Diskussionsforum Wirsing – Wirsinggemüse
Rezept im Gespräch: Teile deine Ideen, stell Fragen und hol dir Antworten aus der Community und von Koch Thomas Sixt persönlich.
Im Forum sind bereits 38 Kommentare, Rückmeldungen und Antworten gesammelt. Die neuesten findest du direkt beim Rezept, alle weiteren kannst du hier nachlesen und dich aktiv an der Diskussion beteiligen.
Hallo Karl Heinz,
das ist ja mal eine gute Nachricht!
Bleib dran und melde dich gerne wieder 🙂
Freue mich auf Austausch …
Liebe Grüße und ein frohes Osterfest
Thomas
Hervorragendes Rezept !
Wir hatten Kartoffelpüree und Spätzle dazu.
Klasse 🙂
Hallo Michael,
Vielen Dank für Deine Bestätigung!
Lieben Dank und weiterhin gutes Gelingen 🙂
Thomas
Hey Thomas,
Habe Dein Rezept heute Vormittag gefunden und hatte alle Zutaten im Haus.
Der Wirsingkohl mit Speck und Sahne, gekocht wie hier gezeigt, schmeckt ausgezeichnet und erzeugt Gaumenfreude 🙂
Danke!
Hallo Eszebeth!
Das klingt nach einem erfolgreichen Mittagstisch 🙂
Vielen dank für Dein schönes Feedback!
Wünsche Dir eine gute Zeit und würde mich freuen, wenn Du wieder vorbei schaust.
Gerne beantworte ich Kochfragen!
Liebe Grüße Thomas
Dein Wirsinggemüse hat ausgezeichnet geschmeckt.
Meine Kochfrage:
Kann ich Rosenkohl auch mit Sahne und Speck zubereiten?Liebe Grüße Lydia
Hallo Lydia,
Danke für Deine Nachricht, das freut mich!
Gleich zu Deiner Kochfrage Rosenkohl mit Speck und Sahne zubereiten:
Du kannst den Kohlköpfchen geputzt oder halbiert oder in feine Blättchen geteilt mit Sahne und Speck verfeinern.
Rosenkohl vorher in Salzwasser bissfest kochen.
Habe zwei schöne Rosenkohl Gemüse für Dich:
und
Rosenkohl Gemüse in Varianten
Liebe Grüße Thomas
Umwerfend lecker! Danke 🙂
Freut mich! Danke Dir für Deine positive Nachricht 🙂
Hallo,
ich bin Hobykoch und probiere immer gerne was aus.
Hab schon öfter Wirsing gemacht, aber so noch nie.
Ich sag nur: Umwerfend.
Ich braucht keine Beilagen.
Er hat mir ohne alles geschmeckt.
Super!
Und die Ausführungen Hier auf der Seite, kostenlos im Netz, wirklich Meisterlich.
Ich glaube das kann jeder ausprobieren.
Danke Herbert *****
Hallo Herbert,
Schicke Dir ein Mega-Danke zurück, weil mich Deine Nachricht super freut.
Wenn das Essen schmeckt ist alles gut, danke für die Motivation!
Liebe Grüße Thomas
Habs heute nachgekocht – was soll ich sagen: Alles aufgegessen! Und das spricht für sich! Würde gerne 5 * vergeben, leider war es aber nicht möglich. Viele Grüsse Margit
Hallo Margit.
Danke für Deine Rückmeldung! Hauptsache es schmeckt Dir!
Liebe Grüße Thomas
Ganz, ganz lecker dieses Gemüse. Hat uns sehr, sehr gut geschmeckt!
Hallo Tony,
das freut mich natürlich, weil ich den Wirsing auch sehr gerne mag.
Liebe Grüße Thomas
Einfach und köstlich ich bestätigen, lieber Thomas. Eine kleine Anmerkung zur Kochzeit hätte ich schon, 5 Minuten sind fast schon zuviel, ich mag ein wenig mehr Biss.
Ich habe zu den Zwiebeln und dem Speck noch fein geschnittenen Lauch hinzugefügt. C‘ est ca!
Deine Rezepte gefallen mir . Ich koche gern ayurvedisch, ein Linsenrezept wünsche ich mir.
Dankesgrüße , AnitaHallo Anita,
Danke für Deine Rückmeldung, freut mich sehr!
–> Das hellgrüne und weiße vom Lauch nehme ich auch gerne dazu.
–> Die Zeitangabe beim Blanchieren ist ein Richtwert 🙂Bin Happy, wenn Du das gut umsetzen konntest. Mit einer Übersicht zum Linseneintopf kann ich Dir weiterhelfen.
Ayurveda könnten wir vertiefen… Melde Dich gerne wieder und lass hören, was Deine Lieblingsgerichte sind.Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas Sixt,
wir werden das Wirsing-Rezept nachkochen.
Beim Lesen ist uns einen Schreibfehler aufgefallen.Siehe hierzu das hier: Sepck- und Zwiebelwürfel in der Pfanne beim Anschwitzen.
MfG
A. VerdonckHallo Verdonck,
vielen Dank für die Rückmeldung, der kleine Rechtschreibfehler ist schon behoben. Wünsche gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
Sehr feines Rezept, habe das Gemüse gestern nach Deiner Anleitung blanchiert und dann mit Sojasahne verfeinert. Lecker!
Hallo Christa, Danke für Deine nette Rückmeldung. Freut mich wenn es Dir gelingt und schmeckt! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
Dein Rezept hat mir sehr gut gefallen und doch sind in einer Diskussion mit einer Kochfreundin einige Fragen aufgetaucht die ich Dir gerne schicken möchte:1. Ist Wirsing dämpfen besser als Wirsing blanchieren?
2. Welchen Geschmacksunterschied siehst Du zwischen dämpfen und blanchieren?
3. Welche Zubereitungsmethode erhält die grüne Farbe vom Wirsing am besten?Für die Beantwortung wäre ich Dir sehr dankbar. Wir haben eine Wette laufen und sind auf Deine Antworten gespannt.
Liebe Grüße Brigitte
Guten Tag Brigi,
Lieben Dank für Deine Nachricht und die Kochfragen, das hilft uns sicher allen weiter!
1. Ist Wirsing dämpfen besser als Wirsing blanchieren?
Blanchierter Wirsing ist definitiv bekömmlicher, da die Reizstoffe vom Kohl im kochenden Wasser weniger werden.
Das ist gerade bei unruhigem Magen bzw. Darm eine sehr gute Idee. Daher lieber in Salzwasser kochen, danach ins Eis.
So ähnlich verhält es sich auch beim Blumenkohl kochen. Kochen ist besser als Dämpfen oder Backofen –> bei Bauch 🙂 sensibel.2. Welchen Geschmacksunterschied siehst Du zwischen dämpfen und blanchieren?
Der gedämpfte Wirsing schmeckt stärker nach Kohl, der gekochte bzw. blanchierte schmeckt weicher und angenehmer.
3. Welche Zubereitungsmethode erhält die grüne Farbe vom Wirsing am besten?
Blanchieren halte ich zum Erhalt der Farbe für die beste Variante. Bedingung sind Eiswürfel nach dem Kochen, damit die Blätter ganz schnell abkühlen.
Das gilt generell auch für Blattspinat und Rosenkohl.Wünsche gutes Gelingen und freue mich wieder von Dir zu hören! LG Thomas Sixt
Guten Tag Thomas,
vielen Dank für die ausführliche Rückmeldung. Jedenfalls lag ich mit meinen Ideen nicht weit daneben. Trotzdem ist das Thema „Kohl bekömmlich“ sehr interessant und wir lassen das in unsere zukünftige „Kocherei“ einfließen. LG Bigi
Hallo Brigi,
habe ich gerne gemacht, Danke Dir für die Kochfragen! Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas, mir ist das Gemüse zum ersten mal „grün“ gelungen. Hat köstlich geschmeckt und kommt wieder auf den Tisch. Danke für die klare Anleitung und die vielen Tipps der Kochprofis, die du ganz lecker für uns aufbereitest! Liebe Grüße Kurt
Hallo Kurt, hab mich gerade sehr über Deine Nachricht gefreut. Gemüse grün schmeckt ja auch besser. Hoffe wir sehen uns wieder hier im Kochblog! Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen. LG Thomas
Guten Tag Thomas,
das ist eine super übersichtliche Anleitung und ich freue mich dich in den weiten des Internets gefunden zu haben. Wirsing gestern nach Deinem Rezept nachgekocht, einfach köstlich! Vielen Dank für Idee und Fotoanleitung. So macht kochen Spaß!Hallo Christa, freue mich gerade sehr über Deine Nachricht! Dankeschön. Da Dir der Kohl schmeckt… schau doch mal bei Kohlrabigemüse mit Kohlrabi Chips und Rotkohlsalat in Varianten vorbei. Wünsche Dir gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, habe Deinen Wirsing am Wochenende ausprobiert. Köstlich und Sterne Faktor! Vielen Dank für die wunderbare und übersichtliche Koch Anleitung. Gruß Maria
Hallo Maria, so ein Feedback freut den Koch besonders! Danke! Ganz liebe Grüße Thomas Sixt
Ein sehr köstliches Rezept! Ich brauche dazu weder Speckwürfel noch Brühe.
Hallo Astrid, Danke für Deinen Kommentar, Abschmecken wie es schmeckt! Weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas
Hallo Thomas, Danke für die ausführliche und bebilderte Anleitung. Hatte mich schon lange gefragt, warum unser Wirsing immer braun wird. Hier steht die Lösung 🙂 hat uns ausgezeichnet geschmeckt, perfekt! Liebe Grüße Heinz
Hallo Heinz, Du kannst das fachgerechte Blanchieren: Gemüse in kochendem Salzwasser bissfest garen und dann in Eiswasser abschrecken für jedes Gemüse anwenden. Die Farbe bleibt so bestens erhalten! Liebe Grüße Thomas
Wann kommt beim Wirsingrezept der Teelöffel Gemüsebrühe dazu? Er steht nur bei den Zutaten
Mit freundlichen Grüßen
Nicole KraussHallo Frau Krauss, ich habe die fehlende Gemüsebrühe im Anleitungstext ergänzt. Danke für den Hinweis und weiterhin gutes Gelingen!
Diese drei Gerichte tun richtig gut, wenn es im Frühling regnet
Drei Ideen für Frühlingsrezepte, wenn es gerade regnet.
Mehr 
Hallo Thomas!
Ich bin 83 Jahre jung.
Lebenslang habe ich Wirsching nur gequirlt gegessen!
Heute das erste Mal richtig gut! Wunderbar!
Und man sieht: Man lernt nie aus!
Danke …