Schwarzwälder Kirsch Dessert

▶ Autor:
Thomas Sixt

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Author: ThomasSixt

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

Schwarzwälder Kirsch Dessert

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Kochlevel:	Einfach
Portionen:	2
Kalorien:	565
Vorbereitungszeit:	9 Min.
Zubereitungszeit:	9 Min.
Zeit gesamt:	18 Min.
Kategorie:	Desserts und Nachtisch

Zutaten

Boden

4 Stück Brownies

2 TL Kirschwasser

Füllung

6-8 EL Kirschen

125 g Mascarpone

1/2 Stück Bio-Zitrone

20 g Puderzucker

1 TL Vanillezucker

Topping

80 ml Schlagsahne

1 TL Vanillezucker

10 g Zartbitterschokolade

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

• Backschüssel
• Gläser
• Handrührgerät
• Kochmesser
• Küchenreibe
• Löffel
• Sahnesyphon
• Schneebesen
• Schneidebrett
• Teigkarte
• Zitruspresse

Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.

Anleitung

Boden

Zubereitungsschritt 1

Kuchen

Für eine schnelle Variante benutze gekaufte Brownies.

Diese Kuchen, grob zerbröckelt in ein geeignetes Glas geben.

Zubereitungsschritt 2

Kuchen verfeinern

Den Kuchenboden mit etwas Kirschwasser beträufeln.

Füllung

Zubereitungsschritt 3

Kirschen 1. Schicht

Die eingelegten Kirschen auf dem Kuchenboden im platzieren.

Zubereitungsschritt 4

Mascarpone vorbereiten

Frische Mascarpone mit Zitronensaft und Puderzucker  verrühren.

Zubereitungsschritt 5

Mascarpone einfüllen

Die Mascarponezubereitung auf den Kirschen nun Glas schichten.

Zubereitungsschritt 6

Kirschen 2. Schicht

Auf der Mascarpone Creme noch einmal die Kirschzubereitung schichten.

Topping

Zubereitungsschritt 7

Sahne

Kurz vor dem Servieren frisch geschlagene Sahne in das Glas geben.

Mit Schokoraspeln bestreuen.

Eine einzelne edel eingelegte Kirsche als Krönung auf das Dessert legen.

Servieren und genießen!

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Tipps für Schwarzwälder Kirsch Dessert

Schwarzwälder Kirschtorte ist klassisch einer der beliebtesten deutschen Sahnekuchen. Unsere Oma hatte diese Torte schon damals beim Kaffeeklatsch genossen.

Wir nehmen die Idee auf und modernisieren das Original zu einem Schichtdessert. Unsere Komponenten erhalten den typischen Geschmack. Geschickterweise eröffnen wir uns aber mehr Spielraum für Variationen und Vorlieben.

Lass uns mal auf die Dessert-Bestandteile im Einzelnen schauen. Da sind wir schlau und arbeiten mit Verstand, denn Zutaten wie Kuchen oder die Kirschen sind schon vorgebacken oder vorgekocht. Da kannst du also beim Schichten ganz entspannt bleiben.

Die Basis:

Unser Schokokuchenboden darf als Erster ins Glas.

Brownie-Boden: Am besten ist der Brownie selbstgebacken für ein echtes Schokoladenerlebnis. Wer es schnell mag, greift zu fertigem Gebäck. Für das Aroma: Mit fein gebranntem Schwarzwälder Kirschwasser zum Backen beträufeln.

Tipp: Für eine alkoholfreie Variante ersetze das Kirschwasser durch Kirschsaft, Vanillesirup oder einfach weglassen.

Glutenfreie Alternative: Fertig-Brownies gibt es glutenfrei, oder backe selbst mit glutenfreiem Mehl.

Das Herz:

Der fruchtige und cremige Kern vom Dessert kommt schichtweise dazu. So kannst du easy-cheesy für deine Gäste das Schichtdessert mit Kuchenboden, Kirschen und Mascarpone schon vorbereiten und es im Kühlschrank bis zur Vollendung zwischenlagern.

Kirschen: Eingelegte Kirschen oder Kirschgrütze, sehr fein: Frische Kirschen entsteinen und kurz mit Zucker und einem Spritzer Zitronensaft einkochen, leicht abbinden mit Speisestärke. Für die schnelle Variante sind Sauerkirschen aus dem Glas eine gute Lösung.

Tipp: Noch edler wird’s mit Amarena-Kirschen.

Mascarponecreme: Mascarpone mit etwas Zitronensaft und Puderzucker cremig rühren. Der Zitronensaft hebt die Süße und gibt Frische.

Schnellvariante: Frischkäse natur statt Mascarpone verwenden.

Gourmet-Tipp: Ein wenig Vanillezucker einrühren.

Das Finish:

Jetzt darf du ein letztes Mal Hand anlegen. Die Gäste warten schon. Die finale Schicht in unserem leckeren Dessert solltest du kurz vor dem Servieren in das Glas geben.

Schlagsahne: Frisch geschlagene Sahne wirkt am luftigsten.

Schnelle Alternative: Sprühsahne verwenden oder Sahne im Sahne-Siphon aufschlagen.

Tipp: Etwas Vanillezucker in die Sahne geben.

Zartbitterschokolade: Frisch geraspelte Zartbitterschokolade sorgt für herbe Akzente und den typischen Schwarzwälder Geschmack.

Dekokirsche: Eine Cocktailkirsche oder Amarena-Kirsche krönt das Dessert optisch.

Ein letzter Hinweis:

Servier-Glas: Dein Schichtdessertglas empfehle ich dir etwas breiter und nicht zu hoch. Ich habe hier einfach ein Whiskey-Glas (Tumbler) benutzt. Vielleicht findest du etwas in dieser Größenordnung in deinem Schrank.

Passende Cocktails zu diesem Nachtisch sind ein Espresso Martini oder ein Kir Royal.