Antipasti Gemüse Rezept für Beilage und vegetarisches Fingerfood

Autor:
Thomas Sixt ist Koch, Food Fotograf und Kochbuchautor.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Heute zeig ich Dir mein Antipasti Gemüse auf dem Brot!

Winters wie Sommers liebe ich Gemüse.

Besonders mag ich das aromatische Mediterrane Grillgemüse.

Wenn ich Gäste habe, möchte ich gerne ALLEN eine Freude machen.

Alle Gäste sollen mit meinem Fingerfood beglückt werden und die vegetarischen und veganen Geschmäcker auch zu einem leckeren Häppchen kommen und nicht leer aus gehen.

Das Tolle ist, diese Gemüsehäppchen lieben auch ALLE.

Also lasst euch von mir einladen, die unkomplizierte und schnelle Zubereitung für meine Röstgemüse Häppchen kennen zu lernen und macht es mir einfach nach.

Gutes Gelingen!

1. Rezept Antipasti Gemüse

Hier nun meine Anleitung, viel Spaß beim Probieren und Gustieren.

Wenn Du Dein Gemüse lieber in der Pfanne zubereitest findest Du hier ein Rezept für Gemüsepfanne.

Antipasti Gemüse

Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Portionen 4

Kalorien 433

Vorbereitungszeit 40 Min.

Einfache Anleitung für Gemüsebrot als Antipasti zubereiten.

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Arbeitszeit

30 Min.

Zubereitungszeit

10 Min.

Zutaten

1	Stück	rote Paprika
1	Stück	gelbe Paprika
6	Stück	kleine bis mittelgroße Champignons
1	Stück	kleine Zucchini
6	Stück	kleine Strauchtomaten
1	Stück	rote Zwiebel
2	Stück	Knoblauchzehen
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz (Steinsalz oder Himalayasalz oder Meersalz)
	etwas	Pfeffer (frisch gemahlen aus der Pfeffermühle)
	einige	mediterrane Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum)
2	EL	Olivenöl
8-12	Scheiben	Baguette oder Ciabatta (geröstet)
		Salz
		Pfeffer

Anleitungen

Gemüse vorbereiten

Den Backofen bei 220°C vorheizen.

Das Gemüse putzen und in eine geeignete Größe schneiden.

Es soll im Ofen gleichmäßig/gleichzeitig garen können.

Das Gemüse muss einerseits klein genug sein, dass es als Crostini Belag passt.

Das Gemüse sollte andererseits nicht zu klein sein, dass es nicht im Ofen verbrennt.

Die Knoblauchzehen ganz lassen, um sie später nach dem Rösten im Backofen wieder rausfischen zu können.

Gemüse zubereiten

Das Gemüse in einen geeigneten Bräter oder das Backblech geben.

Würzen und mit Olivenöl im dünnen Strahl begießen.

Backzeit ca. 20-35 Minuten, je nach Größe der Gemüsestücke.

Kräuteröl und Brot vorbereiten

Kräuter im Mörser mit Olivenöl zerstossen.

Das Kräuteröl mit Salz und Pfeffer würzen.

Crostini vorbereiten: Auf einem Backblech, wenn möglich auf Backpapier, fingerdicke Baguette- oder Ciabattascheiben legen.

Brotscheiben mit Öl beträufeln oder bepinseln.

Die Belegung des Backofens wechseln:

Gemüse raus, Crostini rein. 8-10 Minuten die Brotscheiben rösten.

Anrichten und servieren

Brotscheiben nach dem Rösten nochmal mit dem Kräuteröl beträufeln.

Dann mit dem Gemüse belegen.

Sollte das mediterrane Ofengemüse noch zu grob sein, einfach etwas passend kleiner schneiden.

Ab mit den veganen Partyschnittchen aufs Tellerchen oder die Platte.

Hübsch mit Kräutern garnieren und lauwarm servieren. Die Gäste applaudieren 😉

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3. Tipps für Antipasti Gemüse zubereiten

Jetzt geht es an das Putzen und Schnibbeln vom Gemüse.

Such dir ein paar schöne Gemüsesorten aus.

Hier sind einige Vorschläge von mir:

• Paprika
• Zucchini
• Auberginen
• Rote Zwiebeln oder Gemüsezwiebeln
• Fenchel
• Champignons
• grüner Spargel
• feste Tomaten
• frischen Knoblauch
• Kartoffeln

Lass deiner Phantasie freien Lauf, es sollte jedoch ein bisschen mediterran daher kommen 😉

Wichtiger Hinweis: Schneide das Gemüse gleich groß, so, dass es alles gleich gut im Ofen garen und grillen kann.

Zubereitungstipp von Koch Thomas Sixt

Würze dein Gemüse mit tollen mediterranen Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Basilikum.

Etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer dran geben.

Die Knoblauchzehen kannst du ganz lassen.

Ein gutes Olivenöl gleichmäßig drüber geben.

4. Antipasti Gemüse im Ofen grillen

Es ist soweit:

Du schiebst du dein Gemüse im Bräter oder Blech in den Ofen.

Das braucht jetzt eine Weile und wird gebacken und gegrillt…

In der Zeit kannst deine Brotscheiben prima vorbereiten.

Schneide dir ein Baguette, ein Ciabatta oder auch ein anderes passendes Brot auf.

Die Scheiben sollten nicht zu groß geraten.

Es soll ja ein Mediterranes Gemüse Fingerfood werden.

Platziere die Scheiben auf ein Backblech und beträufele sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.

5. Antipasti als schnelle Beilage oder Fingerfood servieren…

Dein Gemüse ist nun fein gegart und gegrillt und du kannst es aus dem Ofen holen.

Der Ofen ist jetzt frei. Röste auch deine selbst gebauten Crostini leicht braun im Backofen an.

Alternativ eine Pfanne oder den Toaster verwenden.

Knusprig geröstetes Brot schmeckt einfach besser!

Jetzt bist du schon fast am Ziel.

Für eine tolle Präsentation der Snacks auf einer Platte oder einzelnen Tellern platzieren.

Tipp: Getrocknete und in Öl eingelegte klein geschnittene Tomaten oder Oliven in das Gemüse mischen. Das gibt einen zusätzlichen Geschmacks-Kick!

Zutaten Tipp von Koch Thomas Sixt

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