Amaretto Sour

Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Hier findest du meinen Amaretto Sour, simpel zu mixen und mit viel Eleganz.

Bekannt ist der beliebte Cocktail auch unter Namen wie Amaretto Lemon oder der Abwandlung „Morgenthaler Way“. Amaretto Sour ist also ein echter Evergreen unter den After-Dinner-Drinks.

Gern zeige ich dir in diesem Rezept den erfrischenden Amaretto Sour Cocktail in 3 Varianten: classic, strong und virgin.

1. Infos zum Amaretto Sour Cocktail

Die Entstehung des Amaretto Sour ist nicht bekannt. Der Klassiker zählt dennoch mit seiner süß-sauren Note zweifellos zu den raffinierteren Cocktails mit nur leichtem Alkoholgehalt.

Hergestellt aus Amaretto, frischem Zitronensaft, entsteht ein Drink mit feiner Mandelnote. Eiweiß sorgt für eine cremige Schaumkrone – Eiweiß ist optional und kann auch vegan mit Aquafaba ersetzt werden.

Durch ein harmonisches Zusammenspiel von Süße und Säure eignet sich dieser Cocktail für mich sowohl als Aperitif als auch als Digestif – je nach Anlass und Stimmung.

Virgin Variante:

Auch alkoholfrei schmeckt der Drink köstlich. So läßt sich einfach Amaretto durch Mandelsirup ersetzen und du kannst mit etwas Sprudelwasser oder Ginger Ale aufgießen. Eine tolle Virgin-Version für den entspannten Feierabend! 

Morgenthaler Way:

Jeffrey Morgenthaler, ein amerikanischer Bartender, sagte zum typischen Amaretto Sour: „Amaretto isn’t strong enough on its own to stand up to a bunch of other ingredients. It’s weak. It needs help.“

Darum fand er einen bekannt gewordenen Twist. Er verwendet zusätzlich fassgelagerten Bourbon. So verändert sich die originale Zutatenliste und er mixt so:

• 4,5 cl Amaretto
• 2,25 cl Bourbon (min. 50% Vol.)
• 3 cl Zitronensaft
• 1 TL Zuckersirup (optional)
• 1,5 cl Eiweiß
• 3-4 Eiswürfel

„Serve and grin like an idiot as your friends freak out“ ist der letzte Punkt im Rezept von Jeffrey Morgenthaler 🙂

Das Mixen im Shaker erfolgt wie beim Amaretto Sour mit einem Dry-Shake aller Zutaten inklusive Eiweiß und anschließend mit einem Wet-Shake mit dem Eis.

2. Amaretto Sour dekorieren

Ein paar kleine Deko-Ideen wollte ich dir noch mitgeben – dir fällt bestimmt auch noch einiges ein.

• Cocktail oder Amarena Kirschen auf dem Spießchen am Glas – wirken immer klassisch chic
• Ein Bitter z.B. Averna als Streifen über dem Schaum – schaut sehr elegant aus
• Orangenzeste mit dem Sparschäler schneiden und für das Aroma über dem Glas ausdrücken und dazu über dem Schaum einlegen oder eindrehen oder am Glasrand drapieren
• Getrocknete Orangenscheiben – auch sehr professionell.

Ich persönlich mag die Deko-Variante von Jeffrey Morgenthaler mit Zitronenschale und Amarenakirsche,

3. Feine kleine Drinkbegleiter

Bei Amaretto Sour kannst du feine, aromatische Snacks anbieten. Wir halten das wie immer unkompliziert aber mit Pfiff.

Der Drink bringt durch den Mandellikör ein sehr feines Süß-Sauer-Spiel mit. Diese Kraft möchte ich nicht durch die gereichten Happen plattieren und serviere am liebsten eher kleine, leichte Speisen dazu.

Käsespieße gehen natürlich immer. Verwende hierfür gern fein-würzigen Käse, mit z.B. Obst. Ich zeige in meinem Fingerfood-Spießchen – bestückt mit Schinken, Käse, Früchten und Oliven – ein paar Beispiele. Du kannst dich dadurch gern inspirieren lassen. Solche Spießchen sind einfach vorzubereiten und optisch schön.

Nüsse, Erdnüsse oder Grissini sind natürlich auch immer schnell zur Hand.

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4. Amaretto Sour Kalorien

Mit rund 170–200 Kalorien pro Glas bleibt der Drink im moderaten Bereich, wenn man sparsam mit Sirup und Zucker umgeht.

5. Cocktails mixen leicht gemacht

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