Schwarze Spaghetti mit Lachs
Hier findest du einfache schwarze Spaghetti mit Lachs, lecker zubereitet.
Die Pasta kommt heute ohne Sahne auf den Teller, es handelt sich um ein leichtes, angenehmes Sommergericht.
Die beliebten Lachsnudeln mit Sahne in Varianten findest du an anderer Stelle.
Du benötigst gut 45 Minuten Zeit für die Zubereitung.
Wünsche gutes Gelingen!
Schwarze Spaghetti mit Lachs
| Kochlevel: | Mittel |
| Portionen: | 4 |
| Kalorien: | 451 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 20 Min. |
| Zeit gesamt: | 35 Min. |
| Kategorie: | Fisch |
Zutaten
Spaghetti und Soße
350 g Spaghetti al Nero di Seppia
1 Stück Zwiebel
2 Stück Knoblauchzehen
etwas Chiliflocken oder eine halbe frische Chili gehackt
30 ml Olivenöl
80 ml Weißwein
80 ml Gemüsebrühe
1/2 Stück Saft und etwas Abrieb von Zitrone
1 Prisen Salz
80 g frische Erbsen
1/2 Bund frische Petersilie
Lachs und Dekoration
1 EL Olivenöl
200 g Lachsfilet
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 Stück mittelgroße Tomate
1 Bund Basilikum
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Kochmesser
- Kochtopf
- Nudelsieb
- Pastatopf
- Schneidebrett
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Zutaten bereitstellen
Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd aufstellen und zum Kochen bringen.
Die Pasta bereit legen.
Salze das Wasser reichlich, Pastawasser darf wie Meerwasser schmecken!
Lachsfilet mit Haut:
Für Lachsfilet enthäuten findest Du einen Artikel in der Kochschule.
Gemüse schneiden
Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch sehr fein würfeln.
Gemüse anschwitzen
Die Zwiebel glasig in Olivenöl anbraten zusammen mit dem Knoblauch und Chili und wenig Salz.
Auch der Knoblauch soll ganz leicht geröstet werden.
Dies erzeugt einen typischen Geschmack alla Spaghetti Aglio e Olio.
Fond zubereiten
Weißwein und Gemüsebrühe und Zitronenabrieb und Zitronensaft zum Ablöschen hinzu geben.
Spaghetti kochen
Jetzt erst die Spaghetti in den großen Topf mit dem kochenden Wasser im Ganzen einlegen.
Erbsen vorbereiten
Die Erbsen vorsichtig mit der Hand aus den Schoten befreien und beiseite legen.
Fond fertigstellen
Den Ansatz mit Brühe, Zwiebel, Knoblauch und Weißwein nochmals aufkochen lassen.
Die frischen Erbsen zum schnellen Garen hinzugeben.
Lachs zubereiten
Die Grillpfanne mit etwas Öl anheizen. Den Fisch säubern, trocknen und in feine Happen schneiden.
Mit Pfeffer und Salz leicht würzen. Die Stücke vom Lachs kurz und heiß auf beiden Seiten in der Grillpfanne braten.
Das Grillmuster soll sich deutlich sichtbar im Fisch zeigen.
Nudeln marinieren
Die Pasta al dente kochen.
Die Spaghetti in den Ansatz aus Brühe, Zwiebel, Knoblauch, Weißwein und jetzt auch Erbsen legen.
Mit einer Spaghettizange wenden, damit die Nudeln richtig drin baden und sich etwas vollsaugen dürfen.
Die Spaghetti mit grob gehackter Petersilie anreichern.
Teller oder Bowls zum Anrichten warm stellen.
Tomatendeko vorbereiten
Die Tomaten in Viertel schneiden und den Kern entfernen.
Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
Für Tomaten häuten und schälen findest Du einen Beitrag in der Kochschule.
Lachsnudeln anrichten
Nun die erwärmten Teller benutzen.
Die Spaghetti aus ihrem Bad holen und sie mit einer Gabel oder Spieß wie ein langes Wollknäuel aufwickeln.
Tomatenwürfelchen drapieren und die Spaghetti mit dem gebratenen Lachs belegen.
Mit Basilikumblättern, in feine Streifen geschnitten, garnieren.
Guten Appetit!
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrFett gesamt 21 g 27 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 4 g 20 %∗; Cholesterin 44 mg 15 %∗; Natrium 521 mg 23 %∗; Kohlenhydrate gesamt 39 g 14 %∗; davon Ballaststoffe 4 g 14 %∗; davon Zucker 5 g; Eiweiß 22 g; Kalium 612 mg 13 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Tipps für Nudeln mit Lachs zubereiten
Diese Zubereitung hat eine gewisse Ähnlichkeit mit meinem Rezept für ⇒ Spaghetti Aglio e Olio.
Die Basis der Soße besteht aus leicht geröstetem Knoblauch und Brühe mit Olivenöl.
Im Unterschied zu Lachsnudeln mit Sahnesoße ist dieses Gericht einfach leichter und gerade für den Sommer die richtige Wahl.
Nudelsorten für Nudeln mit Lachs:
Du kannst dieses Nudelgericht mit Spaghetti oder mit Spaghetti al Nero di Seppia zubereiten.
Die schwarzen Nudeln sind vielleicht eine gute Idee, wenn Gäste kommen und du etwas außergewöhnliches zeigen möchtest.
Weitere empfehlenswerte Nudelsorten sind Penne oder Farfalle, Tagliatelle oder breite Bandnudeln.
Die Farfalle mit Lachs sind so ein Klassiker, der einfach toll und lecker aussieht.
Erbsen für Nudeln mit Lachs:
Du kannst für dieses Gericht frische Erbsen, Dosenerbsen oder tiefgekühlte Erbsen verwenden.
Frische Erbsen und tiefgekühlte Erbsen kochst du kurz im Knoblauchfond.
Der Vorteil: Du kannst den Biss vom Gemüse exakt bestimmen und die gewünschte Textur auf den Teller bringen.
Dosenerbsen erwärmst du nur kurz im Knoblauchfond.
Erbsen aus der Dose sind bereits gegart und meistens sehr weich.
Dafür ist das Gemüse aus der Dose praktisch, der Aufwand besteht nur im Öffnen den Dose.
Erbsen aus der Dose gebe ich immer auf ein Sieb und wasche diese einmal ab um den Dosengeschmack zu entfernen.
Solltest du im Supermarkt stehen, kannst du als Alternative zu den Erbsen Zuckerschoten besorgen.
Die Zuckerschoten sind lecker und lassen sich genauso schnell zubereiten wie Erbsen.
Tomaten für Nudeln mit Lachs:
Als Koch finde ich die Kombination aus Lachs und Tomatensoße nicht passend.
Passend finde ich Tomatenwürfel als Ergänzung zur Knoblauchfond-Pasta.
Für Tomatenwürfel blanchierst du große Tomaten, ziehst die Haut ab und schneidest die Tomaten in Würfel.
Eine detaillierte Anleitung findest du bei Tomaten-Concassée vorbereiten.
Kommentare, Fragen und Antworten
Durchschnittliche Bewertung:
4.63 Von 32 Bewertungen
Hallo Thomas, ich finde die schwarzen Spaghetti sehr attraktiv 🙂 Weißt du wo ich die besten schwarzen Spaghetti erhalte? Danke, Maria
Hallo Maria,
vielen Dank für Deine Kochfrage zu den schwarzen Spaghetti.
Regional unterschiedlich im Supermarkt oder beim italienischen Delikatessen Geschäft.
Edeka und Rewe ausserdem Online.
Liebe Grüße und gutes Gelingen
Thomas