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Portionen | Vorbereitung |
4Portionen | 15Minuten |
Kochzeit | Wartezeit |
120Minuten | 101Minuten |
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Inhalt
Ich ergänze diese FAQs von Zeit zu Zeit, wenn ich Fragen per email bekomme oder wenn ich neue Erkenntnisse gesammelt habe. Es lohnt sich also öfter vorbei zu schauen.
Du kannst das Fleisch anbraten, das gibt mehr Farbe in der Suppe, kannst es Dir aber auch ersparen. Bei der klassischen Zubereitung wird das Fleisch nicht angebraten.
Das einmalige aufkochen von Fleisch und Knochen verspricht das Entfernen der Trübstoffe vor dem Ansetzen der Suppe. Ich habe das mehrmals ausprobiert, kann aber keinen Unterschied in der Zubereitung zu “ohne Fleisch blanchieren” erkennen. Probiere das selber aus, wenn Du Lust dazu hast.
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