauner Rohrzucker |
| Dekoration | ||
| 70 | ml | Sonnenblumenöl |
| 6 | Blätter | glatte Petersilie |
| 12 | Scheiben | Trüffel (optional) |
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Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
Arbeitsschüsseln
Bratpfanne
Kochlöffel
Kochmesser
Kochtopf
Küchenreibe
Schneidebrett
Teigkarte
Anleitung
Zubereitungschritt 1 
Reis für Parmesan Risotto
Reis vorbereiten
Risottoreis mit Olivenöl ca. 5 Minuten im Topf anschwitzen.
Mein Tipp:
Diese Art der Zubereitung wird Reis „Toasten“ genannt und ist in Italien üblich.
Der Reis entwickelt so mehr Geschmack und leichte, angenehme Röstaromen.
Zubereitungschritt 2 
Parmesan Risotto kochen
Risotto kochen
Reis nach und nach mit der Gemüsebrühe ergänzen und das Risotto leicht kochen zubereiten, dabei umrühren.
Die Zubereitungszeit ist vom Risottoreis abhängig, beachte die Angaben auf der Verpackung.
In der Regel ist das Risotto nach 18-20 Minuten Kochzeit bissfest fertig gegart.
Zubereitungschritt 3 
Varianten Käse für Parmesan Risotto
Käse vorbereiten
Käse bereitstellen, du kannst das Käserisotto klassisch mit Parmesan zubereiten.
Nach dem Rezept findest Du Tipps für Comté und Morbier, damit wird aus dem Risotto ein italienisch-französisches Reisgericht.
Mein Tipp:
Käse-Mischungen sind ebenso möglich und erzeugen einen individuellen Geschmack.
Zubereitungschritt 4 
Geriebener Käse für Parmesan-Risotto
Käse reiben
Den Käse fein Reiben.
Mein Tipp:
Ich reibe den Käse in der Regel auf einem Stück Backpapier, so lässt sich der Käse später leichter in den Topf geben.
Zubereitungschritt 5 
Parmesan Risotto mit Käse gerieben ergänzen
Käserisotto zubereiten
Den Käse zum bissfest gekochten, noch flüssigen Risotto geben.
Zubereitungschritt 6 
Parmesan Käserisotto cremig rühren
Cremig verrühren
Käserisotto cremig verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und wenig Zucker harmonisch abschmecken.
Zubereitungschritt 7 
Petersilienblätter zum Frittieren
Petersilie vorbereiten
Blätter von der Blattpetersilie abzupfen und zum Frittieren bereitlegen.
Zubereitungschritt 8 
Petersilie-Blätter in Öl frittieren
Petersilie frittieren
Petersilie im heißen Öl knusprig frittieren.
Zubereitungschritt 9 
Petersilie-Blätterknusprig frittiert
Kräuterchips würzen
Knusprige Kräuterchips aus dem Öl nehmen und auf Küchenkrepp legen.
Mein Tipp:
Die noch heißen knusprigen Petersilie-Blätter gleich mit etwas Salz würzen.
Zubereitungschritt 10 
Käse Stücke für Risotto Dekoration
Käsedekoration
Für die Dekoration vom Käserisotto einige dünn geschnittene Käsescheiben oder Stücke vorbereiten.
Mein Tipp:
Für Parmesan-Risotto kannst Du Parmesan mit dem Pendelschäler in feine Scheiben hobeln und als Dekoration verwenden.
Zubereitungschritt 11 
Trüffel weiß und schwarz aus Istrien zum Hobeln vorbereitet
Optional Trüffel
Optional kannst Du das Risotto mit frischem Trüffel kombinieren und dünn gehobelte Trüffelscheiben auf das Risotto geben.
Zubereitungschritt 12 
Parmesan Risotto Rezept Bild © Thomas Sixt
Servieren
Risotto in heiße Teller anrichten, als Dekoration Käse und Kräuterchips auflegen.
Rasch servieren und genießen.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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Video
Menge vom Käse:
Klassische Parmesan-Risotto-Rezepte enthalten auf 350 g Risotto Reis ca. 200 g Käse.
Aus meiner Erfahrung ist mehr Käse besser.
Daher verwende ich etwas mehr Käse, Du kannst die Menge nach eigenem Geschmack anpassen.
Solltest Du Pecorino verwenden so beachte bitte:
Der Pecorino ist in der Regel sehr salzig, daher weniger verwenden.
Kategorie
Gerichte
Land & Region
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Nährwerte und Kalorien:
2. Parmesan-Risotto Käse Varianten
Variante 1: Klassischer Parmesan
Verwende Parmesan für ein cremiges Parmesan-Risotto mit traditionellem Geschmack.
Junger Parmesan schmeckt in der Regel mild und leicht nussig, während gereifter Parmesan intensiver und würziger ist.
Probiere Parmesan Varianten mit 24, 36 oder 48 Monaten Reifezeit.
Pecorino ist eine weitere Variante, ideal bei Kuhmilch-Unverträglichkeit, da es sich um einen gereiften Schafskäse handelt.
Variante 2: Morbier
Wähle Morbier, einen halbfesten Käse aus Frankreich mit der typischen Ascheschicht.
Du kannst zwischen den Reifestufen „Fruité“ (mild und cremig),
„Doux Vieux“ (intensiv) und „Vieux“ (kräftig) entscheiden.
Morbier gibt Deinem Risotto eine würzige Note.
Variante 3: Comté
Ergänze Dein Risotto mit Comté, einem aromatischen Hartkäse aus der Region Franche-Comté.
Wähle „Montagne“ für einen milden, nussigen Geschmack oder „Grande Âge“ für eine kräftigere Note.
Comté macht Dein Risotto zu einem besonderen Genuss.
Gleichzeitig wird Dein Reisgericht zur italienisch-französischen Fusionsküche.
3. Weitere Rezeptideen für Risotto
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Danke Dir! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
toll hat uns dein Risotto geschmeckt! Danke für die super Unterstützung.
Liebe Grüße Doris
Merci 🙂
Ein herrliches Gericht, einfach und fein, lecker und cremig.
Danke dir vielmals und LG Lucia
Dankeschön!
Ich snack so gern Risotto – habe ich auch mal nachts kalt aus dem Kühlschrank gegessen 🫣
Wirklich schönes Rezept von dir – das war (leider) lecker