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Pasta mit Kürbis traditionell einfach

Autor:
ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

In diesem Beitrag erwartet dich mein einfaches und schnelles Rezept für Pasta mit Kürbis.

Kürbisgeschmack pur beschreibt dieses Nudelgericht am besten:

Die Kombination der Zutaten lässt die Aromen auf dem Gaumen tanzen und sorgt für ein spannendes und harmonisches Geschmackserlebnis.

Viel Freude beim Kochen und gutes Gelingen!

1. Pasta mit Kürbis Rezept

Du findest nach der Rezeptur noch einen weiteren Abschnitt mit Kochtipps für Varianten.

Pasta mit Kürbis traditionell einfach

Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Die Zutaten sind für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Pasta-Zwischengericht bemessen.

Portionen 2
Kalorien 339
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Zeit gesamt 40 Min.

Einfache Anleitung für Nudeln mit Kürbis Schritt für Schritt zubereiten.

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Pasta mit Kürbis
Pasta mit Kürbis und Anchovis – Rezept Bild © Thomas Sixt

Zutaten

1/2 Stück Hokkaido Kürbis
4 EL frische Kürbiskerne
Ursalz
Pfeffer schwarz
Muskat gerieben
Cayennepfeffer
250 g Spaghetti (Oder andere Pasta siehe Kochtipps)
2 EL Olivenöl
4 Stück Sardellenfilet
etwas Kerbel (oder Petersilie)
80 g geriebener Parmesan

Arbeitsgeräte

Anleitung

Zubereitungschritt 1
Kürbis schälen
Kürbis schälen

Kürbis schälen

Kürbis mit einem scharfen Messer halbieren, mit einem Esslöffel entkernen und anschließend schälen.

Zubereitungschritt 2
Kürbis Julienne schneiden
Kürbis Julienne schneiden

Julienne schneiden

Etwa ein Drittel vom Kürbis in dünne Scheiben und anschließend in feine Streifen (Julienne) schneiden.

Zubereitungschritt 3
Kürbis für Kürbispüree schneiden
Kürbis für Kürbispüree schneiden

Kürbis würfeln

Den restlichen Kürbis für die Zubereitung der Kürbissoße in Würfel oder Stücke schneiden.

Zubereitungschritt 4
Kürbis für Kürbispüree kochen
Kürbis für Kürbispüree kochen

Kürbissoße

Die Kürbisstücke in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Cayennepfeffer würzen.

Den Kürbis weich kochen.

Zubereitungschritt 5
Kürbiskerne rösten
Kürbiskerne rösten

Kürbiskerne

Die Kürbiskerne in einer Pfanne bereitstellen, sanft rösten und leicht mit Salz würzen.

Zubereitungschritt 6
Kürbis-Julienne weich garen
Kürbis-Julienne weich garen

Julienne

Die Kürbisstreifen (Julienne) in einem Sieb direkt in den Topf zu den Kürbisstücken geben und bissfest garen; die Kürbisstreifen sollten für ein gutes Ergebnis im Kürbisfond liegen.

Zubereitungschritt 7
Nudelwasser kochend
Nudelwasser kochend

Pasta kochen

Einen großen Topf aufstellen, Wasser zum Kochen bringen, mit Salz und etwas Öl würzen und die Spaghetti oder eine andere Pastasorte nach Wunsch al dente kochen.

Da ich glutenfreie Nudeln verwende, gebe ich immer etwas Öl ins Nudelwasser, damit die Pasta nicht verklebt.

Zubereitungschritt 8
gekochte Kürbis vor dem Mixen zu Kürbispüree
gekochte Kürbis vor dem Mixen zu Kürbispüree

Soße vollenden

Den Stabmixer zum Pürieren der weich gegarten Kürbisstücke bereitstellen.

Zubereitungschritt 9
Kürbispüree gemixt für Pasta mit Kürbis
Kürbispüree gemixt für Pasta mit Kürbis

Soße mixen

Die Kürbisstücke direkt im Topf mit dem Stabmixer fein pürieren.

Zubereitungschritt 10
Kürbispüree mit Kürbis-Julienne
Kürbispüree mit Kürbis-Julienne

Julienne ergänzen

Die weich gegarten Kürbisstreifen (Julienne) zur Kürbissoße geben und die Soße abschließend mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Cayennepfeffer abschmecken.

Zubereitungschritt 11
Pasta mit Kürbis vermischen
Pasta mit Kürbis vermischen

Pasta vermischen

Die al dente gekochte Pasta zur Soße geben und durch Schwenken bzw. mit einer Fleischgabel oder langen Pinzette gut vermischen.

Zubereitungschritt 12
Pasta mit Kürbis anrichten
Pasta mit Kürbis anrichten

Pasta anrichten

Warme Teller bereitstellen und die Pasta mit Kürbis mit einer Fleischgabel oder Pinzette in einer Schöpfkelle elegant aufdrehen.

Die Pasta mittig und ansprechend auf den Tellern anrichten.

Zubereitungschritt 13
Pasta mit Kürbis angerichtet
Pasta mit Kürbis angerichtet

Dekorieren

Die Pasta mit Kürbis ansprechend dekorieren:

➽ Einige Kürbiskerne darüberstreuen

➽ Frisch und fein geriebenen Käse hinzufügen

➽ Mit Kerbel oder Petersilie garnieren

➽ Ein Sardellenfilet elegant in der Mitte platzieren

Rasch servieren und genießen!

Ich wünsche dir guten Appetit.

Video

In der Rezeptur habe ich auf Sahne bzw. Rahm verzichtet. Du kannst etwas Sahne hinzufügen, es ist jedoch nicht notwendig – die Kürbissauce schmeckt auch ohne Rahm ausgezeichnet.

Feta ist für mich bei dieser Variante ein No-Go, da der Käse geschmacklich zu kräftig ist. Die Kürbissauce kannst du auch im Thermomix oder in einem vergleichbaren Gerät zubereiten.

Die berechneten Kalorien und Nährwerte sind pro Portion Pasta mit Kürbis in der nachfolgenden Tabelle aufgelistet:

2. Kochtipps für Pasta mit Kürbis

In diesem Rezept habe ich die klassische, bewährte Zubereitungsweise für Pasta mit Kürbis gewählt:

Eine samtige Kürbissoße bildet die Basis, und zusätzlich ergänzen feine Kürbisstreifen (Julienne) als feste Einlage das Gericht.

Du schwenkst die al dente gekochte Pasta vor dem Servieren in der Soße, damit sie den herrlichen Kürbisgeschmack optimal aufnimmt und sich die Aromen perfekt verbinden.

Diese Methode entspricht auch der traditionellen italienischen Art, bei der Pasta und Soße bereits vor dem Servieren vermischt auf den Teller kommen.

Optional kannst du deine Pasta in weiteren Varianten zubereiten und nach eigenen Ideen abwandeln:

Kürbis Varianten: 

Der Hokkaido-Kürbis eignet sich besonders gut für Pasta mit Kürbis. Er wird in der Kürbis-Saison fast überall angeboten, ist also leicht erhältlich und überzeugt durch seine intensive Farbe, die der Soße eine ansprechende Optik verleiht.

Hokkaido-Kürbisse haben zudem eine feine, leicht nussige Note und können mit Schale verwendet werden. Für dieses Rezept schäle ich den Kürbis jedoch immer, da sein Aroma so besonders fein zur Geltung kommt.

Alternativ lassen sich auch andere geläufige Kürbissorten verwenden, wie der Butternut-Kürbis, der mit seiner cremigen Textur und leicht süßlichen Note das Gericht angenehm abrundet.

Auch der Muskatkürbis passt hervorragend für die Pasta mit Kürbis; sein kräftiger Geschmack macht die Pasta spannend. Achte hier jedoch auf das Farbspiel: Wähle beim Einkauf einen orangefarbenen Muskatkürbis ohne dunkle Stellen, damit die Soße eine schöne Farbe bekommt.

Mein Tipp:
Mit einem Hokkaido-Kürbis bist du auf der sicheren Seite. Eine Soße aus Hokkaidokürbis und eine Gemüseeinlage (Julienne) aus Muskatkürbis sind für besondere Tage eine hervorragende Idee.

Schreib mir am Ende der Seite über die Kommentarfunktion, welche Variante der Kürbisnudeln dich überzeugt hat. Ich bin gespannt auf dein Feedback!

3. Weitere Pasta Rezepte

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4. Weitere Kürbis Rezepte

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Kommentare, Kochfragen und Antworten

4.86 Von 33 Bewertungen

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  • Hallo,

    ich wollte kurz was loswerden: Das ist eine geniale Idee!

    Mal was Anderes als Kürbissuppe. Werde ich Morgen für meine Zwerge nachkochen – dann essen sie auch mal Kürbis 😉

    Danke für die Idee und liebe Grüße, Jenny

    Antworten

    • Hallo Jenny,

      das ist eine schöne Nachricht! Ich hoffe es hat geschmeckt 🌟

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Gestern gefunden, heute Mittag koche ich das nach. Freue mich auf die Pasta.

    LG Renata

    Antworten

    • Hallo Renata,

      herzlichen Dank für das schöne Feedback!

      Wünsche gutes Gelingen 🙂 Gruß Thomas

      Antworten

  • Hallo Thomas,

    ein tolles Rezept und ganz traumhafte Fotos, ausserdem perfekt für Halloween.

    Danke für deine großartige Arbeit. Inspirierend und spannend! 🤩

    Liebe Grüße Andrea Kopf

    Antworten

    • Dank dir, für das wirklich nette und positive Feedback!

      Gruß und weiterhin gutes Gelingen!

      Thomas

      Antworten

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