Häufige Fragen zum Grillen von Fisch

Nein, den Fisch am besten in Folie verpackt in kaltem Wasser auftauen lassen, trocken legen und dann grillen.

Nein. Es genügt die Grillfäche bzw. den Rost leicht mit Öl zu bepinseln. Lege den Fisch oder das Filet trocken, kurz vor dem Auflegen auf den Grill würzen und ohne Öl auf dem Grillrost zubereiten.

Stark marinierten Fisch bitte in Buchenholzspan, im Bananenblatt oder in der Alufolie grillen.

Du kannst theoretisch jeden Fisch im Ganzen oder in Filets portioniert grillen. Beliebte sind: Forelle, Zander, Waller, Dorade, Wolfsbarsch, Seeteufel, Lachs, Kabeljau, Dorsch und Heilbutt. Seezungenfilets und Schollenfilets kannst Du als Röllchen geformt auf dem Spieß kurz indirekt grillen.

Fisch grillst Du am besten nach dem erreichen einer weißen Glut.

Säuern bezeichnet das Marinieren mit Zironensaft. Als Kochprofi empfehle ich Dir, Zitronensaft nach dem Grillen auf den gegarten Fisch zu geben.

Mit etwas Geduld und Anleitung kannst Du Fisch direkt auf dem geölten Grillrost grillen. Warte bis die Kohle eine weiße Farbe angenommen hat und gare Filets kurz. Das geht im Regelfall sehr schnell und Du kannst den Garprozess durch die Veränderung der Farbe erkennen.

Als Kochprofi empfehle ich Dir den Fisch nicht seitlich einzuschneiden. Die Filets werden schnell trocken und der Fisch gart gleichmäßiger ohne einschneiden.

Davon rate ich Dir als Koch ab. Kaufe Portionsfische und filetiere große Fische lieber. —> Flammlachs liefert hier einen guten Hinweis! Die großen Lachsfilets garen indirekt auf einem Brett.

Die Zubereitung dieser Fischarten auf dem Grill ist je nach Größe eine Kunst! Du könntest den Fisch indirekt auf einem Brett gelingsicher zubereiten. Empfehlenswert sind jedoch Filets, diese kannst Du zu Fischröllchen drehen und dann mit einem Holzspieß fixieren. Das Zubereiten auf dem Grill gelingt dann einfacher, ebenso das Wenden.