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Schwarzwurzeln zubereiten

By 19. November 2019 No Comments
Schwarzwurzeln schälen

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Schwarzwurzeln zubereiten zeige ich Dir hier. Der heimische „Spargel der armen Leute“ hat von Oktober bis Mai Saison.

Das wunderbare Wurzelgemüse heißt auch Winterspargel und Bergmannspargel und schmeckt vorzüglich in Suppen, Eintöpfen und als Beilage zu Braten und Geflügel.

Im nachfolgende Beitrag gibt es die Schritt für Schritt Anleitung zum Vorbereiten, dazu weiterführende Links für köstliche Schwarzwurzelvarianten.

Ich wünsche Dir gutes Gelingen!

Schwarzwurzelgemüse Rezept Bild

Schwarzwurzelgemüse zubereiten zeige ich Dir in einem anderen Beitrag. Rezept Bild © Thomas Sixt Food Fotograf

1. Schwarzwurzel schälen, bitte diese Tools verwenden

Zum Vorbereiten der Wurzeln brauchst Du nachfolgende Arbeitsgeräte und Zutaten:

  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Sparschäler
  • Längliche Schüssel oder Bräter mit kaltem Wasser
  • Zitronen oder Essig
  • Einweghandschuhe
  • Schwarzwurzeln
  • Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer

Der Winterspargel sondert beim Schälen einen klebrigen Saft ab, daher sind die Handschuhe eine tolle Idee.

Vorsicht… beim Schälen aufpassen… der Saft färbt die Hände und Kleidung braun.

Damit die Wurzeln nach der Schälgeburt schön weiß bleiben bitte unmittelbar in Essigwasser oder Zitronensaftwasser einlegen.

Rezept Bild zu Gänsebraten, knusprige Martinsgans mit Knödel und Rotkraut

Der Winterspargel passt optimal zum Gänsebraten. Überrasche Deine Liebsten mit einer besonderen Beilage!

2. Anleitung Schwarzwurzel schälen

Hier die versprochene Schritt für Schritt Anleitung mit vielen Fotos:

Schwarzwurzeln schälen

Schwarzwurzeln mit Handschuhen schälen, weil die Wurzel klebrig ist.

Schwarzwurzel Schälen haltung

Schwarzwurzeln kannst Du wie Spargel schälen. Das Gemüse ist als der Spargel des armen Mannes bekannt.

Schwarzwurzeln enden abschneiden

Von den vorbereiteten, geschälten Schwarzwurzeln die Enden abschneiden.

Schwarzwurzel geschält mit Schalen

Geschälte Schwarzwurzeln im Bund mit Schalen.

Schwarzwurzeln geschält zitronen wasser

Die geschälten Schwarzwurzeln in Zitronenwasser einlegen, damit die weiße Farbe erhalten bleibt. Ich schäle die Wurzeln meistens zweimal, damit die dunklen Stellen verschwinden.

Schwarzwurzel in Scheiben schneiden

Die geschälten Schwarzwurzeln in dünne, schräge Scheiben schneiden. So kannst Du das Gemüse als Suppeneinlage oder als Beilagengemüse zubereiten.

Schwarzwurzel für Suppe schneiden

Für die Suppe schneide ich die Wurzeln in größere Stücke.

Schwrzwurzelgemüse mit Butter

Die geschnittenen Schwarzwurzeln mit Butter in einen Topf geben, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und zubereiten.

3. Rezepte Ideen

Ich hab dir schon einige Rezepte vorbereitet:

Probiere die Schwarzwurzelsuppe oder das Schwarzwurzelgemüse. Wünsche Dir gutes Gelingen!

Schwarzwurzelsuppe angerichtet

Die Schwarzwurzelsuppe angerichtet in einem Teller mit Nordseekrabben und Petersilie. Varianten und Tipps gibt es an anderer Stelle.

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Thomas Sixt

Thomas Sixt

Servus! Ich bin Thomas und zeige Dir auf dieser Website tolle Kochrezepte zum selber kochen. Als Kochprofi begleite ich Dich gerne in der Küche und als Foodfotograf möchte ich Dir Lust auf gutes Essen machen. Gutes Gelingen & Guten Appetit!

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