Rezepte von Thomas Sixt

hier schwingt der Profikoch den Kochlöffel und alles dreht sich ums gute Kochen. Entdecke auf dieser Seite inspirierende und geprüfte Rezepte zum virtuellen gustieren und selber Nachkochen.

Rezepte

Spaghetti with granola – delicious “organic” spaghetti

Spaghetti with granola – delicious “organic” spaghetti

Spaghetti with capers, olives and granola crumbs: let’s prepare this great and especially easy dish together. Of course the real stars in this recipe are the granola crumbs.
Now I will tell you why granola goes perfectly with my spaghetti, and you’ll get some special cooking tips too!

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Chicken and side dish prepared in just one pan!

Chicken and side dish prepared in just one pan!

Chicken made in a pan? Yes, you have read correctly. Today I will show you a whole new way to cook low-fat chicken. Together with the vegetables, this recipe is really healthy and tasty although there’s no additional fat added – the perfect dish for a healthy lifestyle. On top of that, the preparation is very easy, only the chicken needs a little time to get tender. But it is worth it, I promise!

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Pure Italy with easy Radicchio risotto

Pure Italy with easy Radicchio risotto

Ciao! Today I’m in an Italian mood and I will show you a fantastic recipe: a risotto with radicchio. Risotto is next to pizza and pasta the most popular Italian dish. This time I show you a “healthier” version with loads of red wine. If you follow my tips, nothing can go wrong and in a short time you can enjoy your risotto.

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For gourmets under time pressure: Venison steak with porcini ravioli and orange-red cabbage

For gourmets under time pressure: Venison steak with porcini ravioli and orange-red cabbage

Today it is getting gamy –  I will show you a great venison steak recipe with porcini ravioli and orange-red cabbage. Sounds like a lot of work? With supermarket ravioli and frozen cabbage, it will you only about 40 minutes. Despite the fact that I used ready-made products, it is a special dish that is suitable for a perfect dinner with the ones you love.

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Healthy and oriental: Rice Salad with mint, served with almonds, dates and vegetables

Healthy and oriental: Rice Salad with mint, served with almonds, dates and vegetables

An easy-to-make rice salad with ingredients you can find anywhere – that’s what I am about to present in this article. The salad is refreshing, a bit exotic with mild seasoning and, therefore, ideal for entertaining guests. What are exotic ingredients good for if you can’t get a hold of them or nobody wants to eat them in the end? With this rice salad you are playing it safe, and I’ll also show you some variations. This rice salad is a fantastic meal, and individual variations or substitutions are easy. Boiling the rice for the rice salad I always boil the rice for the rice salad with plenty of salted water and then drain the cooked rice in a sieve.…
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A dessert with a twist: Apple strudel with granola, and apricots-vanilla cream

A dessert with a twist: Apple strudel with granola, and apricots-vanilla cream

Today I will show you a special and also “healthy” version of an apple strudel recipe. It doesn’t need any white or brown sugar, just a little maple syrup. The combination with apples and granola will guarantee you a perfect taste experience. Another advantage of this recipe is that it is a very easy one – also people who normally don’t bake can do it – and that in a short time!

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Super delicious 15 minutes chicken curry with vegetables and rice

Super delicious 15 minutes chicken curry with vegetables and rice

Coming home from work and you definitely need a dish that is tasty and ready in a short time? Then you should take a look a my recipe for chicken curry with vegetables and rice. It will only take you about 15 minutes and it will taste delicious. You don’t believe it? Then try it!

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A crazy way of cooking Chocolate mousse with candies

A crazy way of cooking Chocolate mousse with candies

Chocolate mousse and cough drops: The perfect couple.

Everybody loves chocolate – especially a chocolate mousse can be the highlight of a good dinner. Today I have got a special chocolate mousse recipe for you that you definitely are going to love – and it doesn’t take much time to prepare. In addition it is really easy to make and even less experienced bakers will have success with this recipe – so are you ready to impress your family and friends?…

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Deer ragout in thyme stock

Deer ragout in thyme stock

Text Weiteres Bild Deer ragout in thyme stock Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe! Rezept drucken Servings Prep Time 2 servings 15 minutes Cook Time 35 minutes Servings Prep Time 2 servings 15 minutes Cook Time 35 minutes Deer ragout in thyme stock Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe! Rezept drucken Servings Prep Time 2 servings 15 minutes Cook Time 35 minutes Servings Prep Time 2 servings 15 minutes Cook Time 35 minutes Ingredients 120 g beans 200 ml vegetable stock 300 g deer ragout 1 onion 40 g Butter 1 twig of thyme fresh a little garlic 5 capers 5 olives 5 cherry tomatoes salt pepper Servings: servings Units:MetrischImperial Recipe Notes Clean the beans by…
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Refreshing and exotic: Crispy duck with mango glass-noodle salad

Refreshing and exotic: Crispy duck with mango glass-noodle salad

Homemade Asian food is trendy. That’s why I show you an exotic and gluten-free dish today: Duck with glass-noodle mango salad. This dish is really easy to prepare and ready to eat in about 30 minutes. From my experience I can say that most people never try to cook Asian dishes because they think they are to complicated. “I can never cook it as good as the Asian restaurant next door.” Believe me: this duck recipe is amazing. Go for it – you won’t regret it!

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Guinea fowl truffled with potato stock

Guinea fowl truffled with potato stock

Perlhuhn getrüffelt im Kartoffelfond
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Servings Prep Time
2 Personen 15 Minuten
Cook Time
42 Minuten
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Cook Time
42 Minuten
Perlhuhn getrüffelt im Kartoffelfond
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Servings Prep Time
2 Personen 15 Minuten
Cook Time
42 Minuten
Servings Prep Time
2 Personen 15 Minuten
Cook Time
42 Minuten
Ingredients
  • 1 Stück Perlhuhn
  • 2-4 g Trüffel schwarz frisch
  • 250 g Kartoffel
  • 50 g Butter
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer schwarz, gemahlen
Servings: Personen
Units:
Recipe Notes

Perlhuhn abwaschen, trocken tupfen und die Haut von der Brust vorsichtig ablösen, dabei mit den Fingern zwischen Brustfleisch und Haut Taschen ausbilden.

Trüffel in dünne Scheiben und Streifen schneiden, die Trüffelstücke in die Perlhuhn- Taschen einfüllen und gleichmäßig verteilen. Perlhuhn mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Perlhuhn bei etwa 230 Grad Celsius vorgeheizten Backofen Heißluft geben, die Temperatur dann auf ca. 190 Grad Celsius reduzieren.

Kartoffeln in Würfel schneiden (1cm), dann in der Butter leicht bräunen. Mit Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen.

Zum aromatisieren der Kartoffeln etwas Knoblauch und Petersilienstängel zugeben und bei mäßiger Hitze bissfest garen.

Einige Petersilienblätter fein schneiden, zu den Kartoffeln geben und nochmals aufkochen. Den reduzierten Fond eventuell nochmal mit etwas Hühnerfond verlängern.

Das Perlhuhn herausnehmen, zerlegen und tranchieren. Kartoffeln und Fond in den Bräter geben, leicht verrühren und die Geschmacksstoffe vom Bratensaft mit dem Kartoffelfond vereinen. Kartoffeln und Fond anrichten, getrüffelte Perlhuhnbrust darauf setzen und servieren.

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Fillet steak on fennel

Fillet steak on fennel

Text Weiteres Bild zum Thema Medium:   Fillet steak on fennel Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe! Rezept drucken Servings Prep Time 2 servings 5 minutes Cook Time 15 minutes Servings Prep Time 2 servings 5 minutes Cook Time 15 minutes Fillet steak on fennel Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe! Rezept drucken Servings Prep Time 2 servings 5 minutes Cook Time 15 minutes Servings Prep Time 2 servings 5 minutes Cook Time 15 minutes Ingredients 500 g fennel bulb 20 g olive oil 30 g raisins 300 g beef fillet slices 2 sprig rosemary fresh salt pepper Servings: servings Units:MetrischImperial Recipe Notes Clean the fennel, remove the gross parts and set aside for the soup.…
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Mussels with curry and coriander

Mussels with curry and coriander

Text bild muscheln bild muscheln mit curry Mussels with curry and coriander Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe! Rezept drucken Servings Prep Time 2 servings 15 minutes Cook Time 30 minutes Servings Prep Time 2 servings 15 minutes Cook Time 30 minutes Mussels with curry and coriander Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe! Rezept drucken Servings Prep Time 2 servings 15 minutes Cook Time 30 minutes Servings Prep Time 2 servings 15 minutes Cook Time 30 minutes Ingredients 1 kg mussels fresh 1-2 bunch of soup vegetables 1 bunch of coriander 2 pieces of spring onions 1 tbsp red berries a dash of Chili 1 tbsp Curry 250 ml vegetable stock 2 slices of ginger 2…
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Mussels in white wine – vegetable stock

Mussels in white wine – vegetable stock

text rohe muscheln Mussels in white wine - vegetable stock Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe! Rezept drucken Servings Prep Time 2 servings 10 minutes Cook Time 20 minutes Servings Prep Time 2 servings 10 minutes Cook Time 20 minutes Mussels in white wine - vegetable stock Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe! Rezept drucken Servings Prep Time 2 servings 10 minutes Cook Time 20 minutes Servings Prep Time 2 servings 10 minutes Cook Time 20 minutes Ingredients 1 onion 3 potatoes 3 carrots 1 garlic clove 50 ml olive oil 100 ml white wine dry 200 ml chicken stock 1 kg mussels fresh 3 pieces of spring onions 1 red paprika small a little lemon…
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Rezepte aus Bayern und Österreich, internationale Küche vom Feinsten!

Also Koch kenne und vermittle ich die bayerische, die österreichische und die internationale Küche. Inspirierende und spannenden Rezepte-Geschichten bringen Dich zum selber kochen. Einige Beispiele gefällig? Schweinebraten, Gänsebraten, Bouillabaise und italienischer Brotsalat mit Garnelen

Chefkoch Rezepte und das perfekte Dinner

Bringe jetzt Abwechslung in Deinen Küchenalltag, ich zeige Dir leckere Kochrezepte mit Schritt für Schritt Anleitung. Perfekt aufbereitet erfährst Du die besten Tipps zum selber kochen. Als virtueller Helfer bin ich der persönliche Kochcoach in Deiner Küche. Check mal mein Rezept Mayonnaise selber machen, wie Du siehst bekommst Du hier Chefkoch Rezepte und Tipps aus erster Hand. Möge Dein perfektes Dinner gelingen!

Gelingsicher selber kochen mit Tipps der Sterneköche

Der Profikoch ist für Dich am Werk, ich zeig Dir das Kochen und gebe alle mir bekannten Tipps der Sterneküche an dich weiter. Lass Dir das Kochhandwerk professionell und auf den Punkt vermitteln. Glänze in der Küche und genieße Sterneküche und Haubenküche für zu Hause.  Zwei schöne Beispiele dafür sind pochiertes Ei und Kalbsfond selber kochen.

Kochen mit Thomas Sixt, Was nutzt dir das?

Meine Rezepte und Kochideen sparen Dir Zeit und Geld. Neue Rezepte gelingen Dir von Anfang an. Glänze in der Küche weil Deine Speisen wohlschmeckend und perfekt auf den Tisch kommen. Meine Kochwikis mit vielen Fotos und Kochvideos sind dafür die ideale Unterstützung. Du kannst mit deinem persönlichen Kochcoach an der Seite nach und nach Deine Kenntnisse erweitern und schließlich immer besser kochen.

Kitchenstorys und Kochwikis

Im Internet gibt es Rezepte wie Sand am Meer. Diese Webseite ist ein Geheimtipp und bringt Dir die optimalen Kochanleitungen als Kitchenstory auf den Bildschirm. Du erfährst hier die Tipps der Sternköche. Du lernst in Kochwikis die Geheimrezepte für grandiose Saucen, das optimale Vorbereiten und Zubereiten der Speisen sowie das Anrichten wie ein Sternekoch. Einfache Beispiele dazu: Pommes frites selber machen, diese Pommes sind vom Feinsten! Spaghetti mit Tomatensauce wie ein Chefkoch zubereiten.

Thomas Sixt über sich selbst

Ich bin der Thomas Sixt, für Euch einfach der Thomas. Das Kochen haben´s mir irgendwie in die Wiege gelegt und ich hab dann mit 16 beim Fonse, dem Alfons Schuhbeck kochen gelernt.

Nach einigen Gastronomischen-Stationen im Inland und Ausland habe ich mir Kochveranstaltungen ausgedacht und mit 10.000 echten Menschen von Wien bis Hamburg in Kochkursen gekocht. Meine Food-Fotos fotografiere ich seit 2004 selber, bisher hab ich 4 Kochbücher geschrieben und auch die Speisenfotos inklusive Foodstyling realisiert.

Das Internet-Dings und die neuen Medien haben´s mir schon immer angetan, meine ersten Kochvideos hab ich 1999 ins Internet gestellt. Später hab ich mit der Ruth Moschner gekocht und selber 190 Kochvideos Headcam-Cooking produziert. Die Sendung hat´s auch ins Wiener Stadtfernsehen geschafft, das freut mich sehr!

Auf meinem Kochblog gibts gutes Essen, Rezepte und Fotos, ich schreibe sehr ausführlich und mit Liebe für´s Detail, damit leckeres Essen zu Hause einfach gelingt. Ich freue mich wenn ich Dir beim selber Kochen helfen kann und Du meine Tipps in Deiner Küche umsetzen kannst.

Genieße meine Fotos, probiert meine Rezepte aus, stellt Eure Kochfragen, wenn Ihr Tipps vom Profikoch haben wollt. Ich wünsche Euch gutes Gelingen und einen guten Appetit! Noch mehr über Thomas Sixt erfahren…