Zubereitungschritt 19 Trüffel in Scheiben geschnitten auf dem Schneidebrett.
Trüffel schneiden
Eine Trüffel in Scheiben schneiden.
Zubereitungschritt 20 Kartoffelpüree optisch ansprechend auf den Teller bringen: Kartoffelpüree-Nocke unten links, Kartoffelpüree Flocke oben, mit dem Spritzbeutel auf den Teller dressiert auf der rechten Seite.
Für dieses spezielle Pilzsoße habe ich mich jedoch für Kalbsfond entschieden.
Diese Wahl mag in Deutschland unüblich sein, doch in der belgischen und französischen Küche ist die Kombination von Kalbsfond mit Geflügel eine bewährte Tradition.
Kalbsfond bietet eine herrliche Basis, die der Sauce eine fantastische, geschmackliche Tiefe verleiht, ohne den zarten Hähnchengeschmack zu überdecken.
Köche, die in sehr guten Restaurants gearbeitet haben, wissen um den Wert von Kalbsfond nicht nur bei Hähnchen, sondern auch bei Gänsesauce oder Sauce zum Fasan.
Wenn Du das Hähnchen selbst zubereitest, empfehle ich Dir, Maishähnchen zu verwenden, da diese besser gefüttert werden und ein qualitativ hochwertigeres Fleisch bieten.
Ein Bresse-Huhn aus Frankreich kann dieses Gericht in eine wahre Gourmet-Speise verwandeln und Dein Feinschmecker-Herz höher schlagen lassen.
Folge meinen Tipps, um Dein Hähnchengericht zu einem kulinarischen Highlight zu machen.
5. Hähnchen mit Pilzsoße Kitchen Story
Die Fotos aus dem Shooting habe ich zum Gustieren in eine Galerie zusammen gefasst.
Das ist eine schöne Galerie geworden.
Zutaten für Brathuhn mit Morchel-SauceBrathuhn fertig gewürzt im Bräter.Getrocknete MorchelnEingeweichte, getrocknete MorchelnKartoffelpüree ZutatenKartoffeln schälenGekochte Kartoffeln würzenKartoffeln gekocht mit Butter im TopfKartoffelpüree im TopfTomatenmark in einer Schale vorbereitet.Zubereitetes Brathähnchen mit Tomaten im BräterKaramellisierte Backofen Tomaten.Hähnchenkarkasse im BratensaftAufgeschäumter Bratensaft mit Morcheln als MorchelsoßeHähnchensoße passierenTrüffelTrüffel in Scheiben geschnitten auf dem Schneidebrett.Brathähnchen Rezept Bild Brathähnchen mit Morchelsauce und KartoffelpüreeKitchen Story Brathähnchen
6. Weitere Hähnchen Rezeptideen
Du suchst nach einer köstlichen Geflügelsoße? Das Rezept für Hähnchensauce ist dann genau richtig!
Erfahre, wie du mit einfachen Kochtechniken eine kräftige und wohlschmeckende Soße auf den Teller zauberst.
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung! Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Superlecker 😋 danke bester Saft zum Hendl. Mache Wieder 🌟🌟🌟🌟🌟
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Freut mich, danke für deinen netten Kommentar!
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Köstliches 😍 Hähnchen mit fantastischer Sauce.
Die Morcheln sind sehr lecker und bieten einen besonderen Geschmack.
Merci! Fritz Krall
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Hallo Fritz,
plane gerade Kalbskotelett mit Morchel-Soße.
Das Fleisch habe ich schon im Reifeschrank.
Ich denke nächste Woche geht es los.
Liebe Grüße Thomas
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Lecker, lecker. lecker und eine außergewöhnliche Abwechslung zum typischen Paprika-Brathähnchen.
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Danke liebe Xenia, das lese ich gerne! Liebe Grüße Thomas
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Das mit den Morcheln ist schon der Hammer.
Die gibt es sogar im Supermarkt und die schmecken umwerfend gut!
Danke für die eindrucksvoll vermittelte Kochkunst!
Claro *****
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Das habe ich gerne für Dich gemacht, liebe Lola!
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Umwerfend diese Sauce – superlecker … Dankscheen
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Danke Dir für das schöne Feedback. Gruß Thomas
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Umwerfend fein und gut, Dankeschön an den Koch Herrn Sixt
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Vielen Dank!
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Unter Brathähnchen habe ich bisher anderes verstanden. Was meine Frau heute aufgetischt hat, war wirklich umwerfend. Das Hähnchenfleisch perfekt weich und saftig, so eine gute Soße gab es noch nie. Kompliment an den Kochlehrer und meine wunderbare Hermine die das superb nach Thomas Sixt gekocht hat.
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Hallo Gustav,
das mag ich sehr, wie Du die Köchin lobst, das gefällt mir. Dankeschön Gruß Thomas
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Hallo Herr Sixt,
ich wusste vorher gar nicht, dass es Morcheln im Glas gibt.. ich war tatsächlich am Anfang total angetan vom Bild, aber abgeschreckt von den Zutaten… bis ich weitergelesen habe 😉 bei diesen Rezepten sollte man sich wirklich den ganzen Text zu Gemüte führen, sehr informativ!! Wir haben es einfach mal nachgekocht und fanden diese Morchelsoße einfach himmlisch! Nichts für jede Woche, aber wenn man mal was Besonderes essen mag… werden wir auf jeden Fall wieder zu diesem Rezept greifen!
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Hallo Adriane, Danke für das schöne Feedback. Freue mich, wenn die Ideen ankommen und schmecken. Liebe Grüße Thomas
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… nach der Bärlauchsuppe gab es dein Hähnchen. Die Soße mit Morcheln ist der Hammer. Am Nachmittag gibt es noch deine brownies. 😍🥰😋
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Hallo Schratt,
da ist er wieder, wunderbar, das freut mich nochmal von Dir zu lesen.
Freue mich über Deine Zusammenstellung! Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen! Thomas
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Der Überraschungsstar waren ganz klar die Morcheln… ganz knapp gefolgt von der süßen Zeichnung von Ihnen, Herr Sixt 🙂 😉 Sehr sympathisch!
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Hallo Tilly,
Danke für Dein Lob und die positive Rückmeldung. Beim Zeichnen bin ich halt echt noch in der Entwicklungsstufe 🙂
Danke und Liebe Grüße Thomas
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Vom letzten sogenannten Brathähchen hatte ich ganz üble Nachwehen am Folgetag… Aber das ist natürlich nicht mit einem Brathähnchen á la Thomas Sixt vergleichbar! 🙂 Das ist hier wirklich High End und ich freue mich, dass ich auf dieses Rezept gestoßen bin. Habe es gemeinsam mit meiner Frau zubereitet, alleine wäre es vielleicht nix geworden, aber so sah es doch passabel aus und war Geschmacklich ein Kracher!
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Hallo Tilmann,
Dankeschön für Dein Lob und die positive Rückmeldung. Wenn ich Euch beim Kochen begleiten durfte ist das schon Klasse!
nachdem ich nun schon fünf Rezepte von Ihnen nachgekocht habe, muss ich Ihnen heute endlich einen Kommentar hinterlassen.
Das Hähnchengericht mit der Morchelsauce ist soo lecker und ich hatte bisher noch nie so eine feine Soße hinbekommen.
Danke für die stets ausgereiften Ideen, Tipps und Bilder. Jetzt noch 🙂 Sterne *******
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Hallo Herriet,
Merci für Dein vorzügliches Feedback. Das freut mich natürlich sehr. Die Morcheln in der Sauce sind schon großartig.
Schön zu hören, wenn es bei Dir klappt. Liebe Grüße Thomas
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Umwerfende Fotos, probiere dieses Gericht nach Deiner Anleitung aus. Morcheln sind schon teuer aber ich muss das jetzt testen. Liebe Grüße Paul
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Hallo Paul,
Danke für Deine Nachricht. Morcheln sind schon Luxus, dennoch kommst du mit einer Packung recht lange durch.
Setze die Pilze sparsam ein. Wünsche Dir gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
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Hallo Thomas,
ich muss mich jetzt wirklich mal bei Dir bedanken. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und seit einigen Jahren ist Deine Website Anlaufstelle Nummer 1, sobald Gäste kommen. Deine Rezepte sind wirklich eine geniale Mischung aus einer etwas gehobeneren Küche, ansprechenden Fotos und Deinen Tipps zu möglichen Variationen. Falls ich gefragt werde, kann ich Deine Seite immer nur wärmstens Empfehlen.
Vielen Dank und bitte weiter so 🙂
Antworten
Hallo Laus,
danke für das sehr sehr positive Feedback, freue mich beim Lesen Deiner Nachricht doppelt.
Jede Weiterempfehlung ist gerne gesehen.
Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen Thomas
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Hi Thomas
schaut sehr lecker aus! Vorgemerkt, Sterne da gelassen.
Grüße Mizzi aus Graz
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Hallo Mizzi,
freue mich über Deine Rückmeldung, ich hoffe es geht Dir gut…
Liebe Grüße Thomas
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Hallo Thomas,
das ist ja ein wunderbares Rezept mit tollen Fotos. Habe Deinen Freitagstweet gerade gesehen und gleich geklickt 🙂
Vielleicht bin ich heute der erste Kommentar und lass Dir ein Dankeschön da!
Morgen kaufe ich Hähnchen, probiere das gleich aus.
Liebe Grüße Christiane
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Hallo Christianne,
heuet bist Du tatsächlich die Erste! Danke für kommentieren und gutes Gelingen in der Küche!
Liebe Grüße Thomas
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Blog über Kochen und Essen
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Superlecker 😋 danke bester Saft zum Hendl. Mache Wieder 🌟🌟🌟🌟🌟