Weihnachtsstrudel
Autor:
Thomas Sixt
Mein Weihnachtsstrudel ist ein festliches Dessert und bringt herrlichen Duft in die Küche.
Der Strudel gelingt einfach mit fertigem Strudelteig. Gefüllt mit Äpfeln, Lebkuchen, Nüssen und weihnachtlichen Gewürzen passt er perfekt auf die Festtafel.
Im Kochvideo zeige ich Dir die Zubereitung Schritt für Schritt. Wünsche Dir gutes Gelingen und frohe Weihnachten!
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Weihnachtsstrudel
Anleitung für Weihnachts-Lebkuchenstrudel von Koch Thomas Sixt.
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 4 |
| Kalorien: | 375 |
| Vorbereitungszeit: | 20 Min. |
| Zubereitungszeit: | 35 Min. |
| Zeit gesamt: | 55 Min. |
Weihnachtsstrudel mit Lebkuchen und Äpfel einfach backen.
Zutaten
| Füllung | ||
| 3 | Stück | Apfel |
| 1 | EL | Ahornsirup |
| 1 | TL | Lebkuchengewürz gehäuft |
| 140 | g | Nürnberger Lebkuchen |
| 1 | EL | Rum |
| 4 | EL | gemahlene Mandeln |
| Strudel | ||
| 80 | g | Butter |
| 1 | Packung | Strudelteigblätter |
| 2 | EL | brauner Rohrohrzucker |
| 1 | Stück | Eigelb |
| Soßenspiegel | ||
| 150 | g | Beerenfrüchte |
| 1 | Becher | Vanillepudding |
| 200 | ml | Sahne |
| 2 | EL | Puderzucker |
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Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Backblech
- Backpapier
- Backpinsel
- Haarsieb
- Handrührgerät
- Kochmesser
- Küchenhobel
- Küchentuch
- Löffel
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Stabmixer
- Teigkarte
Anleitung
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, in Viertel schneiden und Kernhaus ausschneiden.
Apfelstücke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in einer Schüssel bereitstellen.
Ahornsirup, Lebkuchengewürz, klein geschnittene Lebkuchenstücke ohne Oblaten, Rum und Mandeln ergänzen.
Die Füllmasse gut mit einer Hand vermischen.
Backofen vorheizen
Den Backofen bei 210 Grad Celsius Stufe Heißluft vorheizen.
Strudel wickeln
Die Butter in einem Topf schmelzen und erhitzen.
Das erste Strudelteig-Blatt auf ein Küchentuch legen und großzügig mit Butter bestreichen.
Butter-Strudelteig mit Zucker bestreuen und ein weiteres Strudelteigblatt exakt darauf legen.
Drei bis vier Lagen Strudelteig-Blätter genauso weiter übereinander legen.
Dann die vorbereitete Weihnachtsfüllung in einem Strang am unteren Rand der Strudelteigblätter von links nach rechts auflegen.
Strudel rollen, Teig-Naht unter den Strudel platzieren.
Die offenen Seiten durch einschlagen unter den Strudel verschließen.
Strudel backen
Strudel auf einem Blech mit Backpapier oder einem beschichteten Backblech auflegen.
Den Strudel mit Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Backofen 12-15-18 Minuten knusprig backen.
Hinweis: Die Backofen-Temperatur nach dem einschieben auf 185 Grad Celsius reduzieren.
Dekorieren und servieren
Den Weihnachtsstrudel kurz ruhen lassen.
Beerenfrüchte mixen und durch ein feines Haarsieb passieren.
Die kalte Sahne mit dem Handrührgerät/Schneebesen anschlagen.
Die Sahne sollte auf dem Löffel leicht stehen aber keine Schlagsahne sein.
Den Vanillepudding unter die vorbereitete Sahne ziehen.
Mit der vorbereiteten Vanillecreme auf dem Teller einen Spiegel ziehen, mit roter Beerenfrüchte-Sauce Punkte setzten und mit einer Messerspitze oder einem Spieß verzieren.
Den aufgeschnittenen Strudel dazu setzen, mit Staubzucker bestreuen und rasch servieren.
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Video
Der Strudel lässt sich mit einem Brotmesser oder mit einem Elektromesser leichter schneiden.
Finde in meinem Premium Beitrag „Das richtige Kochmesser verwenden“ Tipps für deine Küche.
Weihnachtliche Zutaten
Für meinen weihnachtlichen Strudel verwende ich klassische Zutaten wie Äpfel oder Birnen, Ahornsirup, Lebkuchengewürz, Lebkuchenstücke, optional Nüsse und Rosinen.
Besonders festlich wird es mit Marzipan, Du kannst kleine Marzipanstücke in der Füllung ergänzen.
Mein Tipp: Marzipan lässt sich mit Puderzucker als Trennmittel leichter/besser in gleichmäßige Würfel schneiden.
Das besondere an diesem Rezept: Der Weihnachtsstrudel stammt im Ursprung aus der Sterneküche. Ich habe den Strudel in den letzten 30 Jahren häufig für Weihnachtsfeiern als Dessert gebacken und geschmacklich etwas angepasst. Der Weihnachtskuchen schmeckt auch am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt ausgezeichnet.
Weihnachtliches Dessert
Serviere den Strudel warm mit Vanillesauce, Vanilleeis oder Schlagsahne.
Für ein besonderes Fest-Dessert kannst Du einen Soßenspiegel aus Vanillepudding und angeschlagener Sahne mit Beerensoße auf den Teller bringen.
Mit klassischen Keksformen kannst du mit Kakao ein Muster auf den Tellerrand zaubern.
Weitere Weihnachtsbäckerei
Probiere auch meine Zimtsterne, den Christstollen oder das Rezept für Vanillekipferl. Alle Klassiker passen perfekt in die Advents- und Weihnachtszeit. Meinen Apfelstrudel und Erdbeerstrudel findest du an anderer Stelle.
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