Spinatsuppe

▶ Autor:
Thomas Sixt

Zum Rezept

Author: ThomasSixt

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

Meine einfache Spinatsuppe stelle ich dir in diesem Beitrag vor.

Spinatsuppe

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Kochlevel:	Einfach
Portionen:	2
Kalorien:	490
Vorbereitungszeit:	15 Min.
Zubereitungszeit:	10 Min.
Zeit gesamt:	0 Min.

Zutaten

2 Stück Schalotten

1 Stück Knoblauchzehe

1 EL Butter

50 ml trockener Weißwein

250 ml Gemüsebrühe

150 ml Sahne

1 TL Speisestärke

300 g Blattspinat frisch

2 Prisen Salz

2 Prisen weißer Pfeffer

2 Prisen Muskat

1 Prise Cayennepfeffer

1 EL Nussbutter

Optional Suppeneinlage

2 Stück Eier

100 ml lauwarmes Wasser

100 ml Essig

2 Prisen Salz

Dekoration

etwas Kresse oder Thymian

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

• Arbeitsschüssel
• Kochlöffel
• Kochmesser
• Kochtopf 24 cm
• Löffel
• Officemesser
• Sauteuse
• Schaumkelle
• Schneidebrett
• Schöpfkelle
• Stabmixer
• Stieltopf

Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.

Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Suppenansatz

Die Schalotten und Knoblauchzehe halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Gemüsewürfel im Kochtopf mit der Butter 7 Minuten glasig anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufkochen.

 

Zubereitungsschritt 2

Sahne ergänzen

Die kalte Sahne mit der Speisestärke verrühren.

Die Suppe stark kochen lassen, die Sahne langsam dazu gießen, dabei die Suppe stark kochen lassen.

Die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen und 1/4 der Menge in eine extra Sauteuse gießen.

Zubereitungsschritt 3

Spinat zugeben

Den mehrfach gewaschenen und trocken geschleuderten frischen Spinat in den Topf mit der größeren Suppenmenge geben.

Solltest Du Tiefkühlspinat verwenden, so reduziere die Menge auf ca. 200 g.

Die Suppe danach einmal aufkochen, dann aufmixen und 5 Minuten neben dem Herd stehen lassen.

 

Zubereitungsschritt 4

Suppeneinlage

Für die Suppeneinlage Essig und lauwarmes Wasser in eine flache, breite Schüssel gießen.

Jedes Ei einzeln vorsichtig aufschlagen und an der Wasseroberfläche in das warme Essigwasser gleiten lassen.

Einen Topf mit heißem Wasser aufkochen.

Die gestockten Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Essigwasser nehmen und in das kochende Wasser legen.

Die Eier neben dem Herd pochieren.

Zubereitungsschritt 5

Anrichten

Helle und grüne Suppe einmal aufkochen.

Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer abschmecken.

Die kalte Nussbutter aufteilen und beide Suppen schaumig mit dem Stabmixer aufmixen.

Grüne Suppe in zwei gewärmte Suppenteller eingießen und viel Scahum auf die Oberfläche geben.

Die helle Suppe punktuell dazu gießen und ein schönes Muster erzeugen.

Optional die pochierten Eier aus dem heißen Wasser nehmen, auf küchenkrepp abtropfen lassen, mit einem scharfen Kochmesser einschneiden und in die Suppe setzen.

Mit Blüten dekorieren und rasch servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.

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Tipps für Spinatsuppe

Die Zubereitung zeigt dir eine wunderbare Suppe. Besonders ist das Muster in der Suppe, das durch zwei Suppenteile entsteht, einmal hell und einmal grün. Der Aufwand ist überschaubar.

Achte besonders auf die Temperatur der Suppe, wenn der Spinat im Topf ist. Zu langes Kochen lässt die Suppe grau werden, und das wäre schade. Der Spinat soll in der heißen Suppe nur zusammenfallen und leicht garen, das genügt.

Ich verwende zum Aufmixen der Spinatsuppe gerne kalte Nussbutter. Der Geschmack ist einzigartig und verleiht der Suppe ein zusätzliches feines Aroma.

Als Suppeneinlage eignen sich auch Grießnockerl oder Brotwürfel. Letztere kennen wir geröstet in der Pfanne als Croutons. Ergänze ruhig etwas mehr Knoblauch, der Geschmack harmoniert mit der Suppe ausgezeichnet.

Meine liebste Kombination ist mit pochiertem Ei. In der Anleitung habe ich dir gleich die moderne und besonders sichere Variante der Zubereitung eingefügt. Das Ei passt nicht nur in der Karwoche oder zum Osterfest in die Suppe!

Für die schnelle Küche: Die Suppe schmeckt auch mit einem Baguette oder mit einem Toast.

Schau bei meiner Kerbelsuppe vorbei, dort habe ich zum Toast Flusskrebse kombiniert. Das wäre eine ebenso schöne Ergänzung für die Suppe mit Spinat.

Passender Aperitif:

Als passende Cocktailbegleitung zur Spinatsuppe empfehle ich einen sanften Aperol Spritz. Die bittersüße Frische passt wunderbar zur feinen Suppe.

Ein herber Americano oder ein klassischer Gin Tonic mit Gurke sind ebenfalls gelungene Aperitifs, um angenehm in das Menü einzusteigen.

Meine Menüempfehlung:

Solltest du die Suppe als Vorspeise in einem Menü servieren wollen, empfehle ich dir als Hauptgang unter anderem Saltimbocca alla Romana oder einen Putenbraten mit dunkler Sauce. Im Sommer mache ich gerne ein feines Zitronenhähnchen dazu.

Als Kuchen serviere ich zu diesen Gerichten gerne Brownies, weil Schokolade immer glücklich macht.

Ein Mascarpone-Beerendessert oder sogar das Schwarzwälder Kirsch Dessert wäre eine weitere Option, ebenso wie die Schokoladencreme.

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