Bananenplantage-Besuch auf Teneriffa: Finca Las Margaritas – Banana Experience
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Ein Besuch der Bananenplantage Finca Las Margaritas auf Teneriffa ist ein faszinierendes Erlebnis, das tiefe Einblicke in den traditionellen Bananenanbau auf den Kanaren bietet.
Die Bananen, die hier wachsen, werden auf der Insel liebevoll „Plátanos“ genannt und zeichnen sich durch ihren intensiven Geschmack und ihre kleineren, festeren Früchte aus.
Schon beim ersten Rundgang durch die Finca war ich beeindruckt von den majestätischen Bananenstauden, die stolz ihre großen, sattgrünen Blätter und die gelben Früchte präsentieren.
Zwischen den Pflanzen entstanden wunderschöne Bilder, die die Schönheit und Ruhe dieser Plantage einfangen.
Bananenplantage – Banana Experience
Die „Banana Experience“ führt durch verschiedene Stationen, die das Leben und den Anbau der kanarischen Banane damals und heute verdeutlichen.
In anschaulichen Erklärungen erfuhren wir beispielsweise, dass die Erde, in der die Bananen gedeihen, traditionell aus dem fruchtbareren Norden der Insel herangeschafft wird, um das Wachstum zu fördern.
Besonders interessant war die Information, dass eine Bananenstaude für ein optimales Wachstum täglich etwa 25 Liter Wasser benötigt – eine erstaunliche Menge, die den hohen Wasserbedarf dieser tropischen Pflanzen unterstreicht.
Bananen sind in Teneriffa Plátanos
Neben dem Rundgang hatten wir auch die Möglichkeit, an einem spannenden Vortrag über den Anbau und die Bedeutung der kanarischen Banane teilzunehmen.
Die Plátanos haben eine lange Geschichte auf Teneriffa und sind seit jeher ein wichtiges Exportprodukt der Insel.
Die klimatischen Bedingungen und die vulkanische Erde verleihen ihnen ihren typischen, süßen Geschmack, der sie von herkömmlichen Bananen unterscheidet.
Als Koch bin ich begeistert von den kanarischen Bananen – ihr Geschmack ist intensiver! Die Konsistenz ist fester und „fleischiger“ als bei den Bananen, die man aus Deutschland kennt. Ein echtes Highlight für die Küche und natürlich als gesunder Snack!
Gofio entdecken
Ein weiteres Highlight war die Einführung in die traditionelle Spezialität Gofio.
Gofio ist geröstetes Getreidemehl, das von den Ureinwohnern der Kanaren, den Guanchen, eingeführt wurde und seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der kanarischen Küche ist.
Auf der Finca erfuhren wir nicht nur, wie Gofio hergestellt wird, sondern durften es auch probieren – ein echtes Geschmackserlebnis, das die Geschichte und Kultur der Kanaren lebendig werden lässt.
Als Koch fasziniert mich die Vielseitigkeit von Gofio – einem traditionell kanarischen Nahrungsmittel, das hier in verschiedenen Varianten vorkommt, wie Gofio aus Weizen, Mais oder Gerste, und sogar als Pella de Gofio, einer Art Gofioteig.
Gofio entsteht durch das Vermahlen gerösteten Getreides, oft unter Zugabe von etwas Meersalz, was ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Dabei bleibt Gofio nicht auf Getreide beschränkt: Manche Sorten enthalten Hülsenfrüchte, die ebenfalls geröstet und gemahlen werden.
Diese alte Tradition ist auf den Kanaren so tief verwurzelt, dass „Gofio Canario“ sogar als geografisch geschützte Angabe (g.g.A.) innerhalb der EU eingetragen ist.
Gofio hat Parallelen zu Grundnahrungsmitteln in anderen Kulturen: So ist „Tsampa“ ein ähnliches Produkt in Tibet, das aus geröstetem Getreide hergestellt wird, ich konnte dieses Gericht vor einigen Jahren in Nepal in ähnlicher Zubereitung probieren. Gleichzeitig erinnert Gofio an das Tessiner „Farina Bóna“, welches jedoch aus Maismehl gemacht wird. In Deutschland gibt es die Tradition von geröstetem Dinkel, genannt Grünkern, der ebenfalls ein besonderes Röstaroma entwickelt.
Für mich als Koch ist Gofio auf Teneriffa eine besondere Entdeckung.
Durch seinen leicht nussigen und gerösteten Geschmack hat es eine natürliche, geschmackliche Tiefe, ob als Beilage, als Zutat in Saucen oder in Suppen.
Gofio lässt sich unglaublich vielseitig einsetzen und ist dabei ein echtes Stück kanarischer Kultur. Ich werde demnächst einige Rezepte ergänzen.
Bananenplantage Tour buchen
Wer die kanarische Banane und die Geschichte des Anbaus hautnah erleben möchte, sollte sich die Banana Experience auf der Finca Las Margaritas nicht entgehen lassen. Hier wird Tradition gepflegt und die Bedeutung dieser Frucht auf anschauliche und spannende Weise vermittelt.
Finca Las Margaritas Informationen:
Website: Finca Las Margaritas – Banana Experience
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 10:00 bis 14:00 Uhr
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