Diese 3 Spargel-Klassiker gelingen garantiert, perfekt für die ganze Familie
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Spargelzeit ist Familienzeit! In diesem Beitrag zeige ich dir drei einfache und gelingsichere Spargelgerichte, mit denen du Groß und Klein begeisterst.
Ob für den Alltag oder das Wochenendessen – diese Rezepte bringen Abwechslung, Genuss und Frische auf den Familientisch.
Wann ist Spargel perfekt gegart – aromatisch, zart und nicht zerkocht?
Wenn du weißt, worauf es ankommt, gelingt dir das königliche Gemüse jedes Mal.
Als Koch empfehle ich dir einfache Handgriffe und praktische Tipps, damit auch in der Familienküche alles reibungslos läuft.
Bevor du loslegst, schau dir meine Kochschule zum Thema Spargel schälen und vorbereiten an.
Mit dem richtigen Sparschäler und ein paar Kniffen ist der Spargel im Handumdrehen küchenfertig – eine Aufgabe, bei der auch größere Kinder mithelfen können!
Hier stelle ich dir drei familienfreundliche Spargelgerichte vor, die garantiert gelingen und beim Essen für leuchtende Augen sorgen:
1. Spargel im Backofen in Folie:
Spargel in Alufolie oder Backpapier mit Butter, etwas Weißwein oder Gemüsefond, etwas Salz, Zucker und einem Hauch Zitrone einwickeln – und im Ofen sanft garen.
Diese Methode bewahrt das volle Aroma, der Spargel bleibt zart und saftig.
Diese Zubereitung ist ideal, wenn du nebenbei noch Kartoffeln fürs Familienessen vorbereiten möchtest.
Mein Koch-Tipp für die einfache Familienküche:
Spargel in der Folie schmeckt auch einfach mit Baguette. Du kannst die Portionen direkt in der Folie auf dem Teller servieren.
Backpapier ist heute beliebter, Alufolie hingegen in der Sterneküche erprobt 🙂
2. Spargelsuppe aus Schalen:
Nachhaltig und lecker: Aus den Spargelschalen und -abschnitten lässt sich eine feine Suppe zaubern.
Einfach mit Wasser aufkochen, etwas Gemüsebrühe, Salz, Zucker, Pfeffer und Butter hinzufügen und 30 Minuten ziehen lassen.
Die daraus entstehende Spargelbrühe eignet sich perfekt als Basis für eine klassische Spargelsuppe oder ein leichtes Schäumchen als Vorspeise.
Du kannst die feine Spargelsuppe sogar in ein kleines Familienmenü integrieren und als ersten Gang servieren.
Mein Koch-Tipp für den echten Familiengenuss:
Auch Kinder mögen Spargel – gestalte den Geschmack mit Zucker und Salz harmonisch und ergänze für eine feine Schärfe etwas Cayennepfeffer.
Diese interessante Kombi lässt auch junge Gaumen freudig tanzen!
3. Klassischer Spargel mit Kartoffeln und Butter:
Dieser Klassiker kommt nie aus der Mode:
Spargel in Salzwasser mit Zucker und Butter kochen, dazu frische Kartoffeln und zerlassene Butter servieren.
Je nach Tagesverfassung kannst du auch braune Butter, Knoblauchbutter oder ein feines Bärlauchöl verwenden.
Dieses Gericht ist vielseitig, unkompliziert und kommt bei der ganzen Familie gut an.
Mein Tipp für dieses Spargelgericht:
Die Kartoffeln nach dem Kochen und Schälen im Backofen bei 90 °C warm halten und dann mit dem Spargel und der vorbereiteten Butter servieren.
Eine warm gehaltene Beilage nimmt Stress raus und erleichtert dir das exakte Garen des Spargels.
So sind alle glücklich – auch der Koch bzw. die Köchin des Hauses 🙂
Schreib mir gerne, welches Spargelgericht euch besonders geschmeckt hat.
Schau auch bei meinen Spargel-Rezepten vorbei – dort findest du viele weitere Ideen für genussvolle Familienküche in der Spargelzeit!
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